Зміст статті
Нут - це бобова рослина, поширена в Азії, Африці, Австралії та Америці. Нут часто називають турецьким, баранячим або Воложська горохом, на Сході нут прийнято називати нохут. Сьогодні нут часто використовують для приготування перших і других страв, це прекрасна закуска, компонент салату і навіть десерт. З нуту можна приготувати напій, аналог стародавнього кави, про рецепт якого ми розповімо вам трохи пізніше. А поки спробуємо розібратися з корисними і шкідливими властивостями цього заморського гороху.
Корисні властивості нуту
Як тільки нут з'явився на прилавках російських магазинів, він міцно зайняв своє гідне місце, все більше і більше витісняє звичайний російський горох. Це не дивно, нут містить в своєму складі амінокислоти, мінерали, жири, клітковину і вітаміни. А найголовніше, в такому горосі багато білка, який прекрасно засвоюється і легко замінює м'ясні продукти. Це означає, що нут обов'язково повинен бути в раціоні вегетаріанців. До того ж, нут володіє багатьма лікувальними властивостями.
У нуте є речовина метіонін, який включають до складу багатьох препаратів для підтримки роботи печінки. Нут перешкоджає нарощуванню жиру на печінці.
Турецький горох прекрасно впливає на стан судин, знижує рівень холестерину в крові.
Велика кількість кальцію і фосфору покращує стан кісткової тканини. Регулярне споживання нуту захищає від остеопорозу, покращує стан нігтів, зубів і волосся.
У нуте дуже багато калію і магнію, які так корисні для роботи серця.
Велика кількість вітаміну С дозволяє використовувати горох, як один з кращих засобів для зміцнення імунітету.
У нуте міститься велика кількість клітковини. Харчові волокна вбирають в себе токсини і шлаки, немов щітка очищають кишечник від застояного калових каменів. Регулярне споживання нуту - прекрасна профілактика запорів.
Нут дуже корисний проти алергії, причому ефективно зовнішнє його використання і внутрішнє вживання. Якщо ви хочете зняти алергічну реакцію, потрібно просто з'їсти жменю нуту. А з меленої муки гороху роблять мазі, ефективні проти висипу, позбавляючи і опіків.
Турецький горох дуже корисний для здоров'я очей. Якщо є нут хоча б 2-3 рази на тиждень, ви зможете до самої старості зберегти гостроту свого зору, захистити себе від розвитку глаукоми і катаракти. Нутовая борошно сприяє нормалізації очного тиску.
Горох дуже корисний для жіночого здоров'я, особливо при вагітності. Обов'язково додавайте нут в свій раціон при виношуванні дитини - це допоможе підтримати гемоглобін на належному рівні.
Велика кількість марганцю знижує проникність нервових волокон, робить людину більш врівноваженим і стресостійким.
Нут - це корисний, низькокалорійний білковий перекус. Висушений горох ще і дуже смачний - він приємно хрумтить на зубах, здатний швидко і надовго втамувати голод. Якщо ви хочете позбутися від зайвої ваги, обов'язково включите нут в свій раціон.
Деякі бояться вживати нут, адже це боби, які часто викликають газоутворення і метеоризм. Однак нут досить м'який і делікатний в цьому відношенні. Турецький горох не викличе у вас сильного галасу в кишечнику і здуття живота, як квасоля або маш. Щоб до кінця придушити утворення газів, нут потрібно готувати з приправами, що володіють вітрогінну дію. Це кмин, насіння кропу, коріандр, розмарин, куркума і т.д. Але не варто думати, що нут - це нешкідливий і простий продукт. Як і багато боби, нут має ряд протипоказань.
Кому не можна вживати нут
Якщо у вас слабкий кишечник, схильний до метеоризму, від вживання нуту все-таки слід відмовитися. Горох поступово вводять в раціон людей похилого віку, адже їх кишкова мускулатура з роками слабшає. Також нут не слід вживати жінкам, що годують, якщо дитина молодше чотирьох місяців. В цьому випадку нут може посилити перебіг дитячих кольок, дитина буде страждати від бурі в животі. Турецький горох може бути досить агресивний по відношенню до сечовивідної системі. Якщо у вас є захворювання сечового міхура, вживання такого продукту слід обмежити. Гострі захворювання нирок, подагра, тромбофлебіт, гастрит - все це є протипоказанням для вживання нуту в їжу, адже продукт вважається досить важким, він підсилює вироблення сечовини. Крім того, існує таке поняття, як «індивідуальна непереносимість». Якщо ви ніколи раніше не їли нут, починайте пробувати продукт невеликими порціями.
