1. Каша - НЕ малаша
2. перлова дієта
3. Як правильно приготувати дієтичну перловку?
4. Меню перлової дієти
5. Меню на 5 днів
6. Меню на 7 днів
7. Перлова дієта «Пушинка»
8. Вільна перлова дієта
9. Перловка, приготована з овочами
10. Перловий суп з грибами
12. Результати дієти на перловці

«Перловка ?! Фе »- скажете ви. Але будете не праві! Перловка - це джерело користі. До того ж вона дешева і доступна.
Перлова крупа - це очищені від висівок і відшліфовані цільні ячмінні зерна. Свою назву вона отримала через схожість за кольором і формою з річковим перлами. Також її ще називали «мужицьким рисом».

Вперше ячмінь згадується в Біблії цілих 20 разів. За старих часів перлова каша вважалася царською стравою. Для царського столу крупу замочували на 12 годин, варили на молоці, млоїли в печі, заправляли вершками. Потім вона увійшла в армійське меню. Але солдати не змогли оцінити її смак, тому що вони їли її жорсткою і не розвареної.
За що прозвали її «шрапнеллю». Зараз перлова крупа вважається продуктом традиційно російської кухні

Переваги і користь перловки

За словами японського дослідника Йошіхіе Хагівара, який присвятив дослідженню злаків більше 10 років: «ячмінь - найкраще джерело поживних речовин, необхідних людському організму для його зростання, відновлення і здоров'я».

Перловка багата амінокислотами. Наприклад, в ній міститься лізин, який бере участь у виробленні колагену, що уповільнює поява зморшок і зберігає шкіру пружною і гладенькою.
Крім того, лізин обумовлює швидке і повноцінне насичення. Тому дієта на перловці не викликає почуття голоду.

Перловка багата вітамінами і мікроелементами, наприклад, в ній багато калію, кальцію, заліза, присутній також мідь, марганець, цинк, молібден, нікель, кобальт, стронцій, хром, йод, бром, фосфор. Набір вітамінів теж вражає.
Як і вівсянка, перловка багата вітамінами групи В, а також вітамінами А, D, Е, РР і містить ще багато інших корисних речовин. Такий склад зумовлює позитивний вплив перловки на загальний стан людського організму.

Отримавши запаси вітамінів, нікотинової та фолієвої кислоти, ми можемо зміцнити імунітет, зберегти зір, поберегти нервову систему, зміцнити нігті, волосся, кістки і зуби, а також забезпечити собі здорову чисту шкіру.

Серед 16 мінералів, присутніх в складі перлової крупи, особливо значущим є фосфор, завдяки якому не тільки поліпшується обмін речовин, нормалізується робота ендокринної системи, а й відбувається прогрес в роботі мозку.

За кількістю клітковини перловка переважає пшеницю. Білок, що міститься в перловки, також перевершує харчову цінність білка пшениці.
Інформація, що міститься в перлової крупі рослинна клітковина сприяє очищенню шлунка і кишечника від слизу і висновку калових каменів. Завдяки цьому поліпшується травлення, зникають запори.
У перші ж дні перлова дієта практично повністю очищає організм від скупчилися шлаків. При цьому достатній вміст в крупі білків не дає з'явитися слабкості, пов'язаної з швидкою втратою ваги.
Існує думка, що вживання перловки може принести помітне полегшення алергічних реакцій. Вона виводить токсичні речовини з організму і полегшує перебіг алергічних реакцій, завдяки амінокислотам, що зменшує сприйнятливість організму людини, що страждає від алергії, до зовнішніх подразників.

У перловці містяться природні антибактеріальні речовини: з залишилася після замочування ячменю води було виділено речовину з антибіотичну дію - гордецін, застосовуваний для лікування грибкових уражень шкіри.
Відвар перловки має лікувальні властивості, наприклад, пом'якшувальною, обволікаючу, спазмолітичну, протизапальну, сечогінну ефектом.
За допомогою ячменю лікували захворювання молочних залоз, позбавлялися від закрепів і ожиріння, кашлю та застудних захворювань.

