Для приготування заварного тесту нам знадобиться каструля з плоским товстим дном і стінками.

Завантажуємо в таку ємність всі необхідні компоненти, крім борошна та яєць. Ставимо на вогонь при безперервному помішуванні доводимо до кипіння.

Слідом всипаємо борошно і не припиняючи заважати, інтенсивно вимішуємо плоскою дерев'яною лопаткою тісто до тих пір, поки воно не стане відставати від стінок посуду. Але на це часу не буде потрібно багато. Буквально пару хвилин. Забираємо каструлю з вогню і даємо заварному тесту охолонути.

В остигле заварне тісто потрібно додати яйця. Але їх не поспішайте вводити все разом. Краще це зробити по одному. Адже не завжди потрібно однакову кількість яєць. Все ще залежить від якості борошна. Після того, як ви додати третій яйце і добре розмішати тісто, подивіться чи потрібно йому ще одне яйце чи ні? Це не складно визначити. Якщо тісто по консистенції тягуче, повітряне, блискуче і воно вам подобається, тоді досить. Ось яке тісто заварне вийшло у мене.

Тепер, за допомогою кондитерського мішка або простого пакету або навіть ложки, викладаємо наші заварушки на деко. Його можна змастити шматочком слив. масла або вистелити пекарської папером. Заварні тістечка при випіканні збільшуються в обсязі.

Так що відстань між ними обов'язково має бути в кілька см. Випікати еклери потрібно в добре розігрітій духовці, протягом 30 хвилин. Але не в якому разі духовку не відкривати! Помилуєтеся потім. Іспекшіеся еклери остудити до кімнатної температури, на плоскій поверхні. Але коли вони трохи охолонути, щоб їх можна було взяти в руки, зробіть невеликі отвори збоку або зверху, за допомогою кінчика ножа. Це потрібно для того, щоб гаряче повітря вийшов і наші тістечка не вийшло вологими всередині. Ну і через ці отвори ми потім наповнимо еклери кремом.

А поки еклери повністю остигають, приготуємо для них крем. Для еклерів я люблю робити масляний крем. Його роблять за різними рецептами. Найпоширеніші масляні крему це - глясе, Шарлотт. Але сьогодні я вирішила приготувати рідний крем для еклерів - заварний крем, з яким виходить шалено смачний торт наполеон. За рецептом торта можна заглянути в цю статтю .

У невеликій мисці розтерти яйцями з цукром. Потім всипати борошно або крохмаль і перемішати, щоб не було грудочок. Після чого влити тепле молоко, ретельно перемішати віночком і поставити на середній вогонь. Варимо яєчно-молочну масу, при постійному помішуванні, але не доводимо до кипіння. Коли крем вийшов густого стану, додаємо в нього ванілін і знімаємо з вогню. Щоб він швидше охолов, перелийте його в інший посуд, з тонкими стінками. У злегка остиглий крем додати слив. масло і добре перемішати. Все, заварний крем для еклерів готовий.

Коли крем готовий і еклери повністю охололи, можна наповнити їх кінцевим остиглим заварним кремом, через ті отвори, які ми зробили після випічки.

Прикрасити еклери можна шоколадною глазур'ю і посипати кокосовою стружкою. Глазур приготувати легко: змішати в невеликій мисці 3 ст. ложки цукру, 1 ст. ложки какао і 2 ст. ложки сметани. Перемішуємо і ставимо ємність на гарячу лазню. Перемішуємо і доводимо масу до однорідної консистенції. Знімаємо з лазні і додаємо слив. масло (25 гр.). Знову добре перемішати і остудити, до густого тягучого стану, щоб їм можна було прикрасити наші еклери.

Змащуємо еклери шоколадною глазур'ю і частина можна полити в хаотичному напрямку.

Сподіваюся Вам сподобався мій рецепт еклерів на рослинному маслі? Буду дуже рада вашим відгукам і коментарям. Надсилайте, не соромтеся!

Приємного Вам чаювання!