1. Ці крихітні зелені паростки стають дедалі популярнішими останнім часом, особливо в період кінець осені...
2. Високий вміст поліфенолів
3. Покращують здоров'я серця
4. Зменшують ризик хронічних захворювань
5. Легко і швидко вирощуються
6. види мікрозелень
7. Переваги деяких видів мікрозелень
8. Запобіжні заходи
9. Як виростити мікрозелень

Ці крихітні зелені паростки стають дедалі популярнішими останнім часом, особливо в період кінець осені - початок весни, коли так не вистачає свіжих овочів. Так що таке Мікрогрін - черговий тренд або дійсно джерело вітамінів та інших корисних речовин?

Мікрогрін (microgreen) або мікрозелень - це паростки зелені, трав і овочів, які вживають в їжу через 7 - 14 днів після проростання. Вони зазвичай виростаю близько 5 см у висоту, але в цих крихітних росточком міститься дуже багато корисних для організму речовин. Недавні дослідження показали, що ці паростки містять більше вітамінів, мінералів і антиоксидантів, ніж «дорослі» овочі та зелень.

Виростити Мікрогрін можна з насіння будь-яких овочів або зелені. Їх часто використовують в якості прикраси, щоб урізноманітнити блюдо і додати в нього фарб, але Мікрогрін можна використовувати в якості повноцінного гарніру або основи для салату.

Виростити Мікрогрін легко і швидко, і ростуть вони цілий рік. Їх можна вирощувати самостійно навіть в маленькій квартирі, все, що потрібно - підвіконня, на який потрапляє багато сонячного світла.

переваги Мікрогрін

Високий вміст поживних речовин

Кожен паросточок містить таку ж кількість корисних вітамінів і мінералів, як і зрілий овоч, але за рахунок того, що ви з'їдаєте їх набагато більше, ніж звичайних овочів, ви отримуєте більше корисних речовин - це відмінний спосіб підвищити запас вітамінів в організмі. Дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural and Food Chemistry, показало, що Мікрогрін містили від 4 до 40 разів більше поживних речовин, ніж зрілі овочі в такій же кількості.

Високий вміст поліфенолів

Поліфеноли - важливі природні хімічні речовини, які є в багатьох продуктах і володіють потужними антиоксидантними властивостями. Антиоксиданти допомагають запобігти накопиченню шкідливих вільних радикалів, які утворюються в організмі, і можуть викликати пошкодження клітин і хронічне захворювання. Поліфеноли пов'язані зі зменшенням ризику серцевих захворювань, раку і хвороби Альцгеймера.

У 2013 році в Меріленді, США, провели дослідження, в якому вимірювали кількість поліфенолів в п'яти видах Мікрогрін з сімейства Brassica - червоної капусти, пурпурного кольрабі, Мізунь, червоною і фіолетовою гірчичною зелені. Виявилося, що Мікрогрін містили більш широке розмаїття поліфенолів, ніж їх зрілі овочеві аналоги.

Крім овочів і Мікрогрін, хороші джерела поліфенолів - це фрукти, чай, кава і шоколад.

Покращують здоров'я серця

Правильне харчування - один з найпростіших і перших кроків профілактики ішемічної хвороби і підтримки здоров'я серця . Численні дослідження показують, що вживання більшої кількості овочів знижує ризик серцевих захворювань. Деякі дослідження також показали, що Мікрогрін в раціоні допомагає зменшити деякі фактори ризику серцевої хвороби.

В одному з досліджень щурів тримали на високожирної дієті з доповненням Мікрогрін червоної капусти. Приріст маси тварин зменшився на 17%, скоротився рівень холестерину ЛПНЩ на 34% і тригліцериди на 23%. Тобто, в поєднанні зі збалансованою дієтою, здоровим способом життя і регулярної фізичної активністю, порція Мікрогрін кожен день допоможе зберегти серце сильним і здоровим.

