1. Кращі рецепти грибного олів'є
2. Олів'є з печерицями
3. Складові:
4. Пісний олів'є з маринованими грибами
5. Нам потрібно:
6. Нам буде потрібно:

Салат «олів'є» - частування, яке асоціюється зі святковим застіллям. Крім класичного рецепту приготування є і більш незвичайні, але не менш смачні. Особливо мені подобаються варіанти з грибами. Це може бути і пісний олів'є, і просто такий, де гриби замінили м'ясо або ковбасу. Смак в будь-якому випадку виходить незвичайний і яскравий.

Приготовлені страви не залишать нікого байдужим. Сам процес готування займає часу не більше ніж в звичному всім способі.

Кращі рецепти грибного олів'є

Я пропоную 3 варіанти такої закуски. Кожен гарний по-своєму. Всі вони однаково смачні і оригінальні - перевірено і на гостях, і на домашніх.

Олів'є з печерицями

Традиції, традиції, новорічні традиції! Вони є в кожній родині, так що там в кожній країні! Я права?! Ну, ось який Новий рік без перегляду «Іронія долі, або З легким паром»? Це як ялинку не народити на свято! А олів'є ?! Без нього Новий рік не Новий рік!

У кожному будинку господині готують цей салат, набір інгредієнтів якого знає напам'ять навіть школярка молодших класів. Ну ось чомусь, саме, 31 грудня дико хочеться олів'є! Традиція, з нею не посперечаєшся, і в цьому немає нічого поганого. Я пропоную змінити пару інгредієнтів, щоб звичний всім салат здивував новим смаком! А там і нові зміни в житті раптом чекають вас! Смачного Нового року!

Про рецепті

• Кухня: європейська
• Тип страви: салат
• Спосіб приготування: нарізка, змішування
• Порції: 4
• 1 ч

Складові:

• свіжі шампіньйони - 120 г
• ріпчаста цибуля середнього розміру - 1 штука (близько 70 г)
• солоний огірок невеликого розміру - 2 штуки (близько 120 г)
• зелений консервований горошок - ½ банки
• яйце куряче - 3 штуки
• картопля середнього розміру - 3 штуки (близько 180 г)
• морква середнього розміру - 1 штука (близько 70 г)
• чорний мелений перець - за смаком
• сіль за смаком
• рослинне масло (для смаження) - 2 ст.л.
• майонез - 4 ст.л.
• зелена цибуля - для прикраси

приготування:

1. Відварити картоплю в мундирі. Для цього бульби добре помити, скласти в невелику каструльку, залити холодною водою, щоб вона покривала повністю, додати сіль, варити до готовності на середньому вогні. Разом з картоплею можна відварити і морква.
2. Відварені овочі остудити, очистити від шкірки, нарізати на невеликі кубики, розміром близько 5 мм.
3. Зварені круто яйця нарізати шматочками такого ж розміру, як картопля і морква.
4. Ріпчасту цибулю почистити, сполоснути холодною водою і нашаткувати тонкими півкільцями.
5. Печериці помити, нарізати невеликими шматочками.
6. На сковороді розігріти олію, на якому обсмажити порізаний півкільцями цибулю з грибами до готовності. Остудити.
7. Відкрити банку з консервованим зеленим горошком, злити воду.
8. Нарізати солоні огірки невеликими кубиками, такого ж розміру, як інші компоненти.
9. У чашку скласти обсмажені з ріпчастою цибулею шматочки печериць, нарізані кубиками картоплю, яйця, солоні огірки і моркву, додати необхідну кількість зеленого горошку, посолити і поперчити за смаком, заправити майонезом і перемішати.
10. Пір'я зеленої цибулі помити і дрібно нарізати.
11. Приготований грибний олів'є викласти в салатницю або порційно на тарілку і прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Порада

Обов'язково при варінні картоплі в мундирі додайте сіль, це не тільки відмінно позначиться на смакових якостях, але і не дасть лопнути шкірці. Додавайте сіль в розрахунку 1 чайна ложка на 3 літри води.
Також спробуйте приготувати з маринованими печерицями .
Автор: Lorchen

Пісний олів'є з маринованими грибами

Цей рецепт - для мене справжня палочка-виручалочка. Справа в тому, що моя подруга давно дотримується постів.

А так виходить, що Новий рік завжди потрапляє на час посту - багато яких продуктів їй не можна.

Але і новорічні посиденьки скасовувати не хочеться. Ось і подаю до столу для неї це чудовий смачний салатик разом з іншими пісними стравами: квашеною капустою , ікрою з гарбуза .

Нам потрібно:

• мариновані гриби - 500 г
• відварну картоплю - 5 шт.
• солоні огірки - 5 шт.
• відварна морквина - 2 шт.
• горошок консервований - 250 г
• цибуля - 1 шт.
• сіль перець
• пісний майонез - 200 г.

приготування:

1. З грибів зливаємо рідину і обсушуємо. Потім нарізаємо не дуже дрібно, але і не крупно.
2. Середніми кубиками ріжемо картоплю, моркву й огірки.
3. Лук подрібнюємо і заливаємо окропом. Даємо постояти 5 хвилин, потім добре промиваємо холодною водою й обсушуємо.
4. З горошку зливаємо рідину.
5. Всі підготовлені продукти з'єднуємо і заправляємо пісним майонезом, всипаємо приправи і змішуємо.
6. Готовий салат подаємо до столу. Основою для такого пісного салату є все ті ж інгредієнти, що і для класичного рецепту, а м'ясо замінюємо грибами.

Салат олів'є з авокадо

Цим рецептом зі мною поділився кухар одного невеликого ресторанчика.

Зовні салат виглядає практично як і звичайний олів'є, але смак у нього просто дивовижний!

Що мені ще подобається - ніяких майонезів, тільки корисні компоненти.

Тобто рецепт підходить для тих, хто намагається дотримуватися принципів правильного харчування!

Нам буде потрібно:

• авокадо - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• гриби - 200 г
• консервований горошок - 1 банка
• зелень петрушки - 1 невеликий пучок
• сметана - 100 г
• оливкова олія - ​​50 мл
• сік лимона - 2 ст. л.
• гірчичний порошок - 1 ч. л.
• сіль - 0,5 ч. л.
• мед - 1 ч. л.

Як готувати:

1. Відварені картоплю і моркву нарізаємо невеликими кубиками.
2. Авокадо, миємо й розрізаємо на дві частини. Дістаємо кісточку, ріжемо кубиками м'якоть.
3. Огірки подрібнюємо також.
4. З горошку зливаємо рідину.
5. Гриби обсмажуємо в невеликій кількості олії.
6. У глибокій тарілці з'єднуємо всі підготовлені інгредієнти.
7. Змішуємо з допомогою блендера сметану, сік лимона, мед, сіль і соняшникову олію. Соусом заливаємо все продукти і добре перемішуємо. Прикрашаємо половинками перепелиних яєць, зеленню.

Поради господиням

• Овочі найкраще нарізати невеликими кубиками того ж калібру, що й горох. Єдиний розмір складових салату дозволить розкрити смак кожного компонента повністю.
• Щоб грибний присмак відчувався яскравіше інших, шматочки грибів зробіть крупніше.
• Заправляти грибний олів'є краще безпосередньо перед подачею - так виходить смачніше і красивіше, а салат не встигне «потекти».
• Зберігати салат з грибами не варто більше 24 годин. Зробити це не складно - накрийте кришкою залишився салат, поставте на нижню полицю холодильника.
• Подача грибного олів'є не менш важлива, ніж саме приготування. Найпростіший спосіб, але дуже красивий - це порційне оформлення у вигляді конуса. Для цього готовий салатик кладемо в чашку або келих і перевертаємо на дрібну тарілку. Прикрасити можна пір'ям зеленого лука, яйцями, горішками. Порційна подача додасть страві урочистість і ошатність. Гостям буде набагато зручніше отримати свою індивідуальну порцію. Для кожного гостя можна прикрасити блюдо по-різному.
• Можна прикрасити олів'є в салатниці, для цього змащуємо верх соусом, викладаємо горошок і зелень у вигляді виноградної гілочки. Непогано вирізати різні фігурки з моркви, що додасть салату незвичайну яскравість і життєрадісність.