1. Підходимо до процесу варіння яєць правильно
2. Калорійність вареного яйця без жовтка

Курячі яйця - це не тільки смачний і простий у приготуванні продукт, доступний за ціною, але і найцінніший постачальник різноманітних корисних речовин.

Якщо описувати корисні властивості цього продукту, то почати необхідно з того, що куряче яйце повністю засвоюється організмом людини. Це дуже важливий момент - адже в яйці міститься 12 вітамінів і 96% мінеральних речовин. Єдиний вітамін, якого в яйцях немає - це вітамін C. Всі інші присутні в достатній кількості.

Найважливіша складова вітамінного складу яєць - вітамін D. Його кількість в цьому продукті не набагато менше, ніж в риб'ячому жирі. Наявність необхідної кількості вітаміну D в раціоні харчування важливо для нормального росту і розвитку кісток, діяльності щитовидної залози.

Багаті яйця і вітаміном К, що відповідає за згортання крові. Для підживлення клітин головного мозку важливо високий вміст ніацину (вітаміну В3). Вітамін В4 потрібен для хорошої пам'яті, також він сприяє виведенню з печінки токсичних речовин.

Вітамін, що допомагає нам залишатися завжди красивими - вітамін E - і його в яйцях предостатньо.

І такий корисний продукт, як куряче яйце, ще й низькокалорійний.

Його калорійність складає 155-160 ккал на 100 грам. Енергетична цінність 1 вареного яйця складе 70 калорій.

Цікавий факт - як би ви не зварили яйце - некруто, круто або в мішечок, калорійність готового продукту не зміниться.

Завдяки всім своїм численним позитивних властивостей, яйця є одним з лідерів серед кращих низькокалорійних продуктів. Вони входять до складу різноманітних дієт і використовуються в лікувальному харчуванні.

Та й для діток, починаючи з однорічного віку, обов'язково слід включати яйце в щоденний раціон. Тільки робити це необхідно з обережністю, адже яйця - досить сильний аллерген.есний факт - як би ви не зварили яйце - некруто, круто або в мішечок, калорійність готового продукту не зміниться.

Підходимо до процесу варіння яєць правильно

Як правильно зварити яйце, щоб отримати необхідну консистенцію жовтка і білка? Дотримуйтесь в процесі приготування нехитрих правил, і все обов'язково вийде так, як треба.

1. Яйце некруто - відмінний варіант для сніданку. Якщо ви хочете отримати в результаті рідку консистенцію і жовтка, і білка, кладіть яйця в холодну воду і після закипання засікайте рівно дві хвилини. Якщо час варіння збільшити до трьох хвилин, то жовток залишиться рідким, а білок стане «майже твердим».
2. Можна класти яйця в окріп (вони повинні бути не холодними), варити протягом однієї хвилини. Потім вимкнути конфорку та залишити яйця у воді на 5 хвилин (під кришкою). При такому способі приготування ви гарантовано отримуєте твердий білок і рідкий жовток.
3. Приготування яєць в мішечок на увазі виконання того ж порядку дій з тією лише різницею, що при закладці продукту в холодну воду час варіння повинно збільшитися до 4 хвилин. Якщо ж ви опускаєте яйця в окріп, то варити їх потрібно, так само як і яйця всмятку, одну хвилину, а ось витримувати після цього в гарячій воді не 5, а 7 хвилин.
4. Для приготування яєць круто теж існують деякі правила. Ті, хто вважають, що головне - довше яйця поварити і тоді все буде в порядку, глибоко помиляються. При тривалої варінні білок стає занадто твердим, а жовток набуває некрасивий зеленуватий відтінок і «гумову» консистенцію.
5. Правильний процес варіння яйця круто має на увазі, що опускати їх необхідно в холодну воду, після закипання 1 хвилину варити на сильному вогні. Потім вогонь зменшити і варити ще протягом 8 хвилин.

Калорійність вареного яйця без жовтка

У складі яйця на частку шкаралупи припадає близько 10% ваги. Ще 60% - це білок і решта 30% - жовток.

А як же йдуть справи з калорійністю? Незважаючи на те, що білок в кількісному відношенні має перевагу, на його частку калорійності припадає лише 28,5%.

Енергетична цінність білка одного яйця становить 20 ккал. Калорійність жовтка набагато вище і становить 50 ккал.

Якщо розглядати корисність яєчного білка і жовтка окремо, то можна говорити про наступне:

• білок - повноцінне джерело низькокалорійних протеїнів. Організмом білок засвоюється добре і практично повністю. Перетравлюється він повільно і, потрапляючи в кров, несе з собою всі необхідні організму амінокислоти;
• жовток - не менше цінний продукт. У його складі - унікальні жирні кислоти. Вони - важливі учасники процесу обміну речовин, позитивно впливають на діяльність мозку, підвищують працездатність. Важливу роль відіграють також в запобіганні розвитку склерозу і необхідні для того, щоб нормально функціонувала печінку.

Ще одне питання, яке виникає досить часто - скільки можна їсти яєць?

Науково доведено, що вживання цього корисного продукту в кількості до трьох штук в день абсолютно безпечно для здоров'я. Намагайтеся лише уникати яєць в смаженому вигляді - їх калорійність збільшується при такому способі термічної обробки в 2-3 рази.