1. Запеченнаяіндичка в апельсиновому маринаді
2. Соєвий маринад для індичого стегна
3. Як замаринувати індиче грудку перед запіканням?
4. Маринад для індичих крил
5. Замариноване філе стегна індички в духовці
6. Простий маринад для індички
7. Маринад для цілої індички з часником і лимоном
8. Маринад для індички на кефірі
9. Маринад для індички з медом
10. Маринад для індички з ананасами
11. Маринад для індички з гранатовим соком
12. Маринад для індички з гірчицею

Запечена в духовці індичка - дуже смачне дієтичне м'ясо. Але не кожна господиня знає, як правильного його приготувати. Часто від тривалого впливу високої температури м'ясо пересихає, втрачаючи свій смак. Щоб цього не відбувалося, необхідно вміти правильно підібрати маринад для індички в духовці.

М'ясо індички має нейтральний прісний смак, тому птицю необхідно попередньо маринувати. Марінадік потрібно приготувати так, щоб розкрити, підкреслити смак страви, зробити його соковитим і м'яким. До того ж індичка в духовці може запікатися як цілком, так і по частинах. Цю обставину необхідно завжди враховувати, тому що різні частини мають свої особливості. Для запікання використовують гомілку, шию, стегно, крило, грудку. Нижче розглянемо рецепти смачних маринадів для індички.

Запеченнаяіндичка в апельсиновому маринаді

Маринад з цитрусовими нотками апельсина подарує м'яса неповторний аромат, ніжний смак і соковитість.

Інгредієнти:

• Тушка індички вагою 6-7 кг;
• 2 апельсина;
• 5 часниковий зубчики;
• 450 гр. червоної цибулі;
• 1 ч.л. суміші приправ для курки;
• 3 ч.л. кухонної солі;
• 1 ч.л. чорного свежемолотого перцю;
• 1-2 гілочки шавлії.

Процес приготування:

Для приготування індички в апельсиновому маринаді краще використовувати свіжу тушку молодої птиці.

• Тушку споліскуємо, ретельно обсушуємо паперовими рушниками зовні і всередині.
• Очищаємо, ріжемо півкільцями цибулю. Зубки часнику злегка придавлюємо бічною стороною ножа, знімаємо лушпиння, дрібно рубаємо.
• Апельсини моєму гарячою водою (навіть можна обдати окропом), щоб змити воскове напилення з поверхні. Нарізаємо фрукти довільними шматочками середнього розміру, не знімаючи шкірку. Гілочки шавлії рубаємо ножем.
• Змішуємо всі подрібнені інгредієнти (апельсини, цибулю, шавлія), додаємо приправу, сіль, чорний перець. Все ретельно перемішуємо.
• Підготовлену птицю викладаємо грудкою вгору на спеціальний лист для запікання з решеточкой на дні. Фруктово-овочевий масою заповнюємо порожнину тушки.
• Зверху індичку натираємо сіллю з перцем, накриваємо плотненько фольгою, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку.
• Перші 2 години запікаємо птицю під фольгою. Потім знімаємо її, продовжуємо запікати ще півтори години, періодично поливаючи тушку виділилися соками.
• Перед закінченням приготування перевіряємо блюдо на готовність. Для цього робимо прокол ножем, дивимося на прозорість виділяється соку. Якщо він прозорий птиця готова, якщо мутнуватий трохи рожевого кольору - значить, тушка всередині ще сирувата. Якщо продукт сирої, то процес приготування продовжуємо ще на півгодини.

Готова індичка в апельсиновому маринаді витягується з духовки, подається на стіл. Якщо подача планується не відразу, то тушку можна прикрити фольгою, щоб страва довше залишалося гарячим.

Соєвий маринад для індичого стегна

Індиче стегно в духовці виходить дуже соковитим і ароматним. Його можна подавати як теплим, так і холодним. Запечену птицю використовують для нарізки або подають до різних круп'яних або картопляним гарнірів.

Інгредієнти для приготування:

• 1 -1,3 кг стегна індички;
• 3-4 часникових зубчики;
• 3 ст.л. соєвого соусу;
• 2 ст.л. олії;
• 2 ч.л. бальзамика;
• 2 ст.л. соку лимона;
• 2-3 ст.л. горчічкі.

Процес приготування:

1. Беремо індиче стегно, промиваємо його, обсушуємо. Виробляючи гострим ножем надрізи, трохи розкриваємо м'ясо книжкою. При бажанні можна вирізати кісточку.
2. Очищаємо часник, пропускаємо його через чеснокодавку. З лимона вичавлюємо сік. Змішуємо бальзамик, соєвий соус, часник, сік лимона, чорний перець. Масу перемішуємо, збиваємо до стану емульсії.
   

   За таким же рецептом можна приготувати маринад для гомілки індички в духовці.

