1. Кролик тушкований з овочами в сметані
2. Кролик в духовці - з квасолею, з овочами, в сметані, соковитий і м'який
3. Чи потрібно, і як вимочувати кролика перед приготуванням

Привіт, дорогі читачі. Сьогодні хочу поділиться смачним рецептом приготування кролика. М'ясо виходить смачне, соковите, м'яке, ніжне. М'ясо кролика гаситься в духовці з овочами і квасолею в сметані. Рецептом з нами поділилася наша знайома, вони разом з чоловіком вирощують курей і кроликів, розводять різні породи і займаються цим вже досить давно. У них ми завжди купуємо домашніх півників і іноді кролика, коли хочеться різноманітності. Звичайно ж, звичайний рецепт, коли кролика ми обсмажуємо і тушкуємо, нам вже набрид, хочеться спробувати нові, смачні та цікаві рецепти.

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати кролика, то можете подивитися на наш покроковий рецепт з фотографіями в статті «Як приготувати кролика.»

Наша знайома настільки смачно розповіла рецепт, що я просто не могла не спробувати, все вийшло, дійсно, прекрасно. Тільки подавати кролика в сметані з квасолею слід в теплому або гарячому вигляді, так м'ясо смачніше.

Цей рецепт дійсно цікавий, незвичайний. Все виходить ситно і смачно. Таке блюдо можна готувати на свято для всієї родини або в звичайні будні, порадувати своїх рідних прекрасним блюдом.

Поєднання кроля і сметани робимо м'ясо соковитим, м'яким, ніжним, допомагає поліпшити смак м'яса. Насправді, рецептів приготування м'яса дуже багато, з грибами, овочами, у вині, в сметані, тефтелі з кролика і інші блюда. У нас сьогодні з квасолею буде рецепт.

Цей рецепт можна подивитися за 1.54 хвилини в відео з фотографій, яке представлено в кінці статті.

Кролик тушкований з овочами в сметані

Інгредієнти:

• Кролик - 2.2 кг.
• Квасоля 1 стакан (200 гр.)
• Морква - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Сіль, перець, інші спеції за бажанням
• 3 - 4 ст. ложки домашньої сметани
• Рослинна олія для смаження

Зелень для прикраси блюда, це вже за вашим бажанням. Можна використовувати зелену цибулю, кріп, петрушку.

Кролик у нас 2.2 кг, використовувала я всього 1.200 грам. Просто більше б в мою скляну форму не влізло б, інша справа якщо ви використовуєте утятницу, і розміри її набагато більше, ніж у мене.

Обсяг моєї скляною форми для запікання 3.2 літра. З огляду на овочі і квасолю, цілий кролик в неї не помістився.

Кролик в духовці - з квасолею, з овочами, в сметані, соковитий і м'який

Процес приготування простий. Найважливіше використовувати не заморожене м'ясо інакше воно буде жорстким.

Для цієї страви мені знадобиться квасоля, використовую звичайну, що не консервовану. Для цього я залила склянка квасолі на ніч холодною водою, так щоб все було покрито водою повністю. На ранок квасоля збільшується в об'ємі і вариться набагато швидше, це такий секрет. Вариться від 20 хвилин до 40. Все залежить від сорту, розміру та інших нюансах.

Наприклад у нас, з 200 гр. сухої квасолі вийшло 450 гр. замоченої.

Кролика слід поділити на шматочки. Тепер виникає інше питання, а чи потрібно вимочувати кролика?

Чи потрібно, і як вимочувати кролика перед приготуванням

Моя мама, коли готувала кролика заливала його на пів години холодною водою. Вважається що так можна усунути запах і жорсткість.

Але молодого кроля годі й вимочувати, інша справа старого.

Якщо тушка свіжа, то годі й вимочувати, або вимочувати, але не довго.

Зазвичай рекомендують кроля вимочувати в молоці. Але цим способом зараз рідко хто користується.

Популярний спосіб, це в воду, в якій вимочують кролика, додати невелику кількість оцту. Якщо ви використовуєте оцет, то досить столової ложки на літр води. Вимочують 1 - 2 години, цього цілком достатньо.

