1. Чим небезпечний для людини відмову від м'яса?
2. Побоювання дитячих лікарів
3. 10 аргументів на користь м'яса
4. Міф 1. Людина - Не хижак
5. Міф 2. Найближчі родичі людини - горили, а вони травоїдні
6. Міф 3. М'ясо гниє в травній системі, отруюючи організм
7. Міф 4. Вегетаріанці - довгожителі
8. Міф 5. Білок рослинного походження не гірше тварини, а вітамінів і мінералів в рослинній їжі більше
9. У яких продуктах шукати білки - дивіться ілюстрацію.
10. Міф 7. М'ясо провокує розвиток онкологічних захворювань
11. Міф 8. Вегетаріанцем бути дешевше
12. Міф 9. М'ясо підвищує холестерин в крові
13. Міф 10. М'ясоїди агресивніші, у них мало енергії
14. Маркетинг і вегетаріанство
15. Думка та поради дієтологів
16. На закінчення

Існує кілька відгалужень вегетаріанства:

• Класичне - з раціону виключаються м'ясо і риба, але припустимі молочні продукти і яйця, а також продукти бджільництва.
• Лактовегетаріанство - з продуктів тваринного походження дозволяється тільки молоко і мед.
• Ово-вегетаріанство - допустимі яйця і мед.
• Веганство - повний перехід на продукти тільки рослинного походження, включаючи гриби.

З якогось боку люди, які взяли таку дієту, прагнуть до очищення організму, звільнення його від накопичених токсинів , Можливо і для лікування від важких хвороб. З іншого боку, перехід на вегетаріанство на постійній основі може мати не найкращі наслідки для цього ж організму.

Чим небезпечний для людини відмову від м'яса?

Будь-яке незбалансоване харчування може привести до збою в роботі внутрішніх органів, що не завжди можна зупинити. Тому перш ніж зважитися на такий крок, потрібно бути впевненим, що дієта не стане збитком для здоров'я.

Які вітаміни стануть дефіцитом, і як це відіб'ється на роботі всього організму:

Якийсь час відмова від м'яса буде проявлятися позитивними моментами: дійсно відчується легкість, додасться енергії, проявиться витривалість. Але це тимчасове явище. Поступовий витрата запасу мікроелементів, раніше надходили з продуктами тваринного походження, вичерпається, організм почне «витягати» їх сам з себе - це запустить зворотний процес, що загрожує повним виснаженням.

• Організм перестане отримувати білки, які важливі для обміну речовин і повноцінного синтезу гормонів. Білки є будівельним матеріалом для клітин, що особливо важливо для дитячого організму.
• Брак вітаміну B12 відіб'ється на здоровому формуванні червоних тілець в крові, що загрожує розвитком анемії. Це відіб'ється не тільки на зовнішньому вигляді людини, але і на його самопочутті - швидка стомлюваність, розлад сну, пригнічення психологічного настрою, зниження розумової працездатності стануть постійними супутниками. А значне зниження показників гемоглобіну може стати причиною смерті. Брак цього елемента загрожує і немовлятам, які знаходяться на грудному вигодовуванні у мами-вегетаріанки.
• Недостатнє надходження вітаміну D призведе до ослаблення і виснаження кісткової тканини, що сприяє частих переломів у дорослих, а у дітей викликає «ранній нутрітивного рахіт підлітків», який також ускладнить їх доросле життя.
• Для правильного розвитку і формування скелета, роботи опорно-рухової та серцево-судинної систем організму потрібен ще один компонент - жирна кислота омега-3. Її недолік може виражатися розсіяним увагою, нестабільністю пам'яті, болем в суглобах, гіпертонією. Крім того, можуть розвинутися захворювання молочних залоз і з'явитися проблеми зі шкірою - прищі, сухість, лупа.
• Скорочення креатину, який надходить в організм людини при споживанні яловичини, проявиться зниженням фізичної активності і стомлюваністю, порушенням пам'яті.
• Як не дивно, але холестерин, якого так бояться шанувальники рослинної дієти, також важливий для нормального розвитку дитячого організму. Він впливає на правильний розвиток клітин і на розвиток статевих гормонів. Якщо дорослим потрібно знижувати його споживання, то дитячий організм повинен отримувати холестерин в повній мірі, а міститься він тільки в продуктах тваринного походження.

