Уже некоторое время в Бразилии употребление джина считается «последней стадией алкоголизма», - с юмором вспоминает бармен Марсио Сильва из Гильотины. «Это было то, что я слышал больше всего до бума здесь», - говорит он.

Но слава сменилась с воды на дистиллят - в данном случае джин хорошего качества. После взрыва в 2016 году напиток продолжает расти с помощью производителей изнутри и за пределами страны, таких как недавно запущенный португальский Savvy, который потряс сцену. А также - но не только - классика, такая как джин и тоник.

«Это освежающий напиток, и, как он подается, передает элегантность», - говорит Домингос Мейреллес из Sóshots & Gin Club в Итайме. До конца года бар получит еще одно место в Садах, где будет представлено обширное меню из джина и тоника, сделанное из 40 национальных и импортных этикеток.

Пионер в стране, G & T, который начал с всплывающего бара в 2016 году, должен переехать на улицу Оскара Фрейре в следующем месяце по адресу, который будет работать весь день, еще больше увеличивая его и без того щедрый бар джина, с предложением 95 вариантов.

В изысканном, отделанном мрамором салоне будет подан джин-тоник и обширный рецепт, который несет дистиллят, среди классики (сухой мартини, джин-шипение) и копирайтер. В одной детали: в 5:00 вечера послеобеденный чайный сервиз (с базой для джина и настойки) будет сопровождаться «мелкими четверками», что напоминает ритуал королевы Елизаветы II.

Джин продолжает движение вверх по стране, далекая от насыщенного потребления, объясняет Анжелика Саладо, старший аналитик напитков в Euromonitor International. Например, гигант Diageo в прошлом году продал свой флагманский джин Tanqueray в Бразилии в два раза.

По мнению Euromonitor, проблемой на будущее является дистиллят, диверсифицирующий его использование - завоевывающий местность за пределами джина и тоника. В конце концов, именно взрыв этого напитка в Испании увеличил потребление. Но возможность ароматов и вкусов благодаря многочисленным ботаникам также привлекает барменов для создания уникальных, авторитетных рецептов.

В дополнение к можжевельнику, единственному обязательному ингредиенту в рецепте джина, ботаники (такие как травы, кожура), которые «приправляют» алкоголь дистиллята, согласно Хосе Освальдо Альбано ду Амаранте, автору «Секретов Джина» ). «Проще говоря, джин - это нейтральный спирт, такой как водка, который перегоняется в присутствии этих ингредиентов», - объясняет он.

По оценкам Марсио Силвы, в баре Guillotine в Пиньейросе 30% продаваемых коктейлей содержат джин в формуле. Одним из них является недавно выпущенный Bee Yourself, в котором продаются бразильский джин амазони, херес, юзу-ликер (японский цитрус), мед со специями и апельсиновый горький с абсентом.

«Это очень универсальный напиток. Чем больше брендов у нас на рынке, тем лучше», - утверждает бармен.

Для Фабио Ла Пьетра из SubAstor «окно джина - это классика, но разнообразие позволяет создавать, и каждый бар предлагает свой способ употребления напитка». Там он сочетает джин Tanqueray с какао-медом, оливковым рассолом и вивером.

В дополнение к кулинарии бразильцы также пьют больше дома, вспоминает Анжелика Саладо из Euromonitor, тенденция, усиленная кризисом, увеличением предложения напитков и усилением продаж.

Когда дело доходит до покупки этикетки джина, первый шаг должен понять его особенности. «Не спрашивайте у Хендрика, не любите ли вы огурец», - шутит Нели Перейра, опережая пространство Зебры в Бела-Виста.

Чтобы продолжить движение по правильному пути, просмотрите следующие несколько страниц и рискуйте ночью барменов - или сделайте ставку на опытные, авторитетные бары с напитками.

Где пить?

GINTERIA

Р. Амаури, 284, Jardim EuropaG & T

Р. Пейшото Гомиде, 1.679, Жардим Паулиста (переезжает на улицу Оскара Фрейре в сентябре)

СОШОТЫ И ДЖИН

CLUBR. Педросо Альваренга, 974, Итайм Биби, тел. 3078-3774

ЮНИПЕР 44-й

Р. Ренато Паес де Баррос, 115, Итайм Биби, тел. 3078-1540. С информацией от Folhapress.

Всегда будь первым, кто узнает. Загрузите наше бесплатное приложение.