За твердженням виробників, однією з особливостей соєвого протеїну є непогана збалансованість за амінокислотним складом.
Також, при вживанні соєвого протеїну знижується рівень холестерину в крові. Соєвий протеїн можна застосовувати людям, які не переносять молочні продукти, а також людям, які страждають надмірною вагою. Ось, мабуть, і всі переваги соєвого протеїну.
До недоліків можна віднести те, що в соєвому протеїні міститься інгібітор. Це речовина, що знижує швидкість харчових процесів. Також, на підставі проведених досліджень можна стверджувати, що соєвий протеїн в деяких випадках викликає ушкодження стінок тонкої кишки.
Це звичайно факти всім відомі. Але давайте спробуємо розглянути докладніше.
Для оцінки протеїну існує кілька способів:
- По-перше, це коефіцієнт ефективності білка. Це скорочено кеб.
- По-друге, це використання чистого білка, тобто ІЧБ.
- По-третє є ще біологічна цінність. Це БЦ.
Кеб - це застарілий на сьогоднішній день спосіб для оцінки якості протеїну. Останнім часом від такої оцінки відмовилися і дієтологи і велика частина виробників харчових добавок.
ІЧБ трохи ефективніше, ніж використовувався раніше кеб, але ІЧБ не враховує деяких факторів. Зокрема це поглинання і здатність засвоюваності. Саме тому важливою є тільки біологічна цінність, як найточніший показник біологічної активності протеїну.
Соєвий протеїн: мінуси
Соєвий протеїн не дуже популярний серед бодібілдерів, так як через низький показник біологічної цінності - всього 74, він просто малокорисний. Як відомо, протеїн, що володіє найбільшою біологічною цінністю - це сироватковий протеїн. На другому місці стоїть незбиране яйце. Саме тому бодібілдери воліють ці продукти, з високим вмістом білка, уникаючи білків з більш низькою БЦ.
До мінусів соєвого протеїну можна віднести не тільки низький відсоток біологічної активності. Цей протеїн має і іншими недоліками. Одним з таких недоліків є недолік метіоніну. Це сірковмісна кислота. амінокислоти , Що містять сірку, грають важливу роль в синтезі білків, у функціонуванні імунної системи, у виробленні глутатіону.
Глутатіон - це один з декількох антиоксидантів в людському організмі , Які найбільш значущі в повноцінній роботі організму. Це антиоксидант, що захищає клітини і детоксифицирующие деякі шкідливі сполуки. Також він відповідає за окислення поганого холестерину.
Деякі проведені дослідження показали, що соєвий протеїн знижує рівень холестерину в деяких випадках, але в інших він підвищує його, що в результаті може привести до атеросклерозу. У піддослідних щурів, яких годували соєвої групою протеїнів, спостерігалася затримка росту.
Також, в соєвих протеїнах містяться компоненти, що перешкоджають травленню і перешкоджають поглинанню безлічі різних поживних речовин. Зокрема це лектини та інгібітори протеази.
Лектини - це досить небезпечні для людського організму рослинні речовини, що ведуть до всіляких проблем. Це може бути як порушення абсорбції поживних речовин, так і порушення роботи шлунково-кишкового тракту, також і його пошкодження. Це звичайно далеко не повний перелік можливих проблем.
Протеази - це ферменти, які беруть участь у перетравлюванні протеїнів . Кілька містяться в сої інгібіторів протеази порушують функції ферментів трипсину і хімотрипсину.
Трипсин і хімотрипсин - це речовини, які беруть участь у травленні та абсорбції білків в шлунково-кишковому тракті.
Крім усього перерахованого вище в сої міститься великий відсоток естрогенних з'єднань генистеина і даідзеіна. Це фітоестрогени, які надають певний вплив на клітинному рівні, у багатьох випадках гальмують ріст клітин і змінюють співвідношення тестостерону й естрогену на користь естрогену.
Тестостерон - це чоловічий гормон, а естроген - жіночий. Тому таке співвідношення веде до збільшення жиру в організмі, що звичайно йде в розріз із завданнями не тільки бодібілдерів, а й інших спортсменів.
Це звичайно тільки в загальному, і далеко не весь список. Я постарався уникнути більшості медичних термінів і розповісти так, щоб це було зрозуміло здебільшого читачів.
Я думаю, що після прочитання цього у тих, кому це цікаво не виникне подальших сумнівів в тому, що соєвий протеїн далеко не така і нешкідлива річ. Але справедливості заради ми розглянемо і плюси соєвого протеїну.
Соєвий протеїн: плюси
Останнім часом більшість виробників високоякісних ізолятів соєвих білків намагаються видалити зовсім або хоча б максимально знизити активність антінутріентов в процесі обробки сировини.
А додавання метіоніну до ізолятів сої істотно підвищує як біологічну активність, так і харчову цінність. Звичайно, до біологічної цінності цілого яйця, так само як і до сироваткового протеїну, соєвий протеїн не дотягує. В ході проведених досліджень було виявлено, що щури, що харчувалися соєвим протеїном, який був збагачений метионином, росли однаково з щурами, що харчувалися казеїновим білком.
Правда з естрогенними компонентами, які входять до складу сої, все набагато складніше. Раніше в процесі досліджень було виявлено, що хоча соєвий протеїн і знижує рівень холестерину, але при ізоляції з сої естрогенних компонентів її ефект на рівень холестерину не працює.
Також до плюсів можна віднести властивість соєвого протеїну знижувати холестерин без надання інших естрогенних ефектів. Така властивість соєвого протеїну позитивно для спортсменів, які беруть анаболічні стероїди . Більшою мірою це стосується бодібілдерів та інших спортсменів-силовиків. Зазвичай у цій категорії спортсменів спостерігається підвищений рівень холестерину.
З усього сказаного висновок зробити важко. Не будемо ускладнювати завдання. Дієтологи стверджують, що велика частина людей не потребує кількості соєвого протеїну більшому, ніж тридцять грамів при хороших навантаженнях.
А при змішуванні сироваткового протеїну з соєвим ізолятів в пропорції 2: 1, Ви отримаєте переваги від цих двох добавок. Ті ж дослідження показали, що таке з'єднання може бути корисним і зовсім не приводить до втрати позитивних властивостей.
За матеріалами: Атлетізм.com.ua
Подробиці Переглядів: 6488
Корзина пуста
