montserrat Кухарчук 5 рівня

• 9 грудня 2009, 1:19
• 9946

Часто жінки скаржаться, що чоловіки не хочуть їсти курячу грудку, що вона жорстка, суха ... Їхня думка зміниться, якщо при приготуванні грудки виконати три нескладних дії ...

Грудка по структурі відрізняється від решти м'якоті курки: в ній немає сполучної тканини і жиру, тільки чистий білок і волога. Правило 1: використовувати грудку окремо від решти м'якоті.
При нагріванні білок скукожівается і Випрессовиваемие вологу, м'ясо ставати жорстким і, чим довше нагрівати, тим більше вологи втрачається.
Правило 2: смажити скибки грудки мінімум часу, 2хв з одного боку, 2-з іншого.
Якщо готувати її заздалегідь або розігрівати, втрачається волога і смак.
Правило 3: Грудку смажити на розпеченій поверхні перед їжею, солити після смаження ..

Як це роблю я: вирізаю грудку з тушки, розрізаю кожну частину на 3 скибки, змащую маслом і ставлю в холодильник, НЕ солю. Решта частини використовую за призначенням: варю, тушу ... Під час обіду, коли чоловік уже сидить за столом і нервово смикає серветку, ставлю сковороду з товстим дном на сильний вогонь, змащую маслом і тьопаю на розпечену поверхню скибки грудинки в натуральному вигляді. 2 хвилини - переворот, ще 2 хвилини, солю, перчу, тарілка, стіл. М'ясо соковите, м'яке, гаряче, смакота. Якщо залишається шматочок, я використовую його для дрyгіх цілей: салат, фарш ... Спробуйте: смачно, корисно, швидко і легко.