1. Хто такий Костянтин Монастирський
2. Що таке функціональне харчування
3. У чому полягає функціональний тип харчування

Костянтин Монастирський вважає себе основоположником типу харчування під назвою "функціональне харчування". З даної статті ви дізнаєтеся, наскільки це вірно і що представляють собою сам Костянтин Монастирський і його функціональне харчування. Доброго всім часу доби! Після минулої важкої статті "Чому вмирають люди з цукровим діабетом?" вирішила трохи зняти ваше напруга і опублікувати статтю-огляд книги даного автора, про яку мені так люб'язно розповіла одна з читачок, по-моєму, в коментарях до статті "Як схуднути після 40 років" .

Скачала я її без проблем, благо вона лежить в інтернеті у вільному доступі, як пізніше виявилося, що друкованого варіанту книги не існує взагалі. Насправді Костянтин Монастирський спеціально самостійно виклав її в вільне скачування, оскільки сказав, що видання російськомовної версії книги буде коштувати великих грошей і нервів. Тому він вирішив зробити ось такий своєрідний подарунок нам - росіянам і жителям російськомовних країн.

Якщо у вас є проблеми зі скачуванням, то кидаю вам посилання, де ви зможете її завантажити. Я, після того як скачала, попросила чоловіка, щоб він її роздрукував. Я, напевно, закоренілий консерватор в цьому відношенні, абсолютно не можу читати з екрану, з будь-якого - будь то планшет, телефон або монітор ноутбука. А ви? Це було невелике відступ, а тепер по темі.

Хто такий Костянтин Монастирський

Дійсно, а хто такий цей Монастирський, і яке має право давати поради по харчуванню? Насправді, ця людина - виходець з України (не знаю точно, як писати "з України" або "з України", ви вже вибачте мене, брати-слов'яни). Закінчив далекого 1976 року Львівська медичний інститут, фармакологічний факультет. Практично відразу емігрував з родиною в США, де живе і творить донині. В даний час має звання сертифікованого консультанта з харчування (Certified Nutritional Consultant), але не плутати з дієтологом, тому що дієтолог - це лікар, а консультант з харчування закінчує річний курс.

Крім цього він є членом Американської Асоціації консультантів по харчуванню (American Association of Nutritional Consultants), є автором чотирьох книг (одна з них "Функціональне харчування" (2000)) і безлічі статей на тему здоров'я і харчування, а також він веде радіопередачі "Смачного, Чикаго!".

Як сам розповідає про себе в книзі "Функціональне харчування", Костянтин Монастирський повністю здолав цукровий діабет 2 типу, зайва вага, проблеми з зубами, хронічну втому і депресію за допомогою розробленого ним типу харчування, яке він і назвав функціональним. До речі такий тип харчування можна назвати низьковуглеводним харчуванням . Почитавши інформацію про нього в інтернеті, у мене склалося враження про нього як про людину напористий, фанатично просуває своє вчення в маси. Таке ж почуття мене не покидало і протягом читання його книги.

Загалом, цікавий тип, цікаво пише, з гумором. Це та людина, яка з піною у рота буде доводити свою правоту, в яку безмежно вірить, навіть якщо вона спочатку помилкова (так мені здалося на перший погляд, але хотілося б почути і вашу думку). Почитайте заради інтересу.

Що таке функціональне харчування

Коли я готувалася до написання даної статті, а роблю я це кожен раз грунтовно, вирішила дізнатися, що пише про цей тип харчування інтернет. І з'ясувалися цікаві факти особисто для мене. Виявляється, Костянтин Монастирський - зовсім не засновник даного типу харчування. Можливо, хтось із вас уже в курсі цього, але я ніколи не цікавилася дієтами, харчувалася і харчуюся чисто інтуїтивно, і поки мені вдається тримати своє здоров'я під контролем.

Так ось, батьківщиною функціонального харчування є Японія. У 90-ті роки ХХ століття там був прийнятий закон про поліпшення якості їжі. Нова їжа повинна була вирішувати серйозні проблеми зі здоров'ям шляхом додавання в природні або штучно вироблені продукти різних біологічно активних речовин, які в повній мірі здатні перекрити їх потреба разом з їжею.

На думку японських вчених, це повинні бути саме продукти харчування, а не БАД або таблетки, які мають приємний смак, виражений оздоровлюючий ефект і можливість безпечного щоденного використання, які пройшли клінічні дослідження і отримали всі необхідні медичні документи.

Функціональні продукти харчування повинні проводитися тільки на високотехнологічному обладнанні, без використання генномодифікованих матеріалів, а також повинні містити не менше 30% від добової потреби таких біологічно активних речовин, як:

• вітаміни
• молочнокислі бактерії
• харчові волокна
• біофлавоноїди
• антиоксиданти
• поліненасичені жирні кислоти
• мінерали
• незамінні амінокислоти
• пептиди

Якщо висловитися простою людською мовою, то це продукти харчування, які зроблені зі справжніх перероблених продуктів з додаванням вітамінно-мінеральних комплексів, екстрактів трав та ін. Для підвищення їх цінності. Наприклад, каша "Здоровань" (Науково-виробнича фірма "Сузір'я") є саме таким продуктом. Також серед спортивного харчування можна зустріти подібні продукти. До речі, різні кисломолочні продукти теж можна віднести до продуктів функціонального харчування.

