1. З вареного буряка з хріном по-закарпатськи
2. складові
3. технологія приготування
4. складові
5. складові

Автор: Рибчанская Ірина

Переглядів: 1818

Привіт дорогі мої читачі! Сьогодні я обіцяла вам приготувати традиційний закарпатський салат з буряка з хріном, який неодмінно повинен бути у великодньому кошику. Поміркувавши, я вирішила дещо розширити тему сьогоднішньої статті - адже цей салат пісний і багатьом стане в нагоді саме зараз, у Великий Піст. В результаті героєм сьогоднішньої статті буде пісний салат з буряка, приготований за кількома популярним, я б навіть сказала, хрестоматійним рецептами.

Почну я, звичайно, з заявленого салату з буряка з хріном. У нас в Закарпатті до нього особливе, трепетне ставлення. Незважаючи на те, що його готують всю зиму практично в кожній родині, на Великдень, з домашньої шинкою, вареними яйцями і «паскою» він особливо смачний. Це зараз багато господинь вважають за краще купувати на ринку вже готовий салат, а раніше перед Великоднем сусідки ходили в гості один до одного, щоб спробувати, у кого як вийшов «буряк». Заправляли салат тертим хріном, який глава сім'ї - «газда» неодмінно робив сам, відсапуючись, червоніючи, випучівая очі, хапаючи повітря, схвально хитаючи головою після вдихання пекельного карколомного аромату і добродушно чортихаючись: «Фрац б тти бувши!» У вільному перекладі з русинського щось типу «чорт би тебе взяв».

Звичайно, існують всілякі хитрощі, щоб хрін так сильно не «щипав» і не витягав душу назовні. Але справжні закарпатські «джедаї» і тепер готують по-старому, дотримуючись негласний ритуал. Так роблю і я. Адже без незаперечного хрена не вийде справжній «лютий» великодній буряк. Отже, починаємо!

Зміст статті

З вареного буряка з хріном по-закарпатськи

складові

• 4-5 штук темної бордовою солодкої соковитою буряка.
• 1 чайна ложка кмину.
• тертий хрін .
• Оцет.
• Цукор.
• Сіль.

технологія приготування

1. Буряк помити як слід щіткою, відварити до готовності, але не переварити.
2. Остудити, почистити.
3. Натерти на крупній тертці. Ось така симпатична купка вийшла, як на фото.
4. Посолити, покласти цукор, налити оцет.
5. Додати хрін.
6. Насипати кмин, перемішати.
7. Спробувати, якщо чогось на ваш смак не вистачає, то додати. Я, наприклад, люблю гостріше. Тому кладу багато хрону. А ви, дорогі мої читачі, орієнтуйтеся на свій смак.

Мої зауваження

Пісний салат з буряка з чорносливом і грецькими горіхами

складові

• 4-5 штук відвареної або запеченої в духовці буряка.
• Часник.
• Чорнослив.
• Грецькі горіхи.
• Лимонний сік або оцет.
• Цукор.
• Сіль.

Як приготувати

1. Відварену або запечену буряк почистити, натерти на крупній тертці.
2. Очищений часник дрібно нарізати.
3. Чорнослив можна попередньо розмочити у воді або просто помити, звільнити від кісточок і нарізати.
4. Очищені волоські горіхи подрібнити.
5. Змішати буряк, горіхи, чорнослив. Заправити лимонним соком, посолити, додати цукор, перемішати і спробувати. Якщо вам все подобається, то подавати на стіл.

Мої зауваження

З буряком і часником

складові

• 4-5 штук печених або варених буряка.
• Часник.
• Лимонний сік або оцет.
• Цукор.
• Сіль.

Як приготувати

1. Почищену буряк натираємо на крупній тертці.
2. Часник очищаємо, дрібно нарізаємо, змішуємо з буряком.
3. Заправялем лимонним соком, цукром і сіллю.

Мої зауваження

• Цю страву дуже смачно виходить, якщо доповнити його маринованими або обсмаженими з цибулею свіжими грибами.
• В якості експерименту я додавала ще трохи чорної смородини перетертої з цукром - мені дуже сподобалося.

Звичайно, представлені мною рецепти лише невелика частина існуючих. Мені ось дуже цікаво, які фірмові рецепти пісних салатів, і не тільки з буряка, є у вас, дорогі мої читачі?

Скромно нагадаю, що якщо вам потрібно готувати великі обсяги салатів, то варто скористатися овочерізки.

Як йде у вас підготовка до Великодня? Я ось хотіла сьогодні приступити до миття вікон. З ранку стояла по справжньому літня погода, а після обіду, коли я мала намір почати свої «віконні» муки (вікон у мене цілих 14 штук), налетів холодний вітер і вибухнула буря з проливним дощем і мокрим снігом. Не дарма кажуть: «Апрель спить так дме - бабі тепло обіцяє; мужик дивиться: що-то ще буде. »Якщо завтра буде холодно, то замість миття вікон буду колоти горіхи для Флодні.

Буду вдячна всім, хто залишить свої коментарі - мені вони дуже потрібні і важливі. Покірно дякую всім, хто ділиться моїми статтями в соціальних мережах. Якщо ви ще не підписані на мою розсилку - саме час зробити це. На сьогодні програма вичерпана. Всім поки і до завтра. До речі, завтра поділюся з вами новим досвідом - сьогодні я спекла Великодній куліч на густий опарі - біге. Лежать мої пасочки на подушці, остигають.
Завжди ваша Ірина.
Продовжую знайомити вас з творчістю прекрасною закарпатською групи Рокаш.
Рокаш - Вівці