Недолік такого вітамінного комплексу позначиться на репродуктивній системі як чоловіків, так і жінок: порушення гормонального балансу призводить до зниження можливості зачаття, а в деяких випадках це може закінчитися повним безпліддям.

Звичайно, всі ці елементи, крім холестерину, можна знайти і в рослинній їжі, але різниця між ними в тому, що саме вітаміни і мінерали з м'яса засвоюються організмом людини швидше, ніж з овочів. До того ж, для повноцінного поповнення необхідно вживати досить велику кількість фруктів, овочів, горіхів, зелені, що не кожній людині по кишені, особливо в період морозів, коли рослинна їжа росте тільки в теплицях і злітає в ціні. До слова, в цей час овочі стають не просто дорогим задоволенням - тепличні продукти не завжди можуть похвалитися такою кількістю вітамінів, яким багаті вирощені в природних умовах.

Побоювання дитячих лікарів

Ставши вегетаріанцями, дорослі нерідко «підсаджують» на таку дієту і своїх дітей. Але думка лікарів з цього приводу зовсім інше, і не тільки у педіатрів.

Більшість дитячих лікарів негативно ставляться до дитячого вегетаріанства. Навіть якщо дорослі відчувають себе відмінно після відмови від м'яса, то у дітей це може серйозно відбитися на здоров'ї, і не в кращу сторону.

Брак необхідних амінокислот, вітамінів, холестерину, які є тільки в тваринних продуктах, позначається на загальній витривалості дітей - вони слабші, і зазвичай не добирають у вазі. Крім того, незбалансоване харчування позначається і на психомоторних показниках.

Негативно ставляться до вегетаріанства і стоматологи. Вони вважають несумісними розвиток правильно сформованого щелепного апарату і суворої дієти без м'ясних продуктів.

Вся справа в тому, що будова щелепи у людини адаптовано для пережовування жорсткої їжі, до якої відноситься м'ясо:

• У нас є різці, основне завдання яких - різати їжу і м'язові волокна;
• Ікла потрібні, щоб розірвати їжу;
• А жувальні зуби призначені для ретельного пережовування.

Так, якщо дитину з раннього віку переключити на рослинну їжу, а в більшості випадків вона м'яка, це може привести до проблем із зубами і щелепою в цілому - зуби можуть нудний, вийти з ряду. Вживання м'яса дає певне навантаження на зуби, допомагаючи формуватися правильного прикусу. Крім того, жорстка їжа є хорошою профілактикою карієсу.

Варто відзначити, що є винятки з правил, коли лікарі самі прописують строгу дієту для своїх маленьких пацієнтів, але трапляється це лише при серйозних показаннях. Дієту в таких випадках розписує дієтолог. При цьому дитина перебуває під постійним контролем: регулярно проводяться аналізи для відстеження рівня гемоглобіну в крові та інших життєво важливих показників, контролюється зростання і вага дитини, при відхиленні коригується харчування.

10 аргументів на користь м'яса

Вегетаріанці наводять безліч аргументів на користь життя без м'яса, але мало хто з них заглиблювався в саму суть цих аргументів. Розберемося разом.

Міф 1. Людина - Не хижак

Поїдання м'яса - процес для людини неприродний. Будова зубів і в загальному травної системи не схоже з системою тварин. Це правда, але і з системою травлення травоїдних у нас також мало спільного. Людина всеїдний. Якби наш шлунок не був пристосований приймати їжу тваринного походження, він вже через півгодини після її поїдання дав би про це знати. А вживанням людиною м'яса багато століть говорить якраз в його користь.

Міф 2. Найближчі родичі людини - горили, а вони травоїдні

По-перше, пов'язувати людини «родинними зв'язками» з цим тваринам не варто, оскільки спорідненість на сьогоднішній день не доведено. А по-друге, варто нагадати про шимпанзе і свиней - вони всеїдні. Та й горила в умовах неволі не відмовляється від поїдання м'яса.

Міф 3. М'ясо гниє в травній системі, отруюючи організм

Це велика помилка. Так, м'ясні продукти засвоюються довше, але при цьому не відбувається їх загнивання. Соляна кислота, яка міститься в шлунку, виключає цей процес. Подібні явища можуть відбуватися тільки в разі збоїв в роботі шлунково-кишкового тракту. Причиною тому є не м'ясо, а порушення принципів здорового харчування: переїдання, одноманітна їжа, відсутність клітковини в раціоні. У правильному раціоні всього повинно бути в міру.

