1. З чого готують перлову крупу?
2. користь каші
3. Харчова цінність продукту
4. Шкода перлової каші
5. калорійність продукту

Крупи вже давно використовуються в якості гарніру до м'ясних і рибних страв, але не всі користуються однаковою популярністю. Наприклад, перлова каша, зважаючи на свій специфічний смак і зовнішнього вигляду багатьма не любимо. Однак саме цей гарнір є джерелом здоров'я і сили і показаний при захворюваннях шлунка і кишечника . Хоча може бути потрібно просто навчитися правильно її готувати, щоб полюбити цю корисну крупу.

З чого готують перлову крупу?

Перед приготуванням перлову крупу краще замочити у воді на деякий час.

Будь-яка крупа готується зі злакових культур. Перлова каша виробляється з ячменю. З поверхні зерна знімається лушпиння ( висівки ), Після обробки воно стає придатним в їжу. Крім перловки, з ячменю отримують ячну крупу і голландку.

З огляду на те, що ячмінь є твердим зерном, отримані з нього крупи необхідно довго готувати. Однак якщо попередньо замочити перловку в воді, процес займе набагато менше часу.

користь каші

Користь перлової каші обумовлена ​​вмістом у ній вітамінів і мінералів, а також корисних компонентів.

Основні корисні властивості перлової каші наступні:

1. Вітамін A і E забезпечують антиоксидантний захист організму. Це регуляція гормонального фону у жінок, захист органів зору і шкіри, ріст і регенерація тканин.
2. Вітаміни групи B відповідають за активність головного мозку, формування травного тракту. Завдяки тіаміну поліпшується кровообіг, фолієва кислота захищає жіночий організм при виношуванні плоду. У перловці можна зустріти практично всіх представників групи B.
3. Регулярний прийом цієї каші допомагає надати волоссю силу і блиск, поліпшити якість шкіри і нігтів.
4. У період інтенсивного росту вживання каші сприяє повноцінному мінеральному обміну, що зумовлює правильний ріст кісток, формування хрящової тканини, зубів. За кісткову тканину відповідає кальцій і фосфор, що знаходяться в каші в достатній кількості.
5. В'язка структура готового продукту обволікає слизову оболонку шлунка, що захищає стінку травних органів. Завдяки цьому каша зв'язує токсини в кишечнику і виводить їх з організму.
6. великий вміст білка в зерні надасть неоціненну допомогу в збагаченні раціону при дієті, тим більше, що перловка має невисоку калорійність.
7. Білок з харчових продуктів розкладається з утворенням енергії, спрямованої на утилізацію підшкірного жиру. Тому прийом перлової каші захищає організм людини від накопичення підшкірного жиру і сприяє його утилізації.
8. Клітковина в складі крупи допомагає запобігти утворенню запорів .
9. Відвар, в якому замочувалася перлова крупа, здатний сповільнювати зростання новоутворень.

Харчова цінність продукту

Будь-який харчовий продукт в тій чи іншій мірі задовольняє потребу організму в поживних речовинах: білках, жирах, вуглеводах, клітковині, золі, воді та інших. Сукупність цих компонентів визначає калорійність продукту.

Крупи, в тому числі і перлова, складаються з вуглеводів, які тривалий час розкладаються в організмі. Найлегше засвоюється та крупа, яка має вигляд пластівців. Промисловість пропонує перлову крупу і в такому вигляді.

Відварена цільна крупа рекомендується для прийому в денний і вечірній час.

У складі перлової крупи міститься 3,1 г білків, 0,4 г жиру і 23 г вуглеводів. З допоміжних речовин відзначають 0,8 г цукрів (моно- і ди), 15,5 г клітковини, 50% - вода. Всі ці компоненти відповідають за відчуття насичення.

Шкода перлової каші

Є випадки, в яких вживання каші не рекомендується. Хоча перлова каша і корисна при захворюваннях кишечника і шлунка, але при метеоризмі, тобто підвищеному газоутворення, рекомендується обмежити її прийом.

є протипоказанням для прийому каші. При частих запорах цей продукт також виключають з меню.

Існує помилкова думка, що перловка погано перетравлюється, викликає тяжкість в шлунку. Насправді при дослідженні дії каші на організм таких проблем виявлено не було.

калорійність продукту

Перлова каша завдяки своїй в'язкості сприяє виведенню токсинів з кишечника.

Прийнято вважати, що крупи повинні мати високий показник калорійності. Варто звернути увагу на те, що калорійність продукту залежить і від способу приготування. Перлова каша на воді володіє енергетичною цінністю в 106 ккал. У тому випадку, якщо при приготуванні використовується вершкове або рослинне масло або крупа зварена на м'ясному бульйоні, її харчова цінність збільшується.

Зазначений вище показник - теоретичний, тобто ту кількість енергії, яке може отримати організм при переробці їжі. Однак в реальних умовах, а також при порушенні перетравлення фактичний показник може бути нижче заявленого значення.

Перлова каша - корисний продукт, який надає дію на шлунок і кишечник. Вона зберігає молодість шкіри і волосся, використовується при дієтах і здоровому харчуванні. Вживання каші з перлової крупи рекомендується не більше 3 разів на тиждень через здатність викликати здуття кишечника. При правильному прийомі продукту можна відчути тільки його корисні властивості.

Перший канал, передача «Країна порад» на тему «Перловка для краси»: