1. Полба - склад
2. Крупа жито - корисні властивості
3. Полба при цукровому діабеті
4. Полба при панкреатиті
5. Полба при подагрі
6. Полба при гастриті
7. Крупа жито для схуднення
8. Полба - протипоказання

Наші предки високо цінували полбу за простоту вирощування і поживні властивості, але потім з'явилися нові сорти пшениці, і про їх праматері забули. Зараз жито, користь і шкода якої добре відомі вченим, знову повертається на прилавки. Вона цінується через насиченість вітамінами і вміння позитивно впливати на внутрішні системи організму.

Полба - склад

Раніше жито виростала повсюдно, її любили за невибагливість: вона могла давати хороший врожай при засухах і зливах, на виснаженій грунті, при заморозках і набігах шкідників. Недоліком була складність збирання і обробки, через що пізніше полбу витіснили більш сучасні сорти. У незмінному вигляді зараз злак використовують тільки в Марокко, Туреччини та окремих французьких провінціях, в інших місцевостях вирощують його окультурених побратимів.

Поступово жито, хімічні властивості якої високо оцінюють дієтологи, знову з'являється в меню, особливо її шанують цінителі здорового способу життя. Тут є такі важливі для людського організму компоненти:

• білок (27-37%, удвічі вище, ніж у пшениці);
• цинк;
• залізо;
• селен;
• магній;
• кальцій;
• нікотинова кислота;
• вітаміни групи В (1, 2, 5 і 6) PP, К, Е;
• фолієва кислота;
• фосфор.

Така насиченість корисними речовинами пояснюється особливістю будови полби. У сучасних культурних сортів пшениці все мінерали, білки і вітаміни зосереджуються в плодовому шарі і насіннєвий оболонці, які при обробці відсіваються. Вживається в їжу частина багата в основному крохмалем. У зерен цінні інгредієнти розподілені рівномірно, тому вони зберігаються після переробки, а крохмалю і глютену тут менше. Завдяки цьому співвідношення у полби користі і шкоди є одним з найгарніших серед злаків.

Крупа жито - корисні властивості

Дивовижний продукт не дарма заслужив увагу багатьох дієтологів і лікарів інших напрямків. Зрозуміти, чим корисна жито, можна просто вивчивши її особливості та склад. На відміну від сучасних злакових ці зерна мають трудноудаляємиє щільною оболонкою, яка складає чверть всього обсягу. Традиційно це розглядається, як недолік, але ця ж плівка дарує зернам чудовий захист, не пропускаючи всередину шкідливі і радіоактивні речовини. Так що навіть при погану екологічну обстановку може вийти продукт нормальної якості.

Багатий хімічний склад обумовлює здатності страв з полби покращувати роботу всього організму і надавати йому підтримку при наявності складних захворювань:

1. Доведено користь полби для схуднення, тому включення її в раціон рекомендується при проблемах із зайвою вагою.
2. Підвищений вміст заліза і магнію допомагає роботі серця, допомагає при лікуванні анемії, нормалізації артеріального тиску.
3. Фосфор з кальцієм в складі полби зміцнюють кістки.
4. Селен, нікотинова кислота і цинк підтримують роботу нервової системи, прискорюють вироблення гормонів, що дозволяють легше переносити стресові ситуації.
5. Поліпшується пам'ять і концентрація уваги .
6. Стимулюються травні процеси.
7. Щоденне вживання полби поліпшить стан нігтів, волосся та шкіри.
8. Підвищує імунітет і здатна стати профілактикою онкології.

Продукт має здатність вичищати шлаки і покращувати перистальтику кишечника. Тому жито, користь і шкода якої вже добре вивчені, рекомендуються для полегшення симптомів, пов'язаних з порушенням роботи органів травної системи і порушенням обміну речовин. Повністю усунути хвороба їй не під силу, а ось з поліпшенням самопочуття вона легко впорається.

Полба при цукровому діабеті

Ця проблема вимагає постійного контролю рівня цукру в крові, тому і до підбору дієти змушує ставитися дуже уважно. Полба, глікемічний індекс якої дорівнює 45, допоможе безпечно урізноманітнити раціон. Вітамін В6 допомагає нормалізувати реакції жирового обміну, завдяки чому йде поганий холестерин і вирівнюється рівень цукру. За рахунок магнію в складі крупи знижується ризик розвитку цукрового діабету другого типу, тому використовувати її можна і профілактичних цілях.

Полба при панкреатиті

Запалення підшлункової залози унеможливлює засвоєння важкої їжі, викликаючи масу негативних наслідків. Тому ключовою фігурою раціону стають каші, правда, не кожна є бажаною. Рекомендується заздалегідь з'ясувати у лікаря, чи можна їсти полбу при панкреатиті, щоб не викликати ускладнень. Якщо немає додаткових захворювань, то таку кашу дозволяється їсти в період ремісії, але не дуже часто. Проблема в великому вмісті вуглеводів, які будуть складні для переварювання хворому органу, так що в період загострення краще перейти на більш легкі каші.

Полба при подагрі

Ця хронічна хвороба є наслідок порушення обміну речовин, пуринів, попередження загострення можливо за допомогою правильного харчування. Полба, користь якої доведена при ряді інших проблем, здатна і тут справити позитивний вплив. Рекомендується використовувати її в супах і рідких кашах, не забуваючи про решту обмеження раціону, передбачених цією проблемою. У народній медицині теплу суміш з полб'яною каші і сирого яйця радять прикладати до суглобів, щоб зняти набряки і біль.

Полба при гастриті

Під час загострення цього захворювання лікарі рекомендують переходити на максимально щадну дієту без продуктів, занадто сильно навантажують травний тракт. При гастриті дозволена каша жито, користь її полягає в здатність покращувати обмінні процеси і насичувати організм поживними компонентами. У гострій фазі захворювання такий злак протипоказаний через здатність механічно подразнювати слизову шлунка.

Крупа жито для схуднення

Дієтичне харчування на основі полби має багатовікові традиції, придумувати нічого не потрібно, є готові рецепти, щоб стати стрункішою. Крупа жито підходить для схуднення через високий вміст білка і середнього глікемічного індексу, який забезпечує тривале насичення. Вуглеводи розщеплюються повільно, людина отримує постійний приплив енергії. В результаті жир не накопичується, тому що енергія після переробки полби надходить малими дозами, які легко витратити без серйозних фізичних навантажень.

Завдяки великій кількості білка крупа відмінно підійде для складання спортивного харчування. Висока концентрація корисних речовин дозволяє використовувати її в монодієта без страху довести себе до виснаження. Користь полби для зниження ваги вийде відчути тільки при приготуванні на воді, без використання масла і цукру.

Полба - протипоказання

Перевагою цього злаку є практично повна відсутність шкоди або протипоказань. Єдиним випадком, коли потрібно проявляти обережність у використанні полби, є наявність алергії на глютен (Целіакії). Правда, його зміст тут набагато нижче, ніж у інших злакових, при часткової непереносимості компонента є таку кашу можна без побоювань. А при відсутності такого захворювання жито шкоду для організму принести не зможе.