Але я, домашніх кроликів вимочую в звичайній холодній воді близько півгодини, щоб кров пішла. Вимочувати чи ні м'ясо кролика, вирішувати вам.

З овочів я буду використовувати лук і морква. Як варіант, можна потерти моркву на тертку, а цибулю порізати кубиками.

У мене три моркви середнього розміру. Я розрізаю їх на кружечки по 5мм. і кожен кружечок навпіл. Лук ріжу великим кубиком. Не буду додавати фото, сподіваюся все вміють чистити цибулю і моркву, і різати.

Обсмажуємо овочі на сковороді додавши в неї трохи рослинного масла.

Викладаю овочі на дно скляної форми, зверху я буду викладати обсмажені шматочки кролика.

Шматочки кроля ми витягуємо з води, обсушуємо на паперовому рушнику, солимо і перчимо. Зазвичай на кожен кілограм м'яса я додаю 1 чайну ложку солі. Перець за смаком і бажанням.

Обсмажую кожен шматочок м'яса з двох сторін на розпеченій сковороді. Пріжарівать шматочки чи ні, вирішувати вам. У сковороду додаю трохи рослинного масла і обсмажую м'ясо.

З сковороди перекладаю м'ясо в скляну форму і розміщую зверху на овочі. Кролик в духовці у нас буде з овочами і квасолею.

Зверху я викладаю квасоля, нагадаю, що квасоля я попередньо НЕ відварюю, а тільки заливаю водою і залишаю на ніч, так як м'ясо буде гаситися у нас годину, то квасоля зваритися за цей час.

Квасолі я використовувала стакан, але коли вона полежала в воді, то її розмір і вага збільшилася. Якщо залити водою 250 грамовий стакан сухої квасолі, на ранок вийде близько 450 грам.

Зверху заливаю все водою, щоб квасоля, м'ясо та овочі були покриті водою повністю. І розміщую на 20 хвилин в духовку. Духовка розігріта до 200 градусів.

Можна накрити зверху м'ясо кришкою, але можна цього не робити, як власне я і вчинила.

Дістаємо м'ясо з духовки, відбираємо трохи бульйону, і розводимо в ньому 2 ст. ложки домашньої сметани. Заливаємо зверху і знову відправляємо все в духовку на 40 хвилин. Можна звичайно і відразу залити сметаною, як вам буде зручніше. Ми просто захотіли, щоб квасоля приготувалася на воді.

Також, можна додати спеції, орегано, базилік, розмарин, перець горошком, лавровий лист, чебрець та ін.

Кролик добре поєднується з цими спеціями, а також часником і зеленню. Якщо ви хочете додати часник, то зробіть це за 10 хвилин до готовності, попередньо подрібніть його використовуючи прес або гострий ніж. Я часник не додаю. Але це один з компонентів в рецепті. І так як я його не додавала, то і в інгредієнтах не вказала.

Виймаємо м'ясо з духовки, аромат просто приголомшливий, на смак м'ясо м'яке, ніжне, і надзвичайно смачне. М'ясо кролика з квасолею, це щось. Дуже смачне поєднання, особливо в теплому або гарячому вигляді. У холодному вигляді сметана застигає.

Ця страва, можна сказати два в одному, і перше і друге. Квасоля з овочами служить ситним гарніром. Надає якусь пікантність, родзинку страві.

Зверху я посипала блюдо подрібненою зеленню петрушки. Якщо ви ще не пробували цей рецепт, дуже рекомендую. Це того варто. Чудовий смак і аромат, ніжне м'ясо.

Морква, завдяки тому що порізана крупно не розвалилася, залишилися цілі шматочки, має солодкуватий насичений смак, і що цікаво, взагалі немає присмаку моркви, квасоля просто тане в тру.

Кролик володіє унікальними смаковими і дієтичними властивостями. М'ясо ніжне, не жирне, смачне, дієтичне, підходить для дітей і включено в харчування дорослих, при багатьох захворюваннях. Найважливіше, смачно приготувати м'ясо.

А якщо вас цікавить ще смачне дієтичне м'ясо, то зверніть увагу на індичку. Ми навіть робили порівняння кролика і індички. Подивитися порівняння можна в статті « М'ясо індички користь і шкода . »