Не можна категорично стверджувати, що солодке шкідливо. Тим більше, солодке солодкого ворожнечу - фрукти теж можуть бути солодкими, але вони вже точно нікому не зашкодять, якщо звичайно не є їх кілограмами.

Але питання, швидше за все, має на увазі традиційні солодощі: шоколад , Здоба, торти, тістечка, цукерки. Тому все, що написано нижче, стосуватиметься тільки цих продуктів.

Розглянемо всі аргументи «за і проти» солодощів:

1) Енергетична. Вуглеводи - основне джерело енергії. Жири і білки також можуть використовуватися в якості альтернативних джерел енергії, але для цього потрібні спеціальні умови харчування або тривала голодовка. У солодощах вуглеводи - головна складова. До того ж ці вуглеводи швидко засвоюються і швидко вгамовують голод (чому так відбувається буде пояснено нижче).

Через традиційно високий вміст жирів, торти, шоколадки, тістечка, мають значну калорійністю. Солодке ідеально підходить для харчування в умовах, коли присутні великі енерговитрати але обмежена можливість повноцінно поїсти. Саме через це шоколад і згущене молоко входять в продуктовий пайок альпіністів.

2) Психологічна. У багатьох людей поліпшується настрій після з'їденої шоколадки або кексу. Це чисто психологічний момент, оскільки він не пов'язаний з виробленням ендорфінів або інших гормонів (див. Нижче).

1) Фізіологічний. Кожен продукт має глікемічним індексом (ГІ) . Якщо коротко, ГІ - це циферка, яка показує наскільки швидко зростає рівень інсуліну в крові після потрапляння в неї глюкози. У солодощів глікемічний індекс традиційно великий. Продукти з високим ГІ швидко втамовують голод, але так само швидко викликають новий.

Більш зрозуміло можна пояснити на прикладі. Припустимо, ми з'їли шоколадку. Цукор в ній розщеплюється до глюкози в травному тракті і всмоктується в кров. Рівень глюкози в крові зростає. Показник того, як швидко виріс рівень глюкози в крові, і є глікемічний індекс. Висока концентрація глюкози в крові небезпечна для організму, тому у відповідь на її збільшення виділяється гормон інсулін (в діабетиків не виділяється), який рівномірно розподіляє її по тканинах внутрішніх органів і м'язів, знижуючи вміст глюкози в крові.

Інша функція інсуліну - блокування розпаду жирів і посилення їх синтезу. Він також прискорює синтез білка. Якщо немає м'язових травм, синтезуються в основному жирові клітини, оскільки для організму вони мають більш високий пріоритет ніж м'язи (жир - енергетичний резерв організму). Швидкий стрибок глюкози в крові (з'їдена шоколадка або тістечко) викликає настільки ж швидкий стрибок інсуліну.

Частина його йде на транспортування глюкози організмом. Інша частина використовується для створення жирових клітин і блокування розпаду вже існуючого жиру. Якщо рівень глюкози в крові зростає повільно (низький ГІ, напевно це вже не шоколадка), інсулін також виділяється плавно і рівномірно. Чим повільніше - тим більше шансів, що його надлишок в крові не стане використовуватися для відкладення жиру.

Різкі стрибки глюкози, які відбуваються коли ми їмо багато солодкого, шкідливі самі по собі - надлишок глюкози отруює кров, викликаючи гипергликемию . У найпростішому випадку гіперглікемія викликає втому і апатію. В цьому і полягає основна шкода солодкого. Ці симптоми можуть стати постійними, якщо більша частина щоденного раціону - продукти з високим глікемічним індексом.

2) Психологічний. Так, солодке може викликати залежність. Хоча залежність ця чисто психологічна і ніяк не пов'язана з популярним міфом про вироблення ендорфіну від вживання солодкого.

Ендорфіни (ендогенні (грец. Ενδο (всередині) + грец. Γένη (коліно, рід)) + 'морфіни (від імені давньогрецького бога Морфей (греч. Μορφεύς або Μορφέας - «той, хто формує [сни]»)) - група поліпептидних хімічних сполук, по структурі схожих з опіатами (морфіноподібними сполуками), які природним шляхом виробляються в нейронах головного мозку і мають здатність зменшувати біль, аналогічно опіатів, і впливати на емоційний стан. Ендорфіни утворюються з вироблюваного гіпофізом речовини - беталіпотрофіна (beta-lipotrophin); рах ітается, що вони контролюють діяльність ендокринних залоз в організмі людини.

Вироблення ендорфінів збільшується у відповідь на стрес з метою зменшення больових відчуттів. Було встановлено, що ендорфіни виділяються у лабораторних тварин, що піддаються періодичним електричним ударам в металевій клітці. Крім того, вважається, що ендорфіни виробляються в організмі солдатів під час бою, що дозволяє їм до певної міри ігнорувати біль. Популярне уявлення про те, що ендорфіни є «гормонами щастя» або «гормонами радості», не має під собою ніяких підстав

джерело тут

3) Естетичний. Якщо ви не працюєте лісорубом на Алтаї і ваш вік за 30, надмірне вживання солодкого незмінно призведе до накопичення надмірної ваги. Або навіть не надмірне, а цілком помірне, якщо фізична активність протягом дня низька. Шкода солодкого в даному випадку полягає в тому, що насичені жири і транс-жири з складі підвищує рівень холестерину в крові і в цілому мають негативний вплив на здоров'я. Загусники, разрихрітелі і консерванти в тортах, здоби і тістечок негативно впливають на шкіру, стан волосся і нігтів.

Разом причин «проти» більше, ніж причин «за». Відмовлятися від солодкого чи ні - ваш вибір, але якщо ви не хочете стати постійним відвідувачем розділу «дієти» на цьому сайті, краще обмежити його кількість в раціоні.

голосів, середнє: 4,00 з 5)
Завантаження ...