Міф 4. Вегетаріанці - довгожителі

Чи не доведений факт. Якщо взяти за приклад Індію - вона має найвищі показники прихильників вегетаріанської дієти, але тривалість життя у них в середньому 63 роки. А ось жителі північних країн, де овочі доступні в меншій мірі і основною їжею є м'ясо, живуть в середньому 75 років.

Ще один яскравий приклад - Грузія: жителі цієї країни є великими шанувальниками м'ясних продуктів і в той же час Грузія славиться довгожителями.

Міф 5. Білок рослинного походження не гірше тварини, а вітамінів і мінералів в рослинній їжі більше

Вегетаріанці отримують білок, вживаючи бобові, зокрема сою, і не втомлюються стверджувати, що цей вид білка найбільш схожий на отриманий з м'яса. Так, схожий, але повністю замінити його не може. До того ж соя насичена естрогенами, які негативно відбиваються на роботі чоловічої гормональної системи. Ще один мінус бобових - не кожен організм готовий переробити целюлозний оболонку, яка викликає газоутворення і проблеми зі стільцем. Особливо шкідливо вживання подібних продуктів у великих кількостях дітям - незріла травна система на такі експерименти відповість розладом.

У яких продуктах шукати білки - дивіться ілюстрацію.

Міф 6. Люди, які їдять м'ясо, більше схильні до повноти

Це не правда. До повноті схильні всі, хто харчується незбалансовано, має проблеми з обміном речовин і зі здоров'ям в цілому. Спадковість також відіграє свою роль.

Що стосується настільки популярною вегетаріанської дієти - тут далеко не все так райдужно. Чого варті одні тільки «дієтичні» фрукти, сухофрукти і злаки - вони містять багато вуглеводів, зловживання якими призводить до ожиріння. Відомі випадки, коли вагітні жінки через великого набору ваги сідали на яблучну дієту, але замість довгоочікуваного регулювання ваги отримували зворотний ефект - вони набирали ще більше кілограмів. У регулюванні ваги велику роль відіграє і активність людини - будь-яка дієта безсила, якщо ви ведете малорухливий спосіб життя.

Міф 7. М'ясо провокує розвиток онкологічних захворювань

Помірне споживання будь-яких продуктів (в тому числі і м'яса) не може бути причиною серйозних захворювань. Вірогідність захворіти на рак у м'ясоїда і вегетаріанця однакова, оскільки на розвиток цього явища впливає безліч інших чинників: екологія, неправильне харчування, хронічні захворювання, стреси, зниження загального імунітету, генетичні аномалії. Все це може статися як з м'ясоїдів, так і з вегетаріанцем.

Міф 8. Вегетаріанцем бути дешевше

Помилка багатьох початківців вегетаріанців. Насправді, щоб організм отримав всі необхідні мікроелементи, яких людина позбавив його, відмовившись від м'яса, необхідно вживати велику кількість продуктів рослинного походження. А вони (горіхи, овочі, фрукти, зелень) не так вже доступні, особливо в зимовий період.

Міф 9. М'ясо підвищує холестерин в крові

Так, це правда, але тільки в тому випадку, коли вживається багато жирного м'яса і приготованого неправильно. Правильно: варити, запікати, тушкувати, але не смажити. Під час їжі не можна заливати м'ясо майонезом і засипати великою кількістю спецій.

Варто також пам'ятати про те, що холестерин в помірній кількості необхідний нашому організму, адже він регулює роботу нервової системи, допомагає засвоюватися вітаміну K (цей елемент впливає на згортання крові), бере участь в регулюванні гормонального фону.

Міф 10. М'ясоїди агресивніші, у них мало енергії

Це не правда. Більш часто схильні до зниження енергії і життєрадісності саме вегетаріанці. Причина тому - порушення гормонального балансу при відмові від м'яса, що впливає на загальний стан людини. Крім того, при зниженні запасів енергії відбувається виснаження м'язової системи, сповільнюються обмінні процеси, знижується активність нервової системи. Для поповнення енергії необхідно споживати не менш як 1600 ккал за добу, чого досягти за допомогою овочевого салату вкрай складно.

Детальніше про користь різних видів м'яса і вагомих причинах регулярно його вживати - в нашій спеціальній темі «М'ясні хитрощі: як відрізнити один вид м'яса від іншого?» .

