Ове укусне пролећне пецива , топле или хладне, пржене или не, са разним умацима за умакање, су сигурно занимљиво дело у кулинарској уметности. Испада да су тако егзотичне, невероватне и укусне завитке заправо много лакше припремити палачинке, а принцип прегиба потпуно је сличан пролећним пецивима. Шта их чини тако атрактивним? Наравно, оно што чини њихову основу је папир од пиринча. Најтања, прозирна љуска пиринча, која садржи пуњење, душа је пролећног рола. Да бисте научили како их кувати, довољно је савладати све ситнице рада са рижиним папиром и начин омотавања. Када стекнете ово знање, моћи ћете открити своју машту и машту пуњењем пиринча у своје омиљене производе - у пуњењу све зависи од укуса, а љуска је једна.

Представљамо вам можда најбољи водич за умотавање рижиног папира од аутора неколико дивних азијских кухарица Андреа Нгуиен , вијетнамски прималац најбоље азијске куварске књиге у последњих 25 година.

Како умотати рижин папир

Ако се никада нисте бавили рижиним папиром, немојте се обесхрабрити. Једном када научите, цео процес можете лако репродуковати из меморије. За почетак, препоручујемо вам куповину добар рижин папир и пре него што почнете са вежбањем, погледајте неколико корисних савета:

Имајте воде при руци . Да бисте направили рижин папир пластичан и спреман за употребу, довољна је обична вода. Прикладно је користити широку, плитку посуду - посуду, чинију, посуду за печење напола напуњену водом. У основи, за танки пиринчани папир вода се узима хладна, али је погодна и на собној температури.

Потопите се ротацијом. Кад умочите рижин папир у воду, циљајте на умерену влажност. (није у потпуности ублажено) са обе стране. Заокрените сваки појединачни круг водоравно у води. Ако се папир дуго задржава у води, постаће сувише мекан и моћи ће се кидати сам или са храном. Након што је папир мекан, положите га на равну радну површину (обрнути пан, широке плоче, чиста даска за сечење). За појединачно пуњење пролећних пецива јелима, поставите тањире са мокрим пиринчастим папиром пред госте и понудите да их намотате по жељи.

Сачекајте прави тренутак. Од тренутка када је рижин папир уроњен у воду, потребно им је да омекша једну до две минуте. Спреман је за умотавање и увртање када постане флексибилан, пластичан и помало лепљив - попут самољепљиве наљепнице.

Замотајте као палачинке. Користећи округли папир од риже за савијање, ментално га поделите на три дела - хоризонтално ако правите пролећне ролице са затвореним крајевима и вертикално ако их уврнете цевком. Ставите пуњење у доњу трећину, односно у средину, респективно. Пребаците доњу ивицу папира на пуњење, увијте странице и умотајте ролу у преостали врх. Испод су детаљи за рад са њима 22 цм округли папир од риже - најчешћа величина и облик.

Затворене ролице папира од пиринча (пролећне ролице)

Ово је класичан и веома леп начин. Пуњење постављате водоравно.

Без обзира на начин савијања, обавезно одвојите тврдо стабљику са листова зелене салате и стабљике зеленила пре него што их положите на рижин папир или их ситно насецкајте како се ваљци не би тргали. Из истог разлога, будите опрезни са чврстим састојцима, имајте на уму да радите са нежном супстанцом. Такође, не померајте пуњење да се ролада не распрсне и да не изгледа крхко. Који слојеви да положите састојке зависи од вашег укуса, а најважније је да морају бити танки и дугачки исечени - да одговарају величини ролне.

Након што сте положили пуњење, прекријте га дном рижиног папира, пазећи да се пуњење потпуно налази испод. Затим направите један окрет према горе и преклопите странице. Ако желите да ставите шкампе на пецива, учините то сада, наранџастом страном према доле.

Искусни ролери воле да на врх шкампа додају мало зеленог лука. Након тога, вријеме је да све исплетете до краја. Ако сте додали зелени лук, нарежите га маказама тако да на њему буде лепљиви врх 2-3 цм (естетски део).

Ово је класичан начин прављења пролећних ролни.

Надамо се да ћете моћи угодити себи и својим најмилијима правим пролећним ролнама. Добар апетит!

Ускоро ћемо вас упознати са разним пуњењем, умацима и начинима савијања ролни рижиног папира!

Део 1 - Кимцхи
Део 2 - Кимцхи краставци
...
Део 8 - Мега Цха (салата од морских алги из Кореје)
Део 9 - Корејска лигња
Део 10 - опружне ролице. рижин папир
Део 11 - Цхап цхе
Део 12 - Кимцхи у јужнокорејском фото-видео рецепту
...
Део 21 - Корејска салата од свежег купуса
Део 22 - Карфиол у корејском стилу
Део 23 - Салата из корејске гљиве