Каша - НЕ малаша

Тепер, коли стільки сказано про доцільність регулярного включення перлової каші в повсякденне меню, настав час розкрити секрети правильного приготування перлової каші, щоб вона радувала навіть найвибагливішого гурмана.
Отже, перше.
Перед самим процесом приготування каші потрібно ретельно промити зерна і залити їх холодною водою (з розрахунку: літр води на склянку крупи), або ж кислим молоком, і дати їм настоятися бажано протягом півдоби (але не менше 3-4 годин).
Вибирайте просторий посуд. При виборі потрібної кількості готової каші потрібно пам'ятати, що в процесі приготування перловка збільшується в об'ємі в 5 разів.
Потім, після закінчення потрібного відрізка часу, злийте воду і промийте зерна.

Далі, вибирайте один із способів самі:
1. Перловку залийте водою (2 з половиною склянки), поставте посуд на вогонь, доведіть до кипіння, потім протягом півгодини-години доварюйте на слабкому вогні або трьох-чотирьох годин на водяній бані.
Зварену крупу потрібно зняти з вогню і закутати теплими речами приблизно на півгодини.

2. набряклі крупу висипте в молоко (2 літри), підігріте до 40 градусів. Дайте молоку закипіти і прокип'ятіть перловку ще протягом п'яти хвилин, не накриваючи ємність кришкою. Після цього, знявши з вогню, слід поставити посуд з кашею, накриту кришкою, на водяну баню, щоб каша не підгоріла, а молоко постійно не тікало при тривалому варінні. Варити кашу потрібно від 50 хвилин до півтори години.
3. Якщо ж крупа не була замочена заздалегідь, залийте склянку промитих зерен крутим окропом, настоюйте протягом години або проваріть хвилин 5-10, потім воду злийте.
Вливши 3 склянки холодної води, потрібно довести крупу з водою до кипіння, а після доварювати на слабкому вогні близько години.
Потім слід залишити її в розігрітій духовці на 40 хвилин з вогнем і далі при вимкненому газі або електриці.
Ваша каша готова, якщо на вид і по консистенції вона набрякла і м'яка. Слідкуйте, щоб вона також і не переварити.

Мультіварочний процес - в «кашеваренье» прогрес
Вважаючи за краще використання сучасних технологій в кулінарному процесі, багато хто не знає азів приготуванні звичайних страв з їх допомогою.
Спробуємо в них розібратися.
Якщо ваш вибір припав на приготування перлової каші в мультиварці, починайте з вибору режиму: «молочна каша» - час встановиться автоматично.
Якщо немає такого режиму, вибирайте режим «Каша», «Гречка», або «Високий тиск» і встановіть час на 20 хвилин.
По можливості, до готування замочіть крупу на годину в холодній воді.
Потім, слив воду, потрібно перекласти її в мультіварочную ємність.
Додайте туди води (з розрахунку: 2 склянки води на склянку крупи), і молоко, при бажанні.
В цей же момент можете посолити і додати масло.
Сміливо виключайте мультиварку і чекайте сигналу, який повідомляє про завершення процесу приготування.
Після сигналу потрібно включити черзі режими «Гасіння» і «Підігрів» на 1,5 години. Це доведе кашу до готовності.
Якщо залишилася в каші вода, використовуйте режим «Підсмажування».
Відкривши кришку, добре перемішайте кашу, додайте при необхідності ще масло.

Якщо ваша головна мета при приготуванні перлової каші - не просто бажання урізноманітнити раціон, а скине зайві кілограми, то знайте, що навколо вас досить багато прихильників дієти, заснованої на споживанні перловки.
Так само багато і варіантів таких дієт.

перлова дієта

Дієта на перловці є однією з найбільш недорогих і результативних дієт. Вона не представляє особливої ​​складності при приготуванні їжі. Однак витримати її протягом тривалого часу вельми не просто, але це і не потрібно.
Тривалість перлової дієти складає всього 1-2 тижні. При цьому результати стають помітні вже на 4-5 день дієти.

Хоч перловка і має високу енергетичну цінність, маючи 73% складу з вуглеводів, її роль в збереженні стрункої фігури і здоров'я важко переоцінити.

Як правильно приготувати дієтичну перловку?

Справжня перлова дієта для схуднення передбачає правильне приготування перлової каші:

1. 200 г перловки залити 1 л чистої води і залишити набухати на 12 годин.
2. Розбухлу крупу залити трьома склянками води.
3. Варити на повільному вогні 30 хвилин.
4. Зняти каструлю з кашею з вогню, накрити рушником і залишити хвилин на 10-15.

Необхідною умовою є повна відсутність солі, цукру та олії.
Слід враховувати, що якщо крупа попередньо не замочуйте, то готується вона набагато довше.

Меню перлової дієти

Оскільки схуднення на перловці можна віднести до розряду монодієт, то відповідно і раціон харчування не блищить особливою різноманітністю. В оригіналі меню перлової дієти передбачає щоденне вживання тільки перлової каші, супроводжуване питвом великої кількості рідини.
Пити можна мінеральну воду, зелений чай або трав'яні відвари.

Найпростіша, але сувора дієта:
Розсипчасту кашу вживайте 3-4 рази на день в розумних кількостях (калорійність звареної на воді перлової каші - 106 ккал на 100 грамів продукту).
Крім води, можете випивати 1 стакан кефіру (знежирений або з низьким відсотком жирності), несолодкий зелений чай або сік, трав'яні відвари.

Головне правило: перлову кашу варите виключно на воді, і забудьте про цукор, варення і маслечко для поліпшення смакових відчуттів.
Такої дієти не варто дотримуватися більше тижня, але її можна повторити через місяць-півтора.

Зверніть увагу, що, вживаючи перлову кашу досить довго, ви ризикуєте мати труднощі в спорожнення кишечника.
Тому збільште кількість споживаної рідини (дозволено випивати до півтора-двох літрів на добу) або додайте в меню легкі овочеві салати.

Перлову дієту важко назвати різноманітної, але, тим не менше, якщо харчуватися однією лише прісної перловою кашею стає занадто важко, то допускається додавання в раціон тертих яблук, чорносливу, кураги і зрідка - порції вареної білої риби і склянку знежиреного кефіру.

Меню на 5 днів

Зразкове меню перлової методики на 5 днів може бути таким:

• сніданок: перлова каша з сухофруктами або тертим яблуком;
• ланч: зелене яблуко;
• обід: перлова каша з невеликим шматочком нежирної риби, приготованої на пару;
• полудень: стакан знежиреного кефіру;
• вечеря: перловка.

Максимального ефекту ця програма схуднення досягає лише на 2 - 3 день з необхідних п'яти. Втрата ваги на такому раціоні харчування може досягти 5 кг, але для закріплення досягнутого результату повертатися до звичного раціону необхідно поступово, без зловживання борошняних і солодким. Рекомендується також залишити в своєму щоденному меню прийом хоча б однієї порції перлової каші.

Меню на 7 днів

Можна спробувати й інший варіант дієти на перловці, розрахований на тиждень. При його дотриманні важливе значення надається прийому великої кількості питної води - не менше 2 л на добу. Стакан води потрібно приймати за півгодини до їжі і через стільки ж після неї.

Меню перлової дієти на 7 днів буде наступним:

• 1 день - перловка в усі прийоми їжі, що вживається невеликими порціями протягом дня, ввечері - 1 яблуко;
• 2 день - перлова каша і 2 банана;
• 3 день - перловка і 15 ядер горіха і стільки ж родзинок;
• 4 день - все та ж перлова каша. Днем дозволяється з'їсти 100 г вареної пісної яловичини, вечірній прийом їжі можна замінити 150 г знежиреного сиру;
• 5 день - до перловки додають 100 г яловичини і 1 банан;
• 6 день - по раціону п'ятого дня;
• 7 день - їдять тільки перлову кашу і 100 г пісного яловичого м'яса.

Тим, у кого вистачило витримки дійти до кінця, вдається скинути до 7 кг зайвої ваги.
Ще один момент - як правильно приготувати перлову кашу. Все досить просто - крупу варять до тих пір, поки вона не стає розсипчастою, без використання солі, масла і цукру. Вариться перловка довго, і в процесі приготування сильно збільшується в об'ємі. Тому найкраще крупу з вечора заливати холодною водою, і вранці швидко зварити на цілий день.

Перлова дієта «Пушинка»

Існує ще один варіант схуднення на перловці - так звана перлова дієта «Пушинка». Хто став її розробником, достеменно невідомо. Нібито якась невідома жінка на ім'я Ірина змогла скинути на цій методиці 35 кілограмів, використовуючи для раціону тільки чотири види продуктів: перловку, кефір, капусту і рибу.

Кашу за цією методикою починають готувати з вечора - 100 г крупи заливають на ніч холодною водою, а вранці варять протягом 20 хвилин. Отриманий обсяг ділять на 5 порцій.
Меню дієти «Пушинка» наступне:

• сніданок: порція каші, стакан кефіру;
• ланч: порція перлової каші;
• обід: порція каші, шматочок вареної, запеченої або приготовленої на пару риби;
• полудень: перловка, свіжа білокачанна капуста - скільки хочеться;
• вечеря: перлова каша.
• Протягом всього дієтичного дня необхідно багато пити.

