1. Мед краще цукру - міф чи реальність?
2. замінники цукру
3. Порятунок для ласунів
4. особливості продуктів
5. Секрети вживання меду
6. Використання цукру
7. Відео «Мед або цукор?»

Всі чули про користь і необхідність меду. Але більшість людей звикли в приготуванні їжі використовувати цукровий пісок. Хоча колись люди навіть не припускали, що в світі може бути ще якась солодкість, крім меду. Що ж вибрати - мед або цукор? І чи можна ставити поруч ці два продукти? Про це дізнаємося вже зараз.

Мед краще цукру - міф чи реальність?

Якщо ви вирішили перейти на правильне харчування або сісти на дієту, то напевно захочете прибрати зі свого раціону рафінований цукор. Але не кожен може вільно обходитися без солодкого. І тоді постає питання про те, чим можна замінити рафінад або звичайний солодкий пісок?

замінники цукру

Чим же не догодив солодкий продукт прихильникам здорового способу життя? Цукор - це хімічно перероблений сорт буряка або очерету з високим вмістом складних вуглеводів. Звичайно ж, вуглеводи потрібні організму для поповнення енергетичних запасів. Однак якщо ви вживаєте велику кількість рафінаду або піску, то ферменти печінки не встигають розщепити дисахариди на глюкозу і фруктозу. Як наслідок - різко підскакує рівень глюкози в крові, а це призводить до цукрового діабету, ожиріння, хвороб серця та інших неприємних наслідків.

Пару років назад фітнес-інструктори та дієтологи ратували за використання стевії. І тут же всі прихильники здорового способу життя вирішили замінити білу солодкість так званої медової травою. Але результати останніх досліджень вказують на те, що цей цукрозамінник через час починає проявляти свої гіпоглікемічні властивості. Організму не вистачає необхідної кількості глюкози, чому з'являється занепад сил, і виникає ризик придбати діабет.

Серед інших замінників рафінаду і солодкого піску дуже багато штучних, і їх використання як мінімум не приносить користі організму. Але ж хочеться, щоб всі продукти харчування були максимально корисними. Тому мед ще з незапам'ятних часів має репутацію кращого підсолоджувача.

Порятунок для ласунів

Якщо ви хочете отримувати збалансований набір глюкози і фруктози, то вам варто замінити солодкі десерти до чаю на пару ложок меду. Науково доведено, що бджолиний нектар практично повністю засвоюється організмом. А ще, крім вуглеводів, організм отримує потрібні амінокислоти, вітаміни та інші корисні мікроелементи.

Варто відзначити, що не всім і не завжди вдається використовувати мед замість цукру. Головним чином через те, що приблизно 2% населення мають алергію на продукти бджільництва. Є й інші нюанси, про які ми поговоримо трохи пізніше. Замінюючи рафінований продукт натуральними джерелами цукру, можна поліпшити загальний стан здоров'я, а ще нормалізувати хімічний склад крові і знизити ризик захворювання на цукровий діабет.

особливості продуктів

По суті, цукровий пісок - це порожні калорії. До того ж, якщо ви випили солодкий чай або з'їли шоколадний батончик, рівень глюкози в крові різко підвищує свій показник. А через короткий час так само швидко і впаде. Перепади глюкози в складі крові негативно позначаються на психоемоційному стані, а ще призводять до невиправданої виробленні інсуліну.

Мед, на відміну від цукру, повільніше всмоктується організмом, а значить, рівень цукру крові піднімається трохи повільніше. А ще бджолиний нектар має яскравий ароматом і насиченим смаком. Його можна використовувати як продукт самостійний, так і в приготуванні різних страв.

Секрети вживання меду

Існує безліч причин, по яких варто віддати перевагу саме продукту бджільництва і замінити їм білу солодкість. По-перше, мед набагато солодший за цукор, так що якщо ви зазвичай кладете одну ложку цукрового піску на чашку напою, то меду вам знадобиться всього пів-ложки. По-друге, продукт бджільництва має більш низький глікемічний індекс. Що це означає? Після однієї з'їденої ложки меду організм буде довше всмоктувати цукор, ніж якби це була ложка цукрового піску. Чим нижче це індекс, тим краще для організму.

Третя причина - мед є не тільки джерелом енергії. Крім вуглеводів, його склад багатий вітамінами, мінералами і амінокислотами. Так що мед однозначно більш корисний, ніж цукровий пісок. Однак, якщо ви вирішили замінити цукор на мед, зовсім не означає, що нектар можна поглинати ложками. Бджолиний продукт теж потрібно вживати в міру, для здорової людини це від однієї до чотирьох ст. ложок в день.

Хворі на діабет повинні бути обережні у вживанні цього продукту. Якщо немає протипоказань, лікар може дозволити пару ложок меду протягом доби. Регулярно контролюйте рівень глюкози в крові. Так ви зрозумієте, наскільки в крові піднімається рівень цукру після вживання бджолиного продукту рівень цукру в крові. Зауважте, що мед солодший, ніж цукор, тому однією ложкою цього продукту можна замінити не тільки дозу рафінаду в чаї, а й повноцінний десерт. Медом можна заправити сир, полити ягоди або фрукти, використовувати в якості начинки в млинці.

Деякі радять замінити медовим ласощами цукор і в приготуванні випічки. Але це спірний момент, тому що мед категорично не можна нагрівати до високих температур. Нагріваючись, ця солодкість стає небезпечною для організму. До речі, саме тому не рекомендують додавати бджолиний нектар в гарячий чай. Краще почекайте, поки рідина охолоне приблизно до 60 градусів.

Використання цукру

Незважаючи на численні заклики до виключення цукру з раціону, повністю замінити його іншим підсолоджувачів не вийде. Цукровий пісок використовують не тільки в приготуванні десертів, випічки, солодощів. У деяких покупних продуктах можна зустріти високий вміст глюкози. Наприклад, в томатному кетчупе міститься 11% цукру, хоча від цього він не здається солодше фруктового соку.

Щоб рівень глюкози в крові був в межах норми, потрібно вживати складні вуглеводи природного походження. У великій кількості вони містяться в хлібі з цільного зерна, крупах, фруктах і овочах. А цукровий пісок, як і мед, можна вживати, але в невеликих кількостях.

Головний помічник організму - збалансоване харчування і активний спосіб життя. Якщо ви харчуєтеся правильно, то невелика кількість цукру не зашкодить.

Відео «Мед або цукор?»

У цьому відео ви дізнаєтеся про міфи і реальність про мед.