1. Рецепт пісного дріжджового рулету з маком
2. Як приготувати пісне тісто
3. Як приготувати начинку з маку
4. Відео - Рулет з маком на пісному дріжджовому тесті

За цим рецептом виходить дуже ніжний, повітряний і дуже смачний рулет з маком. Пісне дріжджове тісто нічим не поступається традиційному, і, якщо не сказати про це, то навряд чи хто здогадається, що в тесті немає ні молока, ні яєць.

У моїй родині такий рулет зникає просто з космічною швидкістю.

Чомусь побутує думка, що пісна випічка не така смачна. Є, звичайно, резон в цих словах. Але ... деякі пісні «вкусняшки», як, наприклад, моє улюблене вівсяне печиво , Не поступаються за смаком своїм класичним побратимам.

Отже,

Рецепт пісного дріжджового рулету з маком

Складові:

тісто:

• 350 г борошна,
• 200 г теплої води,
• 2 ч.л. без верху (7 г дріжджів),
• 2 ст.л. цукру,
• 1/3 ч.л. солі,
• 8 ст.л. (80 г) рослинного масла.

начинка:

• 120 г маку,
• 1 ст.л. коричневого цукру (можна і звичайний),
• 1 ст.л. меду.

Як приготувати пісне тісто

Це тісто містить багато жиру (рослинного масла) і тому краще його готувати опарним способом.

• Для опари змішайте теплу воду, дріжджі, половину всієї муки і замісити рідке тісто без грудок.
• Поставте опару в тепле місце підходити або до подвоєння в обсязі, або до того моменту, коли на поверхні з'являться не тільки бульбашки, але і складочки, що буде означати, що опара готова.
• Борошно, що залишилося змішайте з сіллю. І, після того, як опара підійде додайте масло, цукор, борошно і вимісити тісто до гладкості і однорідності. І хоча борошна може знадобитися трохи менше або трохи більше, намагайтеся не забивати тісто зайвої борошном. Воно має бути м'яким, «живим».
• Поставте його в тепле місце до подвоєння в обсязі.

Як приготувати начинку з маку

• Мак запарьте окропом, так щоб рівень води був на 2-3 см вище поверхні маку, і залиште мак на 40-50 хвилин.
• Після цього воду злийте через дрібне сито або через марлю і дайте маку злегка підсохнути.
• Готовий мак подрібніть в ступці або пропустіть через м'ясорубку разом з цукром і медом. Я роблю простіше, подрібнюю мак за допомогою ручного блендера.

Начинка готова.

Рулет можна робити абсолютно різними способами.

Найшвидший класичний - розкачати тісто в прямокутник, розподілити начинку і загорнути рулет.

Якщо хочете щось більш гарне, спробуйте зробити «косичку».

Для цього розділіть тісто і начинку на три частини і сформуйте 3 маленьких рулету.

З'єднайте краю і заплетене їх у косу.

Готовий рулет покладіть на деко, застелене пекарської папером і дайте йому расстояться ще 30 хвилин.

Перед випічкою змастіть косу або рослинним маслом, або водою з маком.

Можете посипати зверху тим же маком, але мені більше подобається посипати готовий рулет цукровою пудрою.

Випікайте в духовці при 180-190 ° 20-30 хвилин, в залежності від вашої духовки і товщини рулету.

Дайте готовому рулету охолонути, наріжте і подавайте до чаю або кави.

Відео - Рулет з маком на пісному дріжджовому тесті

Смачного!