Кажуть, що горіхи дуже корисні: вони багаті ненасиченими жирами, клітковиною, є джерелом вітаміну Е, рослинного білка і допомагають знизити рівень шкідливого холестерину в крові. Але, разом з тим, про них існує багато міфів, які редакція AgroPortal.ua вирішила розвінчати!

Міф 1. Від горіхів не повніють

«Горіхи можуть бути частиною здорового харчування для підтримки або навіть зниження ваги, за умови, якщо ваше загальне споживання калорій, білків, жирів і вуглеводів контролюється, - розповідає дієтолог-консультант ферми« Татусеві кізонькі »Анастасія Лукаш. - Вони багаті поживними речовинами і до того ж насичують організм на тривалий проміжок часу, що допомагає контролювати апетит. Однак уникайте вживати горіхи, які упаковані або обсмажені в олії! Їх потрібно їсти сирими або сушеними, тому що смажені при високих температурах горіхи перетворюються в гідрогенізовані або трансжири, які руйнують поживні речовини ».

Міф 2. Всі частини горіха - корисні

«Всі частини горіха дійсно корисні, - стверджує глава Української горіхової асоціації Володимир Пахно. - З листя волоського горіха готують відвари і настої, роблять чаї; з гілок горіха колись робили зубні щітки; із зелених горіхів виготовляють медові і цукрові витяжки, а з самого ядра - масло. З твердої шкаралупи роблять паливні брикети, гальмівні колодки, саму ж деревину використовують для обробки дорогих автомобілів і яхт ».

Міф 3. Волоські горіхи - їжа для розуму

Горіхи багаті лецитином - речовиною, яка нормалізує кровопостачання мозку, активізує пам'ять, очищає судини від «поганого» холестерину і захищає від інсультів. Якщо лецитину недостатньо, ми починаємо забувати імена, дати, важливі події, а щоб пам'ять нам не зраджувала, медики радять щодня «підгодовувати» її 3-5 волоськими горіхами.

Міф 4. Горіхи корисні тільки в сирому вигляді

За словами Анастасії Лукаш, висока температура знижує корисні властивості горіхів, тому їх краще підсушити при температурі 90 ° C в духовці 5-7 хвилин. Але в сирих горіхах користі більше!

Міф 5. Волоські горіхи покращують роботу печінки і серцево-судинної системи

На думку фахівців Асоціації дієтологів США, 6-7 штук волоських горіхів в день надійно захищають від атеросклерозу. Справа в тому, що цей вид горіхів особливо багатий корисними поліненасиченими омега-3 кислотами, які перешкоджають утворенню на стінках судин склеротичних бляшок. Дієтологи також переконані, що волоські горіхи покращують ліпідний обмін при діабеті 2-го типу, а європейські кардіологи довели: в них міститься вітамін F, який знижує рівень шкідливого холестерину, що і оберігає нас від інфарктів та інсультів.

Міф 6. З волоських горіхів виготовляють варення

За словами Володимира Пахно, поки горіх вдається проколоти сірником, з нього можна робити варення. Горіхи потрібно сортувати за розміром - для варення годяться тільки однакові за розміром плоди.

Міф 7. Горіхи - кращі друзі сну

«На сон впливає гормон мелатонін, який виробляється епіфізом. Він бере участь в регулюванні сну, а в нічний час його виробляється близько 70% добової кількості, також він є потужним антиоксидантом і підсилювачем вироблення глутатіону, - розповідає Анастасія Лукаш. - Дослідження показали, що в волоському горісі найбільше мелатоніну ».

Іванна Панасюк, AgroPortal.ua

Розвінчуємо міфи, горіхи, Володимир Пахно, Анастасія Лукаш