Великий піст - час очищення як духовного, так і фізичного. Це час, коли заборонено їсти не тільки м'ясо і молочні продукти, але в перший тиждень посту заборонено також і вживання соняшникової олії. Але не варто засмучуватися. Є смачні пісні рецепти без масла, і готувати їх не складно. Ми поговоримо про других стравах і про салатах, в приготуванні яких в російській традиції найчастіше використовується рослинне масло. Як же без нього обійтися?
Наприклад, пісна тушкована квасоля.
Для цієї страви нам знадобиться:
- квасоля,
- цибуля,
- зелень петрушки,
- кріп,
- сіль.
Спочатку необхідно залишити квасоля на кілька годин, залитої водою (приблизно 5-6 годин, але найкраще на ніч). Потім квасоля відварюють в такій кількості води, щоб вона трохи покривала бобові, додають нарізану цибулю, з цибулею і сіллю потрібно варити квасолю ще приблизно півгодини. Коли квасоля готова, додати кріп і петрушку. Подається страва разом з отриманим відваром. Можна їсти і гарячим, і холодним, дуже смачно. Також ви можете приготувати пісне овочеве рагу з квасолею .
Ще один смачний пісний рецепт без масла - це пісні овочі з грибами.
Потрібно взяти:
- вода - 2 склянки,
- свіжі гриби 3-4 великих,
- цибуля - 2 шт.,
- морква,
- капуста пекінська -1 стакан,
- брокколі стільки ж,
- 1 ½ столової ложки крохмалю,
- соєвий соус.
Гриби замочити у воді, поки вони замочуються, ріжемо півкільцями цибулю, ріжемо моркву і пекінську капусту. Коли все готово, в киплячу воду кладемо цибулю, вимочені гриби, варити на повільному вогні з закритою кришкою приблизно 40-45 хвилин. Потім додати овочі - морква і брокколі, варити ще 3 хвилини із закритою кришкою.
У вийшло блюдо додати пекінську капусту і розведений крохмаль. Коли вводимо крохмаль, потрібно постійно помішувати до тих пір, поки соус не стане прозорим. Коли все готово, додаємо соєвий соус. Приготовлені так овочі краще всього поєднуються з рисом або відварною картоплею.
Постноестраву без масла - рецепт запіканки.
Для цієї страви треба взяти:
- гриби 750-800 гр (краще свіжі, але можна і заморожені),
- 4 середніх картоплини,
- цибуля,
- чорний мелений перець,
- сіль.
Гриби варимо до готовності, потім подрібнюємо через м'ясорубку або блендер. Таким же чином в блендері подрібнюємо картопля (його відварювати не потрібно, перекручуємо сирим). Цибулю ріжемо дуже дрібно, перемішуємо з грибами і картоплею, додаємо перець, сіль, можна інші спеції на ваш вибір. Якщо вважаєте за краще не цибулю, а часник, цей інгредієнт можна замінити. Запікати потрібно в розігрітій духовці в формі для запікання.
А ось ще один варіант пісного страви, що прийшов до нас з грузинської кухні. Це «Мхалі». Для цієї страви нам знадобиться капуста 200 гр. Причому замість капусти можна використовувати і бадилля редиски, і шпинат, і навіть листя кропиви. Основою для мхали може бути також буряк, і солодкий перець, майже будь-які інші овочі. Можете дати волю своїй кулінарній фантазії. Волоські горіхи приблизно 100 гр, зелень, часник близько 5 гр, оцет, краще винний 15 гр, сіль, перець, спеції.
Овочі потрібно відварити або запекти (як вам більше подобається), остудити і нарізати дрібно. Горіхи подрібнюються з часником (або в ступці, або в блендері, дивлячись що у вас є під рукою), туди ж додається зелень, сіль, всі спеції і оцет, перемішується. Це заправка для нашого блюда. Овочі приправляються, і наше пісне блюдо готове. Серед пісних рецептів без рослинного масла можна ще виділити таке блюдо як запечені овочі .
знадобиться:
- кольорова капуста - приблизно половинка,
- морква,
- цукіні або кабачки по 2 середніх,
- часник,
- цибуля (менше половинки цибулини),
- солодкий перець - 1 шт.,
- чорний перець.
Капусту і моркву треба помити, капусту розібрати, а морква очистити і порізати. Овочі ставимо варити (краще на паровій бані), а в цей час займаємося приготуванням соусу. Цукіні, цибулю, часник і перець очищаються, з додаванням солі і перцю все відправляється в блендер, де збивається в пюре. Можна додати трохи води, щоб овочі легше збивалися.
Коли овочі відварити до напівготовності, викладаємо їх в форму для запікання на попередньо вилитий туди частину соусу, злегка підсолюємо за смаком. Зверху заливаємо залишками соусу і ставимо в духовку, пекти. Духовка повинна бути розігріта до 180 градусів. Півгодини вистачить, щоб наша страва приготувалося. Крім того, є маса пісних рецептів салатів без рослинного масла.
Салат з картоплею і квасолею - рецепт
Для його приготування потрібно спочатку підготувати квасоля. Мабуть, це самий довгий процес в рецепті, так як квасоля потрібно замочувати у воді на ніч. Після цього квасолю відварюємо. Окремо варимо і картопля в «мундирах». Картоплю чистимо і ріжемо, перемішуємо з квасолею, додаємо сіль, спеції, зелень. Додаємо лимонний сік і знову все перемішуємо. Також ви можете приготувати і німецький картопляний салат з беконом .
Ще один салат, не менше смачний, і не більше складний в приготуванні. Для нього нам знадобиться замочити чорнослив, відокремити його від кісточки і порізати м'якоть. Далі шаткуємо звичайну білокачанну капусту (приблизно 400 гр.), Додаємо до неї сіль і цукор, розминаємо капусту, поки вона не пустить сік.
Цей сік віджимаємо, він нам не знадобиться. 1 цієї статті не велику моркву натираємо на тертці. Всі інгредієнти салату перемішуємо і додаємо лимонний сік в якості заправки. Трохи раніше ми з вами говорили про запіканці з грибів, але під час посту можна робити і солодощі. Солодка запіканка з фруктами якраз один з таких рецептів.
- манна крупа,
- вода,
- сіль,
- цукор,
- фрукти.
1 стакан манки потрібно зварити в 4 склянках води, потім додати сіль (1/2 ч.л.) і цукор (2 ст.л). Кашу потрібно викласти в форму, в якій будемо її запікати, акуратно розрівняти. Зверху посипаємо цукром або цукровою пудрою, запікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Коли запіканка готова, зверху викладаються фрукти. Можна використовувати як свіжі фрукти, так і консервовані. Поливається запіканка сиропом або киселем.
Як ви, сподіваюся, переконалися, пост - це не час, коли харчування одноманітне або не смачно. Проявіть фантазію, і відсутність в раціоні м'яса, молока, яєць і рослинного масла не буде для вас обтяжливим. Пам'ятайте, що пісні страви без масла - це не тільки смачно, але і корисно.
Як же без нього обійтися?
Корзина пуста
