Популярним варіантом є маринування за допомогою майонезу. Але не всі знають, що даний продукт (особливо покупної) абсолютно не призначений для теплової обробки. Його використання передбачається тільки в холодному вигляді, так як при нагріванні змінюється весь хімічний склад даного соусу, і він стає не тільки шкідливим, але навіть небезпечним для організму.
Для того щоб урізноманітнити смакові якості курки, її можна готувати в різних варіаціях: смажити, тушкувати, запікати, готувати на мангалі. Для кожного варіанту підходить певна частина тушки птиці.
- Для запікання, смаження і готування на мангалі підходить варіант молодої курки (курчати) вагою не більше 1 кг.
- Курку вагою понад 1200 кг краще варити або тушкувати.
- Для шашлику на шампурах найкраще підійде м'ясо з стегна або гомілки. Грудку краще не використовувати для шашлику, так як для цього м'ясо сухувато. Воно насичене максимально білком, тому швидко горить.
- Для мангала на решітці так само найкраще використовувати цілі шматки стегон і гомілок, але в цьому варіанті можна використовувати і грудку, попередньо розділивши її половинки і добре відбивши.
- Якщо запікати на мангалі цілу курку, то бажано вирізати ножицями з неї хребет, так як він заважає рівномірному приготуванню курки.
Читай також: Шедеври грузинської кухні: чахохбілі з курки 
Знань правильного оброблення курки не є запорукою успіху. Найголовніше в отриманні ідеального смаку птиці - це маринад. Чим же можна замінити вже звичний майонез? Варіацій, насправді безліч, тому можна кожного разу використовувати всі новий і новий, дивуючи своїх близьких кулінарними шедеврами. Та й смак м'яса не буде встигати набридати.
Важливо! По-перше, весь маринад краще подрібнювати в блендері, так він швидше і рівномірніше «проникне» в м'ясо. По-друге, маринад необхідно перед приготуванням весь знімати з курки.
- Оливкова олія, гірчиця, мед, сік лимона, часник, розмарин, сіль, чорний перець.
- Рослинна олія, оцет, гірчиця, часник, цукор, сіль, перець, коріандр, подрібнені лаврові листки.
- Соєвий соус, мед, часник, сіль, перець.
- Рослинна олія, гірчиця, мед, зварений круто яєчний жовток, біле вино, цибуля, сіль, перець.
- Рослинна олія, соєвий соус, мед, оцет, масло (краще кунжутне), імбир, часник, кінза дрібно рубана.
- Рослинна олія, паприка, каррі, сушена кінза, перець чилі, трохи лимонного соку, сіль, перець.
- Рослинна олія, яблучний оцет, лавровий лист, ріпчасту цибулю, цедра лимона, сіль, перець.
- Томатна паста (трохи розведена з водою), рослинне масло, соєвий соус, цукор, сіль, часник, базилік, сіль, перець.
- Біле вино, естрагон, цибулю, часник, лимонна цедра, коріандр, сіль, цукор, перець.
- Рослинна олія, оцет, мелені волоські горіхи, дрібно рубаний базилік, часник, цукор, сіль, чорний перець.
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію.
Чим же можна замінити вже звичний майонез?
Корзина пуста