3. М'ясо щедро змащуємо складом, промащуючи все надрізи. З лицьового боку гарненько змащуємо стегно під шкірою. Стежимо, щоб часник не залишився на шкірі, тому що при випіканні він підгоратиме. Внутрішню сторону стегна трохи змащуємо їдальнею гірчицею.
4. Стегно звертаємо рулетом шкірою назовні, обв'язуємо нитками. Ми залишаємо індичку в маринаді мінімум на 3-5 годин, можна навіть на ніч.
5. Потім перекладаємо рулет швом донизу в рукав для запікання, щільно зав'язавши краї пакета. Ставимо запікатися при 180 градусах на 60 хвилин.
6. Через годину пакет розрізаємо, запікаємо птицю ще півгодини, періодично поливаючи його виділилися соками.
7. З готового м'яса знімаємо нитки і, уклавши на блюдо сервіровки, подаємо на стіл.

Як замаринувати індиче грудку перед запіканням?

З грудки індички в духовці можна приготувати смачне, а головне, дієтичне блюдо. Родзинка рецепта - дуже простий маринад, який зробить сухувате м'ясо соковитим і смачним.

Інгредієнти для приготування:

• 1 кг грудки індички;
• 30 мл лимонного соку;
• 300 мл 1% -го кефіру;
• сіль, каррі, суміш перців за смаком.

Процес приготування:

1. Перед маринуванням м'ясо гарненько промиваємо, обсушуємо, робимо кілька проколів ножем. Таким чином, склад проникне всередину, і м'ясо повністю замаринується.
2. Кефір змішуємо з лимонним соком, сіллю, спеціями. Опускаємо в кефіру лимонну суміш грудку, залишаємо так на 3-4 години. Якщо шматок м'яса не повністю зануриться, то через півтори години шматочок перевертаємо на інший бік.
3. Замариновану грудку перед духовкою загортаємо фольгою, підлив трохи маринаду. Герметично загортаємо індичку, щоб не вибіг сік, запікаємо в духовці у фользі півгодини при 200-т градусах.

Таким м'ясом можна доповнювати салати, бутерброди або канапе.

Маринад для індичих крил

Індиче крило в основному використовують для наваристих супчиків або бульйонів. Але якщо їх правильно замаринувати з запечених крил індички в духовці вийде дуже смачне і поживне блюдо. Завдяки маринаду для крил вони красиво підрум'янюються, виходять соковитими. Спеції в складі допомагають розкрити багатий смак і надають птахові тонкий аромат.

Інгредієнти для приготування:

• 400 гр. крил індички;
• 1 ч.л. солі;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. меленої суміші перців;
• 400 мл чистої води;
• 1 ч.л. гранул часнику;
• 0,5 ч.л. сушеного базиліка;
• 2 ст.л. в'ялених томатів;
• 0,5 ч.л. солодкої паприки.

Процес приготування:

1. Для початку потрібно підготувати крила. Якщо крила не обрізні, то видаляємо тонку крайню фалангу. Для запікання вона не придатна, але відмінно підходить для варіння бульйону. Дві що залишилися фаланги розрізаємо на дві частини по суглобу. М'ясо ретельно миємо, гарненько просушують.
2. Готові крильця укладаємо в форму для запікання з бортиками, перчимо, солимо. Зверху посипаємо базиліком, солодкою паприкою і сухим часником. Поливаємо оливковою олією, додаємо в'ялені томати. Птицю заливаємо холодною водою з сіллю. Рівень води повинен наполовину покривати крильця. Подібним чином можна замаринувати гомілки індички для запікання в духовці.
3. Форму закриваємо листом фольги, ставимо в холодну духовку. Включаємо нагрів на 200 градусів, запікаємо 40 хвилин. Видаливши фольгу, запікаємо ще чверть години.
4. Після того як з'явиться рум'янець, вилучаємо форму з духовки. Ніжні індичі крильця подаємо гарячими або теплими, злегка окропивши лимонним соком. На гарнір можна подати рис або тушковані овочі.

Замариноване філе стегна індички в духовці

Чого тільки варта запечене філе стегна індички в йогуртовому маринаді. Ключову роль в цьому рецепті грає саме маринад для філе, тому що він надає страві багатогранний смак, робить філе м'яким.

Інгредієнти для приготування:

• 1 - 1,2 кг стегна індички;
• 100 мл йогурту (можна замінити сметаною);
• 1 лимон (цедра і сік);
• 1 ч.л. їдальнею горчічкі;
• 50 гр. вершкового масла;
• по 1 гілочці розмарину і чебрецю ;
• 1 головка часнику;
• 50 мл оливкової олії;
• сіль перець за смаком.