В цілому авторка «Пушинки» просиділа на ній 48 днів (з трьома зривами). Але повторювати такий подвиг дієтологи нікому не рекомендують, інакше це може коштувати вам втрати здоров'я, а не тільки зайвих кілограмів. Найкраще дотримуватися такого раціону харчування протягом 7 днів і повторювати не раніше, ніж через місяць.

Вільна перлова дієта

Для тих, хто не сприймає суворі дієти з обмеженим раціоном харчування, можна запропонувати вільну дієту на перлової каші. Її меню будують на свій розсуд. Наприклад, можна варити перловку на воді, але з додаванням зелені, спецій, моркви, цибулі. Раціон можна також розбавити овочевими салатами і навіть малокалорійні десертами. Можна перловкою нафарширувати перець або приготувати з неї голубці.
На такий дієтичної програмі не допускається прийом наступних продуктів:

• мучного,
• солодкого,
• копченостей і жирного м'яса.

А ось вживання знежиреного кефіру, натуральних соків, мінеральної негазованої води, трав'яного або зеленого чаю, навпаки, вітається. Результат перлової програми схуднення буде прямо залежати від обсягу ваших порцій. Зате тривалість її може бути збільшена за рахунок різноманітності страв.

З перловкою можна приготувати багато різних смачних і корисних дієтичних страв.

Перловка, приготована з овочами

Спосіб приготування:

• Лук ріжуть півкільцями, морква - соломкою, разом їх пасерують в невеликій кількості оливкової олії. Туди ж додають часник, сіль, перець. Овочі перемішують і додають в них готову перлову крупу в співвідношенні 1: 1.
• Вся суміш нудиться до готовності овочів, при необхідності туди можна потроху додавати воду. Ця страва може використовуватися як в якості гарніру, так і у вигляді самостійного кулінарної вишуканості.

Перловий суп з грибами

• Для його приготування крупу замочують у теплій воді на одну годину, потім промивають, викладають в сотейник, наливають 1 л води і варять протягом 30 хвилин. Воду зливають.
• Одночасно миють 700 г грибів і 2 стебла селери, очищають 2 шт. моркви і 1 цибулину, все кришать. У каструлі розігрівають оливкова олія, обсмажують цибулю і селеру, потім туди додають гриби і все готують протягом 10-15 хвилин.
• Вливають в каструлю 2 л гарячої води, кладуть моркву, перловку, трохи солі. Суп вариться 20-25 хвилин.

Все дуже смачно і корисно!

Люди, які цікавляться історією харчових традицій, можливо, знають, що ще в Давньому Римі, гладіаторів годували ячмінної кашею, вважаючи, що вона надають немислиму силу воїнам.
А Піфагору і його учням, по їх запевненням, ячмінна дієта приносила особливу концентрацію розуму і бадьорість для розумової роботи.

Результати дієти на перловці

В цілому відгуки про перлової дієті носять позитивний характер. Неприємним моментом може стати лише смак страв з перловки, які слід готувати без додавання солі, цукру та олії. Саме цей момент може стати для більшості жінок найскладнішим випробуванням. Але і плюси такого харчування очевидні:

• висока ефективність;
• «Неголодних»;
• корисність перлового раціону для здоров'я в цілому.

Зазвичай при такій дієті за тиждень втрачають до 4-5 кілограмів ваги.
У перші два дні організм втрачає приблизно 1,5 кг ваги за рахунок виведення зайвої рідини, токсинів і шлаків.
У наступні дні починають танути жирові відкладення. Крім усього іншого налагоджується процес травлення, спадають набряки, очищається шкіра.

Незважаючи на те, що результати дієти на перловці для схуднення досить вражаючі, її дотримання вимагає певної сили волі.
Найменше відхилення від запропонованого меню призведе до абсолютної марності дієти.
За матеріалами: happy-womens.com , Evehealth.ru, notefood.ru

Перлова крупа - найкорисніша з усіх наявних круп. Вживаючи її в їжу, можна не тільки за короткий термін позбутися зайвих кілограмів, але і деяких захворювань. У доповненні каша поповнює організм мікроелементами і налаштовує роботу травної системи.

Перлова дієта - гідний варіант для тих, хто бажає отримати швидкий результат без нанесення шкоди своєму організму.

Дивіться також: