Сейтан - продукт харчування з пшеничної клейковини. Родом він зі Східної Азії. Сейтан найближчий родич соєвого "м'яса" і, як сою, його теж називають рослинним замінником м'яса. Звичайно, сейтан багатий білком, та й структура чимось нагадує м'ясну. Проте, сам по собі він не має ні смаку ні запаху, тому кінцевий смак страви безпосередньо залежить від спецій. В пост я частенько готую сейтан і хочу зазначити, що м'ясну душу, звичайно ж, не обдуриш, це не м'ясо. Проте, при грамотному підході, виходять чудові, смачні страви. Вегетаріанці мене зрозуміють. Так, взяти тих же азіатів. І варять, і парять, і смажать, і заморожують, і навіть консервують сейтан. Як вам тема - консервований смажений сейтан «під качатину» ?! В інеті повно фоток цього чуда. Я качку, однозначно, не обіцяю, а ось пісний "гуляш" з м'ясним духом, це легко. Звідки дух ?! Та все просто, соєвий соус і цибулю іноді такі чудеса творять ...

Як я вже говорила, сам по собі сейтан не має смаку, зате дуже добре вбирає привнесені смаки і аромати. І ще раз повторюся, багато що залежить від спецій. Тому рекомендую варити сейтан з додавання запашного перцю горошком, солі, трав, корінців, соєвого соусу. Звичайно, це не обов'язково, це бажано.

А ось вже на етапі приготування конкретного блюда спеції строго обов'язкові. З досвіду скажу, що соєвий соус і цибулю просто творять чудеса. Саме вони надають сейтаном той самий м'ясної дух. Я зробила зажарку, морква і цибуля. Потім додала віджатий сейтан і соєвий соус, суміш перців. І гасила блюдо до випаровування рідини. При бажанні можна додати ще кетчуп або свіжі помідори, картопля, гриби, улюблені спеції. Цей "м'ясний гуляш" хороший і як самостійне блюдо, так і в компанії з крупами, картоплею, овочами. Одне застереження, враховуючи губчасту структур продукту і підвищену поглинання, при обсмажуванні сейтан важливо не переборщити з рослинним маслом.