Що означає глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ) - це умовне позначення швидкості розщеплення будь-якого вуглеводомістких продукту в чоловічок організмі в порівнянні зі швидкістю розщеплення глюкози, чий глікемічний індекс прийнято вважати за еталон (ГІ глюкози = 100 одиниць). Чим швидше відбувається процес розщеплення продукту - тим вище і його показник ГІ.

Такими чином в світі дієтології прийнято розділяти всі вуглеводомісткі продукти на групи з високим, середнім і низьким ГІ. По суті продукти з низьким ГІ - це так звані складні, повільні вуглеводи, а продукти з високим ГІ - швидкі, порожні вуглеводи.

Продукти з високим ГІ - будильник для інсуліну.
Продукти з високим глікемічним індексом, потрапляючи в організм, стрімко перетравлюються і підвищують рівень цукру в крові, стимулюючи підшлункову залозу на різкий викид гормону інсуліну.
Інсулін, з свою чергу, робить наступну роботу: по-перше, він розподіляє весь «зайвий» цукор в крові рівномірно по всіх тканинах організму, частково перетворивши його в жирові відкладення - отака енергія «про запас». По-друге, підкоряючись древнім еволюційним інстинктам збереження енергії в організмі, він перешкоджає розщепленню вже має в організмі жиру назад в глюкозу.

Образно кажучи, інсулін - це строгий і дуже скупий комірник, який пильно дотримується витрата енергетичний запасів в нашому організмі (а попросту - підшкірного жиру). Він охоче сприяє накопиченню жиру, і робить все для того, щоб це процес не пішов у зворотному напрямку - коли жир перетворюється назад в глюкозу і згоряє, даючи організму необхідну для життя енергію.

Таким чином, якщо ваш щоденний раціон складається переважно з продуктів з високим глікемічним індексом, а значить, викид гормону інсуліну відбувається у вашому тілі регулярно і часто, то ви навряд чи зможете коли-небудь схуднути. Швидше ж ви продовжите планомірно набирати зайву вагу день у день до тих пір, поки не поміняєте свій стиль харчування.

Щоб інсулін «спав»
Продукти ж із середнім і низьким глікемічним індексом перетравлюються довго, розщеплюються поступово і майже не викликають підвищення рівня цукру в крові. А значить і гормон інсулін ніяк не проявляє свого природного завзяття в накопиченні жирів.
Отже, якщо ви прагнете схуднути або зберегти існуючий вага - намагайтеся вибирати для свого щоденного раціону продукти саме із середнім і низьким показником ГІ. Тоді як продукти з високим ГІ нехай будуть рідкісними гостями на вашому столі.

Глікемічний індекс: таблиця продуктів

Нагадаємо, що за еталон взято показник розщеплення і всмоктування глюкози, рівний 100. Дивно, але є продукти, які розщеплюються ще швидше - наприклад, пиво або фініки. Однак, якщо ваша мета - скинути зайві кілограми, вам необхідно збирати свою щоденну дієту з продуктів з низьким або середнім глікемічним індексом.

Примітка: У таблиці наведені середні значення, без урахування особливостей приготування продукту, ступеня його стиглості та інших обставин.