Манзана з баклажан здатні передати вишуканий смак овоча за рахунок правильного поєднання спецій і додаткових інгредієнтів. У цій страві міститься багато вітаміну С, а також В1, В2 і В5, які необхідні для підтримки здоров'я організму. При цьому баклажани містять всього 28 кКал, і рекомендовані до вживання тим, хто хоче схуднути.
Манзана з баклажан по-грецьки
Рецепт, де передбачається поєднання з овочами припаде до смаку навіть тим, хто не є шанувальником баклажан. Їх можна подавати відразу після приготування або протушкувати під закритою кришкою і закрити на зиму.
Складові:
- невеликі баклажани - 3 шт .;
- молода морква - 1,5 кг;
- помідори, болгарський перець, ріпчаста цибуля - по 500 г;
- часник - 1-2 зубчики;
- зелень кропу, петрушки;
- соняшникова олія (рафінована) - 4 ст.л .;
- сіль кам'яна, чорний мелений перець.
приготування:
- Зрізаємо плодоніжки у баклажан і добре промиваємо під проточною водою. Проколюємо виделкою по всій довжині.
- Опускаємо в каструлю з киплячою водою і варимо близько 7 хвилин, поки вони не стануть м'якими всередині, але щільними зовні.
- Викладаємо на деко і Придавлюємо вантажем, щоб вийшла зайва рідина.
- Пасеруємо на мінімальному вогні терту моркву і дрібно нарізану цибулю.
- Додаємо нарізану тонкими смужками перець і помідори, нарізані кубиками. Тушкуємо 3-4 хвилини.
- Заправляємо спеціями і подрібненими кропом, петрушкою і часником. Ретельно перемішуємо, щоб рівномірно розподілити добавки.
- За допомогою ножа робимо в баклажанах кишеньки. Закладаємо в них овочеву суміш, а залишки викладаємо на дно каструлі.
- Кладемо на "овочеву подушку" баклажани і Придавлюємо чимось важким. Ми залишаємо закисати при кімнатній температурі на тиждень.
У разі, якщо є бажання закатати смачні фаршировані баклажани на зиму, готуємо їх за цим рецептом і відразу укладаємо банки. Заливаємо теплою водою і стерилізуємо протягом 60 хвилин і закриваємо кришкою. Щоб закачування не вибухнула, ставимо їх догори дном і прікутиваем теплим пледом.
Читайте також
Баклажани, фаршировані кускусом
Продовжуємо осягати дивовижний кускус. Продукт дуже універсальний, він вбирає в себе смаки і аромати тих ...
Баклажани по-грецьки з білокачанної капустою
Фаршировані сині овочі виходять дуже смачні, зі своєрідною кислинкою, якщо до них додати капусту. При цьому вони залишаються низькокалорійними і містять велику кількість вітаміну С і А.
Складові:
- маленькі баклажани - 2 кг;
- білокачанна капуста - 1 кг;
- морква (середня) - 3 шт .;
- болгарський перець - 300 г;
- зелень петрушки і кінзи;
- сіль, часник, чорний перець;
- соняшникова олія - 3-4 ст.л.
приготування:
- Готуємо баклажани як в першому рецепті і залишаємо в спокої на 20 хвилин під вантажем.
- Натираємо моркву якомога більший, шаткуємо капусту і нарізаємо перець тонкими смужками. Додаємо подрібнену зелень, перчимо до смаку. Видавлюємо зверху часник і ретельно перемішуємо.
- Закладаємо овочі в кишені, вирізані в баклажанах і обмотуємо заготовки щільними нитками, щоб начинка не випадали.
- Щедро посипаємо сіллю.
- Укладаємо баклажани в емальовану каструлю і накриваємо тарілкою. Зверху кладемо цеглу або невелику гирю. Ми залишаємо в прохолодному місці на 15 днів.
- Коли закінчиться процес бродіння, виймаємо Манзана з каструлі, прибираємо нитки і нарізаємо товстими скибочками. Подаємо до святкового столу або вечері.
Читайте також
Чи то закуска, то чи салат: Нут з баклажаном
Хтось називає це блюдо - нут з баклажанами - салатом, хтось - закускою, однак безсумнівно одне: ...
Приготувати Манзана з баклажан по-грецьки дуже просто, якщо дотримуватися технологію і слідувати кроків рецепта. Головний секрет полягає в тому, щоб не переварити овоч на першому етапі. В такому випадку він втратить пружність і буде розвалюватися. А значить, втратить естетичний вигляд і буде вже не так ефектно виглядати на столі.
Корзина пуста
