Кюфта-бозбаш по-азербайджанські - це азербайджанський суп з тефтелі. На відміну від звичних нам супів такого роду, в цей кладуть величезні шматки картоплі та ліплять тефтелі відповідного розміру, фаршируємо їх сухофруктами.
Як і більшість національних страв, цей суп готується по-різному в кожному з регіонів, тому єдиного рецепта немає, а ось про його варіаціях ми розповімо далі.
Суп кюфта-бозбаш - рецепт
Хоч рецепт і різний практично у кожної сім'ї , В основі головної м'ясної складової страви - тефтелей - повинна неодмінно лежати баранина або яловичина, яку змішують з травами.
Інгредієнти:
- нут - 45 г;
- картопля - 115 г;
- цибуля - 280 г;
- алича сушена - 4 шт .;
- сушений базилік - 5 г;
- куркума - 1 ч. ложка;
- гострий перець - за смаком;
- фарш з баранини - 530 р
приготування
Перед тим, як приготувати кюфта-бозбаш по-азербайджанські, необхідно замочити нут приблизно за 10 годин до приготування. Після вимочування турецький горох споліскують, заливають свіжою водою і ставлять варитися до м'якості. До відварного нуту кладуть четвертинки картопляних бульб.
Якщо для фаршу ви вибрали шматок баранини без жиру, то обов'язково додайте його окремо, суп повинен бути наваристим. Змішайте фарш з пучкою солі, половиною всього лука, сушеним базиліком і гострим перцем. З отриманої суміші зробіть чотири великі тефтелі і покладіть в центр кожної з них сушену аличу (або чорнослив). Покладіть тефтелі в суп і прийміть за зажарку.
Що залишився лук спассеруйте і з'єднайте з куркумою. Додайте зажарку в суп і залиште його на плиті, чекаючи готовності картоплі.
Кюфта-бозбаш по-азербайджанські - рецепт
Для обсягу в фарш з телятини, яку ми пустимо на тефтелі в даному рецепті, додають відварений рис, а аромат забезпечить асорті з сушених трав.
Інгредієнти:
- телятина - 480 г;
- сушена кінза, м'ята, базилік - по 1 ч. ложці;
- відварений рис - 2/3 ст .;
- ріпчаста цибуля - 180 г;
- алича сушена - 85 г;
- щіпка меленої кориці;
- картопля - 270 г;
- ребра телячі - 480 г;
- нут - 45 м
приготування
Попередньо вимочений нут кладемо в каструлю разом з однією цибулиною і ребрами. Ми залишаємо все на середньому вогні, чекаючи м'якості нуту. З плином часу витягаємо цибулину і кладемо великі шматки картоплі.
Готуємо фарш із суміші телятини, сушених трав і солі. З отриманого фаршу ліпимо великі тефтелі, поміщаючи в центр кожної по шматочку аличі. Ми залишаємо блюдо кюфта-бозбаш на вогні аж до півгодини, чекаючи готовності м'яса і картоплі.
Корзина пуста