Зменшують ризик хронічних захворювань

Овочі допомагають знизити ризик розвитку декількох типів раку, включаючи рак передміхурової залози і ракові захворювання травного тракту. Вживання овочів також знижує запальні процеси в організмі і знижує ризик серцевих захворювань, діабету другого типу та ожиріння. Оскільки Мікрогрін містять ті ж речовини, що і зрілі овочі та зелень, тільки в набагато більшій концентрації, їх користь для профілактики хронічних хвороб очевидна.

Легко і швидко вирощуються

Щоб виростити Мікрогрін не потрібні великі грядки або теплиці. Вам потрібен залитий світлом підвіконня або полку, трохи грунту, вода і насіння - ось і все необхідне. До речі, Мікрогрін відмінно виглядає на підвіконні - справжній сад в мініатюрі. Час очікування врожаю - тиждень-два після проростання насіння. Насолоджуватися зеленими паростками можна цілий рік, адже вирощують їх в будь-який час року. Якщо в будинку немає достатньо світлого місця, можна скористатися штучним освітленням.

види мікрозелень

Існує величезна кількість Мікрогрін, починаючи від різних видів овочів і закінчуючи навіть деякими видами трав. Деякі з найбільш популярних:

• рукола
• Цибуля
• Мізунь
• Мангольд
• капуста
• Буряк
• коріандр
• м'ята
• Кресс-салат
• соняшник
• брокколі
• петрушка
• кріп
• лобода
• морква
• селера
• базилік
• Чіа
• Гірчиця
• редис

Переваги деяких видів мікрозелень

Брокколі: хрестоцвіті овочі, такі як брокколі, є супер-поживними продуктами і можуть доповнювати раціон масою вітамінів, мінералів і мікроелементів.

Редис: це один з найбільш швидкозростаючих мікрогрнов, тому для фермера-початківця це ідеальний варіант.

Соняшник: мікрозелень соняшнику має безліч переваг, включаючи багатий зміст поживних речовин. У них великий вміст цинку, фолатів і вітаміну Е.

Мізунь: має м'який смак і може бути легко включена в різні страви.

Буряк: яскраві червоні і пурпурні стебла мікрозелень буряка скрасять будь-яку страву.

Капуста: мікрозелень, наповнена вітаміном С, допомагає підвищити імунітет і зберегти здоров'я.

Чіа: джерело білка, здорових жирів і клітковини, один з найкорисніших Мікрогрін.

Запобіжні заходи

Більшість людей може вживати мікрозелень без будь-яких ризиків або побічних ефектів. Проте, Мікрогрін - це все ті ж овочі та трави. Тому, якщо ви страждаєте від алергії, потрібно пробувати мікрозелень дуже обережно. Якщо ви знаєте, на що саме бувають алергічні реакції, не варто пробувати паростки цього овоча або трави.

Як виростити мікрозелень

Якщо ви вирощуєте Мікрогрін в закритому приміщенні, вам знадобиться невеликий лоток з землею (близько 1 дюйма грунту в висоту). Рівномірно розподіліть насіння над грунтом. Для врожаю мікрозелень насіння можна розподіляти набагато густіше, ніж якби вирощували зрілі овочі, і проріджувати, відповідно, паростки не потрібно.

Присипте насіння грунтом і окропити водою кімнатної температури. Якщо ви вирощуєте мікрозелень в лотку, поставте його на вікно з природним освітленням або під лампу. Ви також можете використовувати зігріваючий килимок, щоб прискорити зростання рослин, але це не обов'язково.

Обприскуйте грунт кілька разів в день. Як тільки Мікрогрін досягне висоти від одного до трьох дюймів, їх можна зрізати над лінією грунту. Зазвичай до збору врожаю проходить від 7 до 14 днів після проростання, хоча це залежить від типу рослини, наприклад, цибуля проростає довше, редис - швидше.

Коли ви будете готові висаджувати ще одну партію, видаліть коріння зрізаної мікрозелень, або просто замініть грунт на свіжу.

За матеріалами draxe.com

2 199