1. Що таке жито
2. калорійність полби
3. Чи містить жито глютен
4. користь полби
5. шкода полби
6. Що можна приготувати з полби
7. Відео: крупа жито

У питаннях дієт, правильного харчування, вегетаріанства, схуднення з'явилася тенденція до використання натуральних продуктів, які були популярні багато років назад. Вони зберегли свої позитивні властивості, але незаслужено забуті. Що це за рослини і як їх можна застосовувати?

Статті по темі

Що таке жито

Існує кілька різновидів рослини: однозернянка, двузернянка, пшениця Урарту, спельта (друге популярна назва). Полба - це цільнозернові культури родини злакових. Фактично, різниця полягає лише в будові колоса і зерна, але за складом вони ідентичні. Плівчасте зерно зберігає хімічний і мінеральний склад навіть в молотом вигляді. Рослина не схрещується, тому не втрачає свої індивідуальні особливості протягом багатьох років. Спельта стійка до радіаційного зараження і хімічного впливу.

калорійність полби

Крупа жито для схуднення як основний продукт рекомендована багатьма дієтологами, а ще тим, хто змушений дотримуватися суворої дієти за медичними показаннями. Калорійність полби становить всього 337 ккал на 100 грам сухого продукту (середній показник для зернових), а якщо зварити - 127 ккал на 100 грам. Такий показник можна порівняти з гречаною кашею. Спельта засвоюється практично повністю, не провокує набір зайвої ваги.

Чи містить жито глютен

Полба - користь і шкода цього продукту однозначно визначені фахівцями. Проблема целіакії у деяких людей не дозволяє вживати більшість зернових і злакових в їжу через вміст глютену. Спельта, на відміну від пшениці, виявилася свого роду порятунком для таких людей. Замість круп, звичайного хліба в раціон вводиться жито: і глютен, і мікроелементи в ній містяться в збалансованій кількості. Крім того, обсяг рослинного білка в ній досягає 35%. Також варто відзначити високий вміст таких речовин:

• мікроелементів;
• амінокислот;
• вітамінів групи В, РР, Е;
• заліза;
• калію;
• кальцію;
• фосфору;
• цинку;
• магнію.

користь полби

Вживання страв з полби сприяє нормалізації роботи всього організму, стабілізує загальний тонус, допомагає збалансувати обмін речовин, є профілактикою цілого комплексу захворювань. Корисні властивості полби відзначають лікарі для більшості людей, що мають проблеми зі здоров'ям, так і для цілком здорових. Чим корисна жито? Ось тільки деякі її гідності:

• нормалізація роботи кишечника;
• відновлення тонусу при підвищених фізичних та емоційних навантаженнях;
• профілактика від анемії;
• профілактика онкологічних захворювань;
• нормалізація роботи ендокринної та серцево-судинної систем;
• поліпшення стану шкіри;
• нормалізація кров'яного тиску;
• зниження рівня холестерину, що запобігає розвитку атеросклерозу;
• зміцнення імунітету;
• зниження рівня цукру в крові;
• запобігання розвитку остеопорозу;
• виведення шлаків з організму.

Спельту настійно рекомендують вживати таких категорій людей:

• літнім людям;
• які хворіють на цукровий діабет;
• пацієнтам з ослабленим імунітетом;
• схильним до ожиріння і наявності зайвої ваги;
• з порушенням травлення;
• вагітним;
• страждаючим підвищеним артеріальним тиском.

шкода полби

Не існує ідеальних продуктів, які підходили б абсолютно кожній людині. Шкода полби для організму на сьогоднішній день не виявлено - за умови правильного, розумного вживання. На жаль, існує незначний відсоток людей з категоричною непереносимістю глютену навіть в мінімальній кількості. Цей фактор можна назвати єдиним виявленим протипоказанням для вживання полби.

Що можна приготувати з полби

Спельта - універсальний продукт, який можна варити, запікати, комбінувати з м'ясом і овочами, додавати в супи, соуси, салати, десерти. З подрібнених зерен виходить високоякісна корисна полб'яною борошно. Варто зазначити, що хліб на такий борошні виходить жорстким і швидко черствіє (через грубих волокон злаку), тому його не варто довго зберігати. У більшості варіантів, страви з полби - це різноманітні каші, варені на воді або молоці. Для дитячого раціону до них можна сміливо додавати фрукти, горіхи, ягоди.

Як готувати полбу? У багатьох магазинах можна зустріти напівфабрикати з полби: вермішель, макарони, випічку, спагетті, готове борошно (на фото). У домашніх умовах страви зручно і корисно готувати за допомогою мультиварки. Цілісні каші краще варити під наглядом, тому що вони швидко готуються. Величезна кількість рецептів приготування з полби можна знайти в інтернеті на профільних форумах про схуднення і дієтах.

Особливістю продукту є специфіка його зберігання. Вкрай небажано класти його поруч з сильно пахучими продуктами, так як зерно активно вбирає сторонні запахи. Кулінари рекомендують зберігати спельту в герметично упакованому вигляді, в холодильнику, не більше півроку. Поступово продукт буде втрачати свої корисні властивості, смакові особливості.

Відео: крупа жито

Галілео. полба

Увага! Інформація представлена ​​в статті носить ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації з лікування виходячи з індивідуальних особливостей конкретного пацієнта.

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо! Розповісти друзям: