8 березня 2017 р

Пророщене насіння і злаки мають величезну цінність для здоров'я людини. Про унікальні властивості проростків і кращих культурах для пророщування розповіли експерти в матеріалі the-challenger.ru, повідомляє health info .

Ще в 1920-му американський вчений Едмон Зекелі висунув концепцію биогенетического харчування, в якій класифікував проростки насіння як один з корисних продуктів харчування. Він рекомендував залишати частину раціону для пророщеного насіння, називаючи їх несе життя биогенетическим продуктом. Одна з причин такого твердження в тому, що пророщування перетворює мінерали насіння в хелатную форму (з'єднання, де мінерал міцно пов'язаний з амінокислотою), яку організм краще засвоює.

Роберт Янг, всесвітньо відомий мікробіолог і дієтолог, автор книг про ощелачивание організму, член комісії при NASA, відзначає: «Проростки мають потужні регенерують, вони дуже поживні і надають ощелачивающее вплив на організм. У будь-яких пророщених насінні і зернах є широкий спектр вітамінів і мінералів.

Пророщування перетворює крохмалі, білки і гормональні речовини в насінні в ощелачивающие, легко асимільовані, готові до засвоєння білки і легкі овочеві цукру. У насінні, як тільки вони проростають, з'являються фітохімічні речовини для боротьби з раковими клітинами ».

При замочуванні і пророщування в зернах і насінні розчиняється фітинової кислота, яка погіршує травлення при неправильному вживанні зернових. Проростки ж полегшують цей процес.

Пророщені зерна і насіння містять більше ферментів, ніж будь-яка інша їжа на планеті. Вони сприяють правильному засвоєнню їжі і оздоровлення кишечника.

Якість білка в бобах, горіхах, насінні і зернах також підвищується, якщо їх проростити. Наприклад, зміст амінокислоти лізин, необхідної для підтримки здорової імунної системи, значно збільшується в процесі пророщування. Кількість калорій з білка в проростках становить близько 50%.

Найкорисніші культури для пророщування

зелена гречка

Пророщувати можна абсолютно будь-які насіння і злаки, які не пройшли термічну і хімічну обробку. Так, в пророщеної зеленої гречці в 10 разів більше вітаміну С і майже в три рази більше антиоксидантів, ніж в приготовленої.

Соняшник

Проростки соняшника - найцінніший натуральний природний концентрат високоякісних рослинних білків, незамінних жирних кислот, широкого набору жиророзчинних і водорозчинних вітамінів. У проростках соняшника зберігаються всі «живі» компоненти - фосфоліпіди, стирол і жиророзчинні вітаміни, що перешкоджають старінню.

Пшениця

Проростки пшениці багаті високим вмістом вітамінів А, Е і D, що гарантує здорову шкіру, густе волосся і хороший зір. Вітаміни групи В в пророщеної пшениці відповідають за нормальне функціонування нервової, серцево-судинної системи і м'язів. Проростки пшениці активно підживлюють організм енергією, зміцнюють імунітет, відновлюють печінку. Вони багаті калієм, фосфором, залізом, цинком. Ще проростки пшениці підходять людям з непереносимістю глютену. У 2007-му американські вчені з Journal of Agriculture and Food Chemistry прийшли до наступного висновку: пророщування зменшує активність протеїнів глютену, роблячи їх нешкідливими для чутливих людей.

бобові

Проростки бобових (квасоля, маш, нут, сочевиця) - найбагатше джерело вітамінів С, А, В1, В2, ВЗ, В6, заліза, марганцю, кремнію. Вони є відмінним джерелом рослинного білка. Проростки квасолі знижують рівень цукру в крові, мають сечогінну і протимікробну дію. Сочевиця - джерело вітаміну С і відмінна профілактика простудних захворювань.

Соя

Проростки сої містять клітковину і незамінні амінокислоти. Холін в складі сої відновлює клітини нервових тканин і покращують роботу головного мозку, благотворно впливає на процеси мислення, уваги і пам'яті. За рахунок вмісту лецитину вони корисні при серцево-судинних захворюваннях, порушеннях функції печінки і підшлункової залози.

Як пророщувати насіння і злаки

Найлегші в проращивании насіння і злаки - це зелена гречка, пшениця, насіння соняшнику, бобові (соя, квасоля, нут). Промийте сухі зерна або насіння і замочіть їх у холодній воді на 12-14 годин. Щоб не допустити скисання майбутніх проростків, періодично промивайте їх. Коли зерна або насіння вберуть воду, викладіть їх на тканину (марлю або тканинну серветку) у велику тарілку і розподіліть тонким шаром. Зверху накрийте ще одним шаром тканини. Зелена гречка почне проростати вже через 12 годин, соняшник - через два дні. Для бобових потрібно 2-4 дні. Слідкуйте за тим, щоб зерна добре провітрювалися, інакше на них утворюється цвіль.

джерело: the-challenger.ru