На перше офіціантка приносить маленьку за нашими мірками миску. У ній гірчичний суп по-заанську - біла пюреподібна маса з плаваючими в ній шматочками бекону. У Голландії суп взагалі найчастіше саме такий - густої консистенції. До нього слугує булочка зі старим алкмаарським сиром. У нас аналогів цього супу, мабуть, немає. "Звучить" воно несподівано, але приємно. Їсти можна і потрібно. "Спасибі", - кажеш дівчині російською. "Alstublieft!" ( "Будь ласка!") - щебече вона, згинаючи інтонацію абсолютно неймовірною дугою.

На друге несуть пристойних розмірів шматок тушкованого м'яса з цукром і часниковим соусом. М'ясо м'якості надзвичайною. Розшарувати його на волокна нескладно, навіть легенько надавав зверху ложкою - ніж не потрібний. І на смак відмінно. Можна було б навіть обійтися без цикорію, від якого все одно толку мало. Але рецепт є рецепт. Адже це і є знамените м'ясо "Луї ван Гал" - головний шлягер однойменного ресторану, розташованого на стадіоні АЗ.

Ресторан при розробці арени був обов'язковим пунктом комерційної програми. Відразу було зрозуміло, що робити цю точку громадського харчування потрібно з футбольним ухилом. І все-таки виникла концептуальна заковика: а з яким ухилом робити кухню?

Вихід знайшли простий - вирушили до очолював в ту пору АЗ Луї ван Галу. І запитали, що б сам коуч замовляв в ресторані. Гурман Луї не довго думаючи накидав милі череву рецепти, включаючи найулюбленіший - тушковане м'ясо. З тих пір це блюдо стало в місті безумовним хітом. Ігноруючи ресторани в центрі Алкмаара, народ тепер любить їсти тут, за кільцевою. Щоб хоча б на годинку, хоча б за обіднім столом відчути себе одним з найбільших футбольних полководців сучасності. На додачу до м'яса "Ван Гал" з'явилися бутерброди "Запасні гравці", закуски "Перший тайм", суп "Поза грою", аперитив "Розминка" і десерт "Затримка". В принципі, нічого складного. Будь-, здавалося б, міг придумати тематичні назви страв.

Але маркетинговий хід спрацював бездоганно. Норовливий Луї живе і працює в інших місцях уже давно, а м'ясо "по-вангаловскі" до сих пір лідирує в списку найбільш продаваних страв ресторану АЗ. І вже важко визначити, що є первинним: гучне ім'я в назві або якість продукту.

До заслуженим колишнім в футбольному клубі "Алкмаар Заанстреек" ставляться з великою повагою. Жодна значуща фігура минулого і понині не забута. Їх іменами названі приміщення стадіону "АЗ". Фан-центр в якості "хрещеного" має датчанина Крістена Нюгорда - лідера чемпіонської команди-+1981. Є тут ложі коуча тієї дружини Георга Кесслера і бомбардира Кеєса Кіста. "Покровитель" прес-центру - До Адріаансе.

Клубного музею у АЗ немає. "З чого його робити? У нас експонатів максимум на один стенд - три Кубка і дві чемпіонські салатниці", - жартує алкмаарці. Ще три національних титулу є у жіночої команди, яка, до речі, в голландському дамському футболі великий авторитет. Але з подвигами дружин Кесслера і ван Гала плутати начебто не з руки.

Єднання клубу і фанатів символізує "Площа уболівальників" - п'ятачок між головним входом арени і розташованим поруч тренувальним полем. На плитках, якими вимощена площа, вибиті імена знаменитих футболістів і тренерів АЗ, що є сусідами з іменами найвідданіших уболівальників. У центрі розташована величезна емблема АЗ.

Фан-центру у алкмаарців два. Один - самий офіційний - на стадіоні. Другий - в місті. Там можна придбати вже не тільки атрибутику "сироварів", але і деякі "ворожі" вироби - з символікою "Аякса", ПСВ і "Фейєноорда". "Велику трійку" тут, як і скрізь в провінції, недолюблюють. Особливо амстердамців. Дербі Північної Голландії - для обох сторін завжди вкрай важливо. Апофеозу принциповість протистояння між клубами досягла якраз під час ван Гала. Тренер багато разів публічно зізнавався в любові до "Аяксу", проте обіграти амстердамців завжди вважав справою честі. По-іншому Луї просто не міг - такий вже рецепт ...

... Десерт "Меню ван Гала" - карамельний мус з шоколадною крихтою і винним соусом. Сладенько. Алкоголю майже не відчувається. Взагалі страви від екс-коуча АЗ - на вигляд не дуже складні. Є в них це скромне алкмаарський чарівність, від якого по-голландськи весело стає на душі. Кажуть тобі "дякую!", А ти відповідаєш "Alstublieft!"

Андрій Вашкевич з Алкмаара, pressball.by