1. склад
2. Як приготувати смажену курячу грудку
3. Поради з приготування
4. Навіщо потрібен лимонний сік при смаженні грудки
5. Інші рецепти з курячою грудкою, смаженої за цією технологією
6. Як посмажити грудку без лимона
7. Інші смачні рецепти з грудкою

Куряча грудка смажена (соковита)

Смачна соковита грудка!

Дуже ніжне, соковите і смачне м'ясо грудки. Смажиться швидко.

склад

на 2-4 порції

• Куряча грудка - 1 штука;
• Лимон - 0,5 невеликого;
• сіль;
• Рослинна олія для смаження.

Як приготувати смажену курячу грудку

1. М'ясо відокремити від кісточки. Розрізати на порційні шматки (вийде 4 шматочки, можна дрібніше). Якщо товщина шматків перевищує 2-2,5 см - розрізати їх і вздовж, на більш плоскі. Важливо розрізати шматки поперек волокон. Волокна в грудях розташовуються в різних напрямках - тому, будьте уважні, дивіться, як йдуть м'язи і перерізати їх, щоб не вийшло, що шматок складається з довгих ниток, які важко жувати;
2. Скропити м'ясо грудки лимонним соком (НЕ жмотнічать), посолити. Дати постояти хвилин 5-10;
3. Розгорітися масло в сковороді (шар в 1 см, приблизно). Швидко обсмажити грудки на середньому вогні - як тільки підрум'яниться з одного боку, перевернути на інший бік і знову смажити до рум'янцю;
4. Перевірити готовність - злегка надавити лопаткою на шматочок м'яса - якщо не кровит - готово.

Смажена грудка, маринована в лимонному соці. Дуже смачно і швидко!

Поради з приготування

Скільки смажити грудку

Дорогі друзі, зверніть увагу, що смажаться курячі грудки дуже швидко, хвилини по 3-4 (максимум - 5) з кожного боку.

Звичайно, час смаження може залежати від кількості грудок на сковорідці, їх товщини, інтенсивності вогню. Орієнтуйтеся на приємне рум'янцю м'яса курки (зажарювати до коричневості і обвуглювання зовсім ні до чого: засохне - не вкусить)).

Дуже смачна смажена грудка. М'ясо соковите і ніжне, зовсім не сухе. І готується швидко!

Навіщо потрібен лимонний сік при смаженні грудки

Лимонний сік просочує грудки і при з'єднанні з гарячим маслом утворює в'язку пелену - захисний шар на поверхні м'яса, який перешкоджає витіканню курячих соків. Тому, грудка виходить дуже ніжною, м'якою і соковитою, з радісним, свіжим ароматом.Впервие я спробувала такий варіант приготування курячих грудок в Греції. І була вражена їх смаком - якби не знала, що замовила, ніколи б не здогадалася, що це дуже смачне, соковите м'ясо - наша, традиційно сушена, куряча грудка (біле, несмачне м'ясо курки). Просто отетеріла від несподіванки.

Потім їла смажені грудки на Кіпрі - такі ж приголомшливо соковиті і смачні. Тільки з часом до мене дійшло, що справа в лимонному соці, який жителі південних країн використовують майже у всіх блюдах: і для пом'якшення і додання соковитості м'яса, і для подкісліванія і насичення свіжими нотами салатів, і в десерти, і для соусу до морепродуктів, і для кебабів, які, спочатку, сильно солоні, а поллєш - чудово смачні, правильні.

Інші рецепти з курячою грудкою, смаженої за цією технологією

Курячі грудки можна сіль само стрімко посмажити з овочами ( рецепт грудки, смаженої з помідорами і солодким перцем ) або з замороженими овочами і рисом (Гавайська суміш) або зі звичайним рисом і овочами (Виходить схоже на паелью).

Рецепт курячої грудки в аерогрилі.

смажена грудка

Так можна смажити і, традиційно, сухувату яловичину (Телятину), і індичку, і рибу.

Звичайно, якщо біле куряче м'ясо переморожено і дуже давнє, соковитості і ніжності досягти буде важко. Зі свіжими - все буде відмінно! ))

Смажена куряча грудка, маринована в лимонному соці - дуже смачна і проста їжа. Спробуйте! Вам сподобається. )))

Соковите смажене м'ясо курячої грудки

Як посмажити грудку без лимона

Якщо раптом у вас немає лимона, але в наявності ріпчасту цибулю або цибулю-порей, можна нарізати його кільцями або, якщо велика головка ріпчастої, то півкільцями. Потім злегка обсмажити цибулю у великій кількості масла і як тільки цибуля трохи пом'якшиться, додати до нього грудку, нарізану на шматочки. Смажити треба так само коротко, помішуючи.

Лук пом'якшиться при обсмажуванні, після охолодження злегка желирующих і буде обволікати кожен шматочок грудки своїми желейними стрічками і від цього м'ясо грудки так же буде сприйматися як соковите і дуже смачне. Дайте тільки готового блюда трохи постояти і охолонути.

До цибулі з куркою можна додати і гриби, і зелень. Буде чудова піджарка до картоплі або рису!

А ще дуже смачною буде грудка, маринована в наршараб (гранатовому соусі) - рецепт .

Інші смачні рецепти з грудкою

Крім того, курячу грудку можна нафарширувати, наприклад, куряче філе, фаршироване грибами і бринзою - рецепт з картинками .

Або використовувати шматочки грудки в начинці - чоловічий рецепт смаження котлет з пікатной начинкою з курячого філе в зелені і сирі.

Поділися з друзями!