1. Білкову суміш або іншими словами протеїн сьогодні легко можна знайти в будь-якому торговому центрі....
2. Про сироватковому протеїні
3. Про рослинний протеїні
4. Переваги рослинного білка
5. Що ж вибрати?
6. А тепер розберемося, коли і який протеїн найкраще вживати, і які у тих чи інших видів переваги.
7. І якщо сироватковий білок є відмінним помічником при активних тренуваннях і нарощуванні м'язової маси,...

Новий погляд на різні джерела білка.

Білкову суміш або іншими словами протеїн сьогодні легко можна знайти в будь-якому торговому центрі. Асортимент величезний: пакети, батончики, банки будь-якої форми і розміру, будь-якого смаку і для різних цілей.

Сьогодні ми поговоримо про таких видах білка, як сироватковий і рослинний. Розберемося, у чому їх основні подібності та відмінності, а головне, як кожен з них допомагає підтримувати нашу працездатність.

Про сироватковому протеїні

Сироватка вважається тваринним білком. Вона виходить з коров'ячого молока, яке при згортанні утворює сир і сироватку (водянисту субстанцію).

Існує 3 типи сироваткового білка, у кожного з них своя харчова цінність

1. Ізолят сироваткового білка (WPI) - видалена вся лактоза і жир. Кінцевий продукт становить 90% чистого білка
2. Концентрат сироваткового білка (WPС) - концентрат сироваткового протеїну, як правило, містить деяку кількість жирів, холестерину і вуглеводів (лактози) - 20% маси продукту і вище, містить 60-85% білка.
3. Гідролізат (WPH) - отримують шляхом руйнування (гидролизации) ізоляту з метою підвищення швидкості засвоєння. Має максимальний анаболічними властивостями, але має досить високу вартість.

Сироватка вважається відмінним джерелом білка для організму. Вона є одним з кращих джерел амінокислот, в тому числі такої амінокислоти, як лейцин, яка стимулює активацію зростання м'язової тканини. Крім цього, безглютеновая природа і низький вміст лактози дозволяють зменшити різні алергічні реакції.

Однак варто взяти до уваги, що існують і побічні ефекти, такі як:

• надмірна спрага
• втома
• коліки
• головні болі
• дизбактериоз

Такі симптоми починають з'являтися у людей з поганою переносимістю молочного білка - казеїну або просто при зайвому вмісті білка в раціоні.

Сироватковий протеїн є дуже популярним через те, що містить повний амінокислотний профіль, необхідний для функціонування організму.

Ми знаємо, що повноцінний білок в основному міститься в продуктах тваринного походження, таких як молоко, сир, м'ясо, риба, птиця і яйця. Завжди вважалося, що білки тваринного походження легко перетравлюються і легко засвоюються організмом людини.

Але наука показує, що вживання рослинного білка дає ті ж переваги, що і тваринний білок, з деякими додатковими бонусами.

Про рослинний протеїні

Як випливає з назви, цей білок походить від рослин. Далеко не кожна рослина має в складі всі незамінні амінокислоти, але є і виключення!

У даних джерел рослинного білка повний амінокислотний профіль:

• кіноа
• горох
• Соя
• насіння Чіа
• Насіння конопель
• Нут

Всі ці варіанти вважаються повноцінними джерелами білка, виключають потребу в продуктах тваринного походження, і це хороша новина для вегетаріанців, веганів і всіх, кому необхідно усунути молочні продукти з повсякденного раціону.

У протеїні з рослинних джерел немає ароматичних і смакових добавок, на відміну від сироваткового (втім, і останній теж можна знайти в чистому вигляді). Деякі види веганскої протеїну володіють натуральним горіховим смаком, а у певний присмак специфічний або майже відсутній - їх зазвичай додають в смузі, каші або інші страви для збагачення білком.

В основі рослинний білок дуже схожий на тваринний білок, за винятком низької кількості двох незамінних амінокислот, метіоніну і лізину, а також більш високого рівня таких амінокислот, як аргінін і гліцин. Однак, це не означає, що харчуючись виключно рослинними видами білка, людина не зможе підтримувати своє здоров'я.

По суті, перехід на рослинну харчування не означає жити без незамінних амінокислот - це означає замінити порцію м'яса двома порціями продуктів, що містять рослинний білок.

