Нут вже давно оселився на моїй кухні і став однією з улюблених бобових культур. Я готую з ним не тільки суп. Додаю його в другі страви, смажу нут, а ще готую салати, це як виявилося дуже смачно. У моєму записнику вже є салат з нуту і помідорів, але в цей раз свіжих томатів не виявилося на моїй кухні, але був томатний кетчуп, який я і вирішила використовувати. А чому б і ні, смачно і дуже красиво. Сьогодні на моєму столі смачний:
Турецький горох, таку назву ще має нут, слід заздалегідь замочити, бажано на всю ніч. Але якщо ви будете варити нут в мультиварці, то його можна замочити і на 1 - 2 години. Хоча найчастіше я його не замочую, а просто промиваю і відварюю з додаванням харчової соди. Сода додається при варінні бобових для того щоб вони стали м'якшими і надалі при вживанні не викликали газоутворення. Якщо ви відварюєте нут на плиті, то заздалегідь його замочіть, і потім відваріть на середньому вогні близько години, посолити воду.
Як приготувати нут в мультиварці
Отже, нут промиваємо і закладаємо в чашу. В мультиварці - скороварці Юніт (потужність 900 Вт) відварюємо 30 хвилин, в режимі прання «Бобові». Я в воду додаю сіль за смаком і дрібку харчової соди, хоча за бажанням можна додати приправи, ті які ви віддаєте перевагу.
Чи не в скороварці, а в звичайній мультиварці без тиску готуємо або на аналогічній програмі, або на програмі «гасіння» (протягом 3 годин), або на програмі «плов».
Поки нут готується, потрібно очистити цибулю і нарізати його тонкими півкільцями. Приготуємо маринад, для цього в глибоку миску наливаємо рослинне масло, охолоджену кип'ячену воду і оцет, все перемішуємо. У рідку основу для маринаду потрібно додати сіль, чорний і червоний мелений перець і цукровий пісок. Цукор трохи зменшить різкість лука і зробить його м'якше. Для цього салату також можна використовувати червоний або білий салатний цибулю, ці сортів не такі гіркі, і при їх маринуванні не треба буде використовувати цукровий пісок. В отриманий маринад відправляємо нарізану цибулю і перемішуємо. Накриваємо кришкою або тарілкою і залишаємо на півгодини для маринування.
Варена нут потрібно буде витягти з вару і остудити.
Зубчики часнику очищаємо і пропускаємо через прес, додаємо до горошку. Нут змішуємо з маринованою цибулею і кетчупом, всі перемішуємо і по потребі додаємо рослинне масло, хоча в маринаді його цілком достатньо. Якщо при маринуванні виділилося багато рідини з лука, то невелика кількість потрібно злити, решта додати в салат.
Ми залишаємо салат настоюватися. Краще готувати такий салат напередодні торжества за 12 годин, так він настоїться, просочиться ароматами і стане більш смачним. Блюдо з нуту подаємо повністю остиглим. Закуска буде відмінним доповненням до м'ясних страв, особливо шашлику.
Якщо ви ще не включили корисний нут в свій раціон, то настійно вам рекомендуємо, особливо якщо ви схиблені на правильному харчуванні або повністю відмовилися від вживання м'ясних продуктів.
Як приготувати хумус з нуту - >>
Смачного!
Автор рецепта і фото: Славяна.
Корзина пуста