А ще підкажемо, які прянощі підходять до різних видів м'яса, щоб ваші м'ясні блюда завжди були не тільки корисними, а й смачними!

Сюди можна додати ще багато аргументів і спростувань як в сторону мясоедства, так і в бік вегетаріанства. Але перш ніж прийняти їх або відхилити, варто задуматися: кому вигідно, щоб люди переходили на пісну дієту на постійній основі?

Маркетинг і вегетаріанство

А чи все так просто з переходом на вегетаріанство? Якщо докладніше розібратися, то це стало черговою нішею для бізнесу. І найчастіше за пропагуванням здорового способу життя криється черговий спосіб заробити.

З розвитком вегетаріанської культури в світі розширилося і процвітає виробництво відповідних товарів, продається різна література, відкриваються заклади громадського харчування. Відмінно працює ЗМІ і реклама в цьому напрямку. Повсюдно проводяться тренінги дієтологів, навчальних «правильному» харчуванню, і вони далеко не безкоштовні. За деякими підрахунками щорічно доходи в цій індустрії досягають 30 мільярдів доларів, і щороку ця цифра зростає. Погодьтеся, немаленькі показники для просто захоплення.

Слід розуміти, що велика частина інформації, що надходить про шкоду м'яса і користь вегетаріанства - це не що інше, як реклама, якої на просторах інтернету предостатньо.

На сайтах таких талановитих дієтологів практично відсутня інформація про користь м'яса, зате при пошуку подібних статей часто випадають запити про те, що м'ясо - це шкідливо, що люди вбивають себе, продовжуючи вживати їжу тваринного походження.

Просунуті дієтологи-бізнесмени вселяють, що людина-м'ясоїд - це вбивця, а такий тиск на психіку не кожен споживач здатен прийняти. Непідготовлений до такої психологічної атаки людина починає замислюватися про свій спосіб життя, з часом погоджується з доводами на користь вегетаріанства і поступово переходить до нового способу життя. Через якийсь проміжок часу приходить розуміння, що організму дійсно чогось не вистачає, і тут спрацьовує чергова реклама - в магазинах і аптеках ви знайдете всі необхідні добавки, які потрібні людині, і при цьому він залишиться гуманним по відношенню до тварин. Саме так відбувається зомбування споживача.

Важливо розуміти, що будь-яка надмірно поширена інформація - це привід задуматися про її правдивості і задатися головним питанням: а кому це вигідно?

Думка та поради дієтологів

Жоден лікар або дієтолог не може заборонити дорослій людині стати на шлях вегетаріанства.

Але всі вони рекомендують підійти до цього питання з відповідальністю:

• Перед тим як сісти на дієту без м'яса, необхідно проконсультуватися у свого лікаря на тему готовності вашого організму до таких змін. Обстеження допоможуть визначити, чи немає серйозних проблем з травною системою, серцем і іншими життєво важливими органами.
• Якщо ви плануєте найближчим часом вагітність, перехід на рослинну їжу може спровокувати складності при зачатті і виношуванні дитини.
• Не варто кардинально змінювати систему харчування до 30 років. До цього віку ще продовжують формуватися деякі функції організму, і різке зниження поживних речовин може спровокувати їх збій. Після переходу цієї вікової межі людина вважається повністю сформованим: вступники вітаміни і мінерали більше потрібні для підтримки цих життєвих функцій, тому певна збалансована дієта не зможе нашкодити.
• Важливо, щоб раціон харчування допоміг сформувати досвідчений дієтолог, який врахує особливості вашого організму і допоможе підібрати оптимальну у всіх відносинах продуктовий кошик.
• Регулярно проходите профогляди і здавайте аналізи, щоб відстежувати найменші зміни. При необхідності заповнюйте відсутні мікроелементи медичними препаратами (але тільки за призначенням вашого лікаря-дієтолога).

На закінчення

Наостанок, перш ніж переступити рубіж вегетаріанства, варто звернути увагу на можливості свого гаманця. Повноцінне харчування без продуктів тваринного походження - це дуже дорого. Так, окремо овочі, фрукти та інші вегетаріанські продукти коштують здавалося б недорого, але їх необхідне для споживання кількість значно перекриває цей «плюс». В іншому випадку дієта, заснована за принципом «це модно», може обернутися тяжким випробуванням для організму, так і в майбутньому наслідки виявляться не кращим чином.

Читайте також: