1. Здорові низьковуглеводні продукти в нашому LCHF-магазині

Низьковуглеводні дієти вже не раз в експериментах обігравали Нізкожіровие за всіма показниками «в суху». Тому нас не сильно здивували результати нового дослідження, опублікованого вчора в журналі Annals of Internal Medicine. Його результати в черговий раз підтверджують те, про що ми постійно говоримо і пишемо: серйозне обмеження вуглеводів в раціоні (без обмеження жирів і загальної калорійності) веде не тільки до зниження ваги, але і до зменшення ризику серцево-судинних захворювань. Крім того, дослідження відповіло і ще на один активно дискутоване питання: за рахунок чого відбувається втрата ваги при низьковуглеводній дієті? Опоненти LCHF часто стверджують, що втрата ваги досягається за рахунок води і м'язових тканин. Але опубліковане дослідження однозначно доводить: дотримання низкоуглеводной дієті зменшує відсоток жиру в організмі, а традиційна знежирена дієта, як не парадоксально, призводить до протилежного результату.

Всього в дослідженні взяли участь 148 чоловіків і жінок, які не страждають на діабет і серцево-судинними захворюваннями. Учасники були розподілені випадковим чином в дві групи: одна йшла суворої низкоуглеводной дієті (не більше ніж 40 грамів вуглеводів в день) без обмеження споживання жирів і білків. В середньому учасники цієї групи споживали більше 40% калорій з жирів - причому більше 13% з насичених, тобто вдвічі більше, ніж рекомендує Американська Кардіологічна Асоціація. У раціон цієї групи входило м'ясо, яйця, риба, птиця, овочі, сири, вершкове, оливкове і рапосвое масло - в загальному, все те, що рекомендується є послідовникам методу LCHF.

Друга слідувала традиційним і офіційно прийнятим в більшості країн дієтологічних рекомендацій, які обмежують споживання жирів 30% від всіх споживаних калорій і особливо сильно обмежує насичені жири - не більше 7% від загальної калорійності. Учасники цієї групи їли набагато більше борошняних, злакових і крохмалистих продуктів, але так само і овочів.

І в тій, і в іншій групі загальна кількість калорій не обмежувалася, що робить умови дослідження максимально реалістичними - адже в реальному світі з практично необмеженим доступом до їжі мало у кого є залізна воля необхідна для постійного добровільного голодування. Дослідження тривало рік. Ось як виглядають графіки зниження загальної ваги і відсотка жирових тканин в організмі у послідовників низкожировой (суцільна лінія) і низьковуглеводній (пунктирна лина) дієти. Графік зліва відображає втрату ваги, графік праворуч - зменшення відсотка жирових тканин в організмі:

Послідовники низкожировой дієти теж втратили у вазі - в середньому по 1,4 кг, але це в 4 рази менше, ніж позбавившись від 5,6 кг учасники низьковуглеводній групи. Однак в низкожировой групі зниження ваги відбувалася насамперед за рахунок втрати м'язової тканини, при тому, що в іншій групі, не дивлячись на велику втрату ваги в цілому, учасником вдалося навіть додати в м'язовій масі. Таким чином низкоуглеводная високожирові дієта допомогла учасника дослідження серйозно поліпшити один з найважливіших метаболічних показників: співвідношення м'язової і жирової тканини.

Показники кров'яного тиску, загального рівня холестерину і рівня т.зв. «Поганого холестерину» (ЛПНЩ) у обох групах залишилися приблизно однаковими. Але при цьому в низьковуглеводній групі різко зменшилися рівні маркерів запалень і тріглецерідов і виріс рівень «хорошого» холестерину - ЛПВЩ. Все це призвело до того, що рік харчування згідно дуже схожим з LCHF принципам привів до значного зниження ризику серцево-судинних захворювань в найближчі 10 років по т.зв. шкалою Фрамінгама . У той же час дотримання всіх офіційних рекомендацій щодо обмеження жирів - особливо насичених - до будь-якого зниження ризику не привело. Таким чином, дослідження показало, що розхожі - навіть серед фахівців - уявлення про небезпеку жирної їжі не мають нічого спільного з дійсністю.

Західна преса дуже активно відреагувала на публікацію цього дослідження: статті про нього з'явилися в Нью-Йорк Таймс , Вашингтон Пос т, журналі TIME та інших виданнях. Ми дуже сподіваємося, що і вітчизняні ЗМІ звернуть на нього увагу і це допоможе мільйонам людей уникнути небезпечних захворювань. Ми також сподіваємося, що ця інформація потрапить на очі і відомим російським дієтологів, які дуже люблять лякати народ що виходять від LCHF небезпеками. Можливо, ознайомившись з досягненнями сучасної науки, вони перестануть давати громадськості рекомендації, які дають більше шкоди, ніж користі.

Здорові низьковуглеводні продукти в нашому LCHF-магазині

Читайте також:

Реабілітація холестерину: чому натуральна жирна їжа корисна і безпечна

"Ви не товстішає від жирної їжі, що не зеленіє від зелених овочів"

Жирний шанс: найцікавіше зі знаменитої лекції ендокринолога Роберта Ластіг

Наша відповідь дієтологів і Комсомольської так сказати правду

Чергова перевірка LCHF на міцність