Як правильно з'їсти нут
Нут в кулінарії застосовується досить широко, горох їдять в різному вигляді. Ось деякі популярні способи його приготування і прийому в їжу.
- Кава. Ще кілька століть тому з нуту готували смачний і ароматний кави. Горох просушивали на сковороді, а потім перемелювали, порошок заварювали, як кава. Напій мав характерний горіховий запах і присмак, що давало йому особливу неповторність.
- Відвареної нут. Перед варінням горох слід замочувати на 8-12 годин. Якщо вам потрібно приготувати нут швидше, можна додати у воду ложечку харчової соди. Це не тільки прискорить процес приготування, а й активізує розщеплення вуглеводів, що позбавить від підвищеного газоутворення в кишечнику. Відвареної нут додають в якості інгредієнта в салати, на Сході без нуту не обходиться жоден святковий і весільний плов.
- Пророщений нут. Паростки нуту - це чистий білок, дуже корисний і легко засвоюваний. Для пророщування нуту боби слід промити і потримати у воді близько 10 годин. Потім боби знову потрібно промити, опустити в ємність з невеликою кількістю води на дні, попередньо обернувши в мокру марлю. Після цього потрібно промивати горох кожні 6-8 годин, щоб він не закисає. Як тільки проклюнутся перші паростки, потрібно відкрити марлю і перекласти посуд в холодильник. Слідкуйте за тим, щоб нут не закисає і не висихав, періодично обережно промивайте його. Коли паростки досягнуть 4-5 см, їх можна вживати в їжу окремо або разом з бобами. Змішайте пророщений нут з зеленою цибулею і огірками, заправте лимонним соком і олією. Вийде дуже смачний і поживний салат.
- Нутовая борошно. Особливість цього продукту в тому, що борошно не містить глютен. Це дуже важливо для людей з целіакію - непереносимістю глютенові продуктів. Приготувати борошно не складно - боби висушують і перемелюють. З такого продукту виходить дуже смачний і пишний хліб, нутовую борошно додають в соуси і супи для згущення страви, з неї готують оладки, млинці і безліч інших ласощів.
- Солоний нут. Сучасне бачення нуту дозволило використовувати боби як смачну закуску до пива. Нут замочують в сильно солоній воді, а потім просушують і зажарюють на сковороді або поміщають в духовку. На виході виходять смачні, хрусткі, солоні кульки, які чудово підходять до пива. А якщо замочити нут в солодкій воді, вийдуть апетитні десертні кульки, якими можна прикрашати тістечка.
- Хумус. Можна сказати, що хумус - це одне з найпоширеніших і відомих страв з нуту. Готувати хумус не складно. Для цього боби попередньо замочують у гарячій воді на добу, щоб вони стали абсолютно м'якими. Далі горох слід потовкти ступкою або подрібнити в блендері. В отриману масу додають різні спеції і прянощі. Зазвичай це оливкова олія, часник, лимонний сік, кунжутна паста, паприка. Кожна сім'я готує хумус по-своєму, з огляду на свої смаки і переваги. Приготовану пасту їдять з хлібом, чіпсами, лавашем, питою і т.д.
Нут - ідеальний продукт, який чудово поєднується з м'ясом, рибою, птицею, овочами. З нуту готують каші, супи, випічку, котлети, закуски, десерти, салати - перераховувати можна нескінченно! Скористайтеся і ви дивовижними рецептами, щоб побалувати себе і своїх близьких не тільки смачним, але і неймовірно корисним стравою.
У деяких країнах нут є невід'ємною частиною щоденного раціону, наприклад, Індія або Італія. Це багате джерело харчових волокон і білків. Купуйте нут, включайте його в раціон хоча б раз на тиждень і вже зовсім скоро ви з подивом відзначите, що сім'я стала хворіти набагато менше!
Корзина пуста