Рослинні білки дають більш здоровий профіль, з хорошим вітамінно-мінеральним складом, співвідношенням білків, вуглеводів, жирів і клітковини.

Переваги рослинного білка

Статистика підтверджує, що люди, які споживають більше рослинного білка, мають переваги в наступних показниках:

1. Низькі показники захворюваності на діабет
2. Менше випадків хвороби серця
3. Знижений ризик розвитку раку

Також, рослинні дієти мають ряд позитивних екологічних ефектів.

• Виробництво одного грама м'яса вимагає в 26 разів більше викопного палива, землі і води, ніж виробництво одного грама соєвого білка.
• Вживання великої кількості рослин і меншої кількості тварин може допомогти скоротити викиди парникових газів (через меншу кількість ферм) і скоротити руйнування природних місць мешкання тварин, тому що простір очищається для сільськогосподарських угідь.

Що ж вибрати?

Є прихильники як рослинного, так і сироваткового білка. Обидва види протеїну допомагають живити організм і підтримувати його роботу належним чином. Сироватковий білок вже давно завоював любов не тільки професійних спортсменів, а й просто людей, які ведуть активний спосіб життя. Його можна знайти всюди, де тільки можна.

Рослинний білок довгий час не сприймали, як гідну альтернативу в області фітнесу та бодібілдингу, однак, за останні роки було завершено кілька досліджень з цього питання, що говорить про зростаючий інтерес до переходу саме на цей вид білка.

Все більше і більше людей переходять на вегетаріанські дієти, будь то для здоров'я, збереження навколишнього середовища або етичності.

Дізнавшись про деякі переваги рослинного білка, можливо, скоротити кількість тваринного білка здасться вам хорошою ідеєю.

Основні завдання при виборі протеїну:

1. Привести свій організм в відмінну форму і мати чудове самопочуття. Щоб тіло було активним, здоровим і красивим, потрібно знайти правильний дієтичний баланс.
2. Підтримати здоров'я, урізноманітнити раціон - краще рослинними видами білка.
3. Зберігати позитивний протеїновий баланс після виконання важких тренувань - з цим завданням відмінно впорається сироватковий протеїн.

А тепер розберемося, коли і який протеїн найкраще вживати, і які у тих чи інших видів переваги.

Вранці натщесерце, перед тренуванням, після тренування Багатий амінокислотами ВСАА, швидко засвоюється, збільшує синтез білка Комплексний (суміш різних видів протеїну) Перед сном, між прийомами їжі Багатий амінокислотами ВСАА, швидко і поступово засвоюється Яєчний вранці натщесерце, перед тренуванням, після тренування Швидко засвоюється , багатий антиоксидантами Соєвий Вранці натщесерце, перед тренуванням, після тренування багатий глутамином і аргініном, швидко засвоюється, має антиоксидантні властивості Конопляний перед сном, між прийомами їжі По ложітельно впливає на здоров'я, багатий амінокислотами ВСАА, аргініном і ПНЖК, багатий клітковиною гороховий Перед сном, між прийомами їжі Повністю засвоюється, багатий клітковиною рисовий Перед сном, між прийомами їжі Повністю засвоюється, багатий клітковиною, багатий на вітаміни групи В і складними вуглеводами мигдальний В якості перекусу протягом дня, в складі випічки або напоїв Багатий клітковиною, залізом, кальцієм, і цинком. Має в складі жири і вуглеводи гарбузовий В якості перекусу протягом дня, в складі випічки або напоїв Багатий клітковиною, містить вітамін E, цинк, магній, марганець і фосфор Протеїн насіння Чіа В якості перекусу протягом дня, в складі смузі, сніданків і йогуртів. Багатий клітковиною, кальцієм і антиоксидантами

Отже, всупереч поширеній думці, рослинні види протеїну мають повноцінний амінокислотний склад, а також ряд переваг у вигляді достатньої кількості клітковини і вітамінів.

І якщо сироватковий білок є відмінним помічником при активних тренуваннях і нарощуванні м'язової маси, то рослинний стане прекрасним збагаченням раціону абсолютно будь-якої людини - причому не обов'язково дотримується вегетаріанської дієти.

Автор: Світлана Шведова

Якщо вам сподобалася ця стаття, не пропустіть: