- лінгвістичні хитрощі
- особливості виготовлення
- Пару слів про вживання
- І смачно, і корисно
- Що ще почитати по темі?
Ця коржик, часто випікається з кукурудзяного борошна, становить основу безлічі традиційних страв мексиканської кухні. Бурито, фахитос, такос, Енчілада і кесаділья - всі ці смачні страви об'єднує тортилья.
лінгвістичні хитрощі
Хлібопекарська поширене в усіх куточках землі. І там, де клімат не дозволяє вирощувати таку звичну для нас пшеницю і піч пшеничний хліб, її замінюють на інший злак, яким багаті місцеві поля. У Мексиці таким злаком є кукурудза. Тож не дивно, що основною хлібний продукт цієї країни (традиційна тортилья) - це коржик, спечена з кукурудзяної муки.
До слова, деякі можуть заперечити, що тортилья родом з Іспанії і являє собою щось дуже схоже на добре знайомий нам омлет з картоплею і «всім, що завалялося в холодильнику». Мають рацію будуть і вони: тортилії називають обидва ці страви. А все тому, що іспанські конкістадори (висадилися в Південній Америці), побачивши жовту коржик, що нагадує за формою і кольором їх «омлет», назвали її так само - «тортилії».
А ось самі мексиканці та інші жителі американського континенту дали цього продукту більш прозаїчне прізвисько - ніж і вилка Мексики. Оскільки є страва, що складається з начинки, загорнутої в тортилью, можна без тарілки, ножа і вилки. Ці коржі досить еластичні, не рвуться, а на додачу ще й ситні. Це робить їх ідеальними «обгортками» для всіляких апетитних наповнень.
фото: Depositphotos
особливості виготовлення
Зараз тортилья отримала всесвітню популярність і популярність. Розширилося також масове, заводське виробництво. Тому у виготовленні цих коржів все частіше йдуть від традиційних рецептів національної кухні. За правилами, тортилья повинна дбати на відкритому вогні, на плоскій круглої сковороді Комаль. Вона робиться з глини, яка швидко розжарюється. На такий сковорідці коржі виходять не сухими, а значить і не ламаються, що дозволяє згортати з них рулети.
Основний інгредієнт - кукурудзяна мука - в нинішніх тортилью також нерідко замінюється на пшеничну. Це трохи позбавляє традиційну мексиканську корж її самобутності та індивідуальності, робить схожою на лаваш, популярний в кавказьких країнах. Словом, рецептів і технологій приготування тортильи зараз чимало, але багато хто з них далекі від традиційних.
фото: Depositphotos
Пару слів про вживання
На відміну від технологій виготовлення, варіанти використання тортильи в рецептах більш лояльні. Ця коржик здавна служила мексиканцям для приготування стількох різноманітних страв, що вже практично неможливо виділити основні традиційні рецепти. Причому ці страви можуть бути як елітного рівня, так і економ-класу. Все залежить від того, які ще інгредієнти доповнюють тортилью. І оскільки ця мексиканська перепічка необичайноуніверсальна, інгредієнти можуть бути самими різними.
У тортилью можна не тільки звернути, як в рулет, всілякі продукти (і навіть подрібнені залишки вчорашнього вечері). Також її подають як гарнір, подрібнюють і включають в комплексні страви (і навіть в супи). А ще шматочки тортильи можна підсмажити і перетворити в подобу чіпсів (начос) і багато іншого.
фото: Depositphotos
І смачно, і корисно
Крім широкої різноманітності варіацій приготувань, тортилья має ще кілька вагомих переваг. Її вживання в їжу корисно для організму. Ці плоскі коржі менш калорійні, ніж звичайний пишний пшеничний хліб, і не готуються на дріжджах. Останнє знижує ризик алергічних реакцій і розладів кишечника, в тому числі метеоризму.
Кукурудзяні тортильи трохи корисніше пшеничних, їх вживання сприяє поліпшенню травлення, підвищенню тонусу кишечника. Вони можуть стати чудовою альтернативою хлібу для бажаючих скинути зайву вагу. Оскільки легка бездріжджова корж з кукурудзяного борошна ні розтягує шлунок, не підвищує апетит. Природно, якщо додаток до тортілья буде дієтичним і таким же необтяжливим для фігури.
фото: Depositphotos
Що ще почитати по темі?
Мексиканська кухня. Як приготувати тортилью?
Іспанська омлет чи не хочете? тортілья
А який омлет їсте ви?
Іспанська омлет чи не хочете?
Корзина пуста