Процес приготування:

1. М'ясо гарненько промиваємо, обсушуємо, видаляємо кісточку. По всій поверхні робимо неглибокі надрізи або проколи. Філе стегна індички натираємо сумішшю солі і перцю.
2. Для приготування маринаду в ступці розтираємо спеції, додаємо горчічкі, цедру і сік цілого лимона. Відправляємо туди також порізані пластинками кілька зубків часнику, оливкова олія. Все перемішуємо товкачиком.
3. М'ясо щедро натираємо маринадом, обворачіваем щільним поліетиленовим пакетом, герметично закриваємо, і ставимо маринуватися на 3-4 години на поличку холодильника. Після маринування пакет прибираємо, а м'ясо натираємо йогуртом, щоб продукт потрапив в кожен надріз.
4. Холодне вершкове масло ріжемо невеликими кубиками, поміщаємо в кожен надріз і прокол. Масло додасть філе додаткову соковитість і м'який вершковий присмак.
5. У рукав для запікання закладаємо крупно порізані зубки залишився часнику, поміщаємо філе індички, заливаємо маринад. Кінці пакету щільно скріплюємо скобами. Розміщуємо рукав на деку швом вгору.
6. Запікаємо філе стегна індички в духовці в рукаві при 200-т градусах 20 хвилин. Потім температуру знижуємо до 160 градусів, готуємо філе індички в духовці ще півгодини. Коли м'ясо приготувалося, розкриваємо пакет. Відсуваємо краю, тримаємо блюдо в духовці до утворення рум'яної скоринки. Приємного всім апетиту!

М'ясо індички, як і куряче, відноситься до продуктів дієтичного харчування. Щоб зберегти корисні властивості цього птаха, необхідно запікати або смажити її без додавання тваринних жирів. Основне правило приготування - м'ясо індички для термічної обробки має бути кімнатної температури. Тому, якщо індичка маринувати в холодильнику, необхідно дістати її приблизно за годину до приготування.

Рецепти розраховані на 1 кг птиці

Простий маринад для індички

• Часник - 1 головка
• Оливкова олія - ​​50 мл
• Сіль, чорний перець - за смаком
• Каррі, майоран, орегано, мускатний горіх - за смаком

Індичку промити і обсушити паперовим рушником. Часник подрібнити і змішати з маслом, сіллю і спеціями. Дати маринаду постояти хвилин 15, потім обмазати їм птицю, загорнути індичку в поліетилен і залишити маринуватися на 1 годину.

Маринад для цілої індички з часником і лимоном

• Часник - 1 головка
• Оливкова олія - ​​100 мл
• Лимон - 1 шт
• Сіль, чорний мелений перець - по 1 ч. Ложці
• Каррі, чебрець, коріандр, розмарин - за смаком

Змішати за допомогою блендера сік лимона, оливкова олія і часник. За допомогою великого шприца ввести маринад під шкіру і в усі частини тушки індички. Ретельно помасажувати птицю, помістити її в поліетиленовий пакет і покласти в холодильник на ніч. Потім витягти індичку з пакета, видалити з неї надлишок маринаду, натерти птаха сіллю і перцем, посипати прянощами.

Маринад для індички на кефірі

• Кефір - 1,5 склянки
• Сіль, чорний мелений перець - по 1 ч. Ложці
• Базилік, розмарин - за смаком

Індичку замаринувати в суміші з кефіру, перцю і прянощів. Залишити на 3 години. Потім посолити і можна приступати до приготування.

Маринад для індички з медом

• Вода - 1/2 склянки
• Соєвий соус - 4 ст. ложки
• Мед - 1 ст. ложка
• Часник - 5 зубчиків
• Петрушка - 1 пучок

Часник і петрушку подрібнити, ретельно змішати з іншими компонентами. Вимиту і обсушену індичку замочити в маринаді на добу, іноді птицю варто перевертати.

Маринад для індички з ананасами

• Соєвий соус - 2 ст. ложки
• Ананаси консервовані - 1 банка
• Часник - 2 зубчики
• Сіль, чорний мелений перець, білий перець, майоран - по 1/2 ч. Ложки

Часник подрібнити і змішати з соком консервованих ананасів, соєвим соусом і спеціями. Залити маринадом індичку і поставити в холодильник на 2 години. Плодами ананаса можна начинити птицю, а можна з них приготувати соус, подрібнивши і змішавши з залишками маринаду і 2 ч. Ложками крохмалю.

Маринад для індички з гранатовим соком

• Гранатовий сік - 1/2 склянки
• Чорний бальзамічний оцет - 20 мл
• Сіль, чорний перець - за смаком
• Сік 1 лимона
• Вода - 0,5 л

Все змішати в глибокій мисці і замаринувати індичку на пару годин. У такому маринаді пташку можна навіть згасити.

Маринад для індички з гірчицею

• Соєвий соус - 2 ст. ложки
• Гірчиця - 1 ч. Ложка
• Часник - 3 зубчики
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• Коріандр (зерна) - 1 ч. Ложка
• Запашний перець - 5 горошин

Часник і горошини перцю потовкти у ступці, змішати з іншими інгредієнтами. Обмазати маринадом індичку і залишити на 1 годину.