Ще спало на думку таке порівняння. Функціональне харчування, як харчування у космонавтів; - однорідне, гомогенне, що має купу корисних властивостей (це про штучні продукти, наприклад, як на малюнку зверху).

Костянтин Монастирський пішов далі, він популяризував цю тему, додав деякі свої "корисні" ідеї і нова дієта або, як він сам називає, "тип харчування", готова. І я з ним повністю згодна, оскільки дієта передбачає тимчасові зміни в харчуванні, він же рекомендує дотримуватися її все життя, готова.

Що ж рекомендує автор у своїй книзі про функціональне харчування? Щоб було не дуже нудно, озвучу основні моменти харчування "по-монастирська".

У чому полягає функціональний тип харчування

Костянтин Монастирський стверджує, що всі біди зі здоров'ям від:

1. надлишку будь-яких вуглеводів (і овочів з фруктами в тому числі)
2. нестачі білків і жирів
3. нестачі вітамінів і мінералів
4. надлишку клітковини

Він каже, що зайва вага, цукровий діабет 2 типу, шлунково-кишкові захворювання, пародонтоз і карієс через надмірне споживання вуглеводів. При цьому він не розмежовує вуглеводи на бистроусваяемие або медленноусваяемие, ну, або за глікемічним індексом. Для нього - що рафінований цукор, що яблуко - все одне. Він каже, що вуглеводи організм сам може синтезувати з білків і жирів (і це правда), а ось незамінні білки і жирні кислоти немає (і це теж правда).

Чому так? Монастирський пояснює цей факт еволюцією органів травлення і звичками харчування наших далеких предків, в раціоні яких було в основному м'ясо і овочі з фруктами в сезон. Раніше людина не варив ніяких каш і не пік хліб. Він упевнений, що шлунок людини дуже ніжний і не пристосований перетравлювати грубу клітковину, що вона ранить слизову, чому викликає кишкові розлади, тому він рекомендує відмова від будь-якого вуглеводу, навіть в овочах або фруктах.

У цьому місці висловлю свою думку. У чомусь я згодна з автором, але не в усьому. Мені подобається ідея, що багато проблем від надлишку вуглеводів, тим більше що в наш час ми дуже багато їх вживаємо. Я згодна в разі з хлібом і макаронами, що від них шкоди, а тому ще до прочитання книги перестала їх є, хіба що хлібці, але це, як виявилося, зовсім не хліб (раніше чомусь я про це і не замислювалася).

Також я згодна з автором, що надлишок клітковини подразнює ніжні стінки кишечника. Не раз переконувалася в цьому на собі, коли переїдати сирих овочів або фруктів, а також на своїх дітях: якщо дам трохи більше овочів з фруктами - то розлад кишечника, слідом за цим вилазить алергія, а до неї приєднується інфекція, і ми знову вболіваємо. Це у нас закономірно, тому я помер в цьому плані.

Але ось з чим я не згодна, так це з повною відмовою від вуглеводів, в тому числі і від овочів з фруктами. Можна, врешті-решт, знімати шкірку з продукту, що зменшить вміст клітковини (з недавнього часу стала чистити огірки, яблука та ін.), Хоча далі він дає таке застереження. Як же він тоді пропонує отримувати вітаміни і мінерали без фруктів-то?

А вітамінно-мінеральні комплекси на що? І ось в цьому-то і полягає мій протест. Невже буде більше користі від синтетичного вітаміну, ніж від даного самою природою? Він каже, що зараз фрукти і овочі напхані всякою гидотою і хімією, і це факт. Але у нас в Росії, на відміну від США, ще цвіте і пахне садівництво, де вирощують своє, натуральне ... Тому я за споживання екологічно чистих фруктів і овочів з перевіреного саду-городу. А у покупних намагайтеся знімати шкірку товстіший, в ній якраз вся хімія осідає.

Як же без улюбленої вівсянки з висівками на сніданок? Один раз в день, я думаю, можна собі дозволити трохи вуглеводів у вигляді каші.

Ще один нюанс, що стосується вуглеводів. Можливо, ви й не помітите, але мені як лікарю, трохи розуміє в біохімії, якось неприємно. На сторінці №17 він розповідає про склад вуглеводів і каже, що вони складаються з кисню, водню, вуглецю і азоту ?. Причому тут азот? Він взагалі-то в білках основний елемент. І таких нестиковок по книзі знайшла вже кілька. Якщо знайду, то напишу ще.

Чи не заморила я вас? Щось розписалася сьогодні. На цьому дану частину статті закінчую, далі буде цікавіше, підписуйтесь на оновлення і не пропустіть.

А тепер я представляю вам свою думку з приводу правильного харчування для пацієнтів з цукровим діабетом 2 типу . Переходьте за посиланням на статтю і залишайте свої враження.

Рекомендую прочитати:

1. Топінамбур і земляна груша. У чому різниця?
2. Рецепти приготування лаврового листа для лікування цукрового діабету

З теплотою і турботою, ендокринолог Лебедєва Діляра Ильгизовна