соєвий протеїн відноситься до рослинних білкових продуктів, шкода і користь якого часто обговорюється як серед спортсменів-любителів, так і професіоналів. Соя містить високий рівень повноцінного білка, в тому числі і незамінні амінокислоти, які не виробляє організм самостійно. З усіх рослинних білків соя найбільш близька до подібних продуктів тваринного походження.
Соєвий протеїн часто використовують люди, які хочуть досягти певних спортивних результатів і відчувають підвищені фізичні навантаження на м'язи. Соя сама по собі викликає багато суперечок і дискусій щодо користі і шкоди для організму людини. Розібравшись у всіх аргументах, можна зрозуміти, що необхідна помірність в його вживанні.
Поговоримо про шкоду
Не все так добре і корисно, як це часто підноситься. Існує цілий набір суттєвих недоліків, які є у соєвого протеїну. Вони не дозволяють його використовувати, як хороший джерело амінокислот для нарощення корисної м'язової маси.
До негативних сторін, які властиві соєвого протеїну, відносять низьку біологічну доступність і невисокий коефіцієнт корисної дії даного продукту.
Іншими словами, не весь соєвий білок засвоюється організмом. У сої містяться речовини, що інгібують (гальмують) дію внутрішніх ферментів, які ефективно розщеплюють білкові молекули в шлунку і кишечнику. Наявність в соєвому протеїні особливої речовини, який уповільнює роботу ферменту трипсину - розщеплює білкові молекули, призводить до того, що амінокислоти сої надходять з кишечника в кров повільно.
Тому при прийомі сої сповільнюється засвоєння будь-яких білків, які надходять з їжею.
Низька ступінь і повільна швидкість засвоєння - основні недоліки соєвого протеїну. Така проблема успішно вирішується шляхом виробничої очищення соєвого продукту. А також виробники збагачують його метионином і підвищують його цінність.
Такий продукт нерозумно приймати відразу після закінчення тренування, для закриття так званого, білкового вікна. Але в період дієтичного голодування він підходить ідеально. Повільна швидкість розщеплення і засвоєння, дозволяє підживлювати організм амінокислотами протягом тривалого часу. На це не доводиться витрачати значні зусилля і великі суми.
Ще один недолік соєвого протеїну - його низька біологічна активність.
Вміст білка в ньому не перевищує 85% для ізоляту, в концентраті корисного білка не більше 65%, а в борошні ще менше - 45-50%. Звичайно, є і більш насичені соєві суміші, але вони коштують дуже дорого. Якщо порівняти показники з сироватковим протеїном , То в його ізоляти міститься 95% білка.
Соя містить фітоестрогени - речовини рослинного походження, подібні за своєю структурою з жіночими статевими гормонами і надають подібну дію. Шкода від регулярного прийому харчування, в складі якого присутні естрогени рослинного походження, може полягати в порушенні гормонального балансу. Найчастіше воно проявляється:
- збільшенням запасів жиру в організмі;
- зниженням рівня тестостерону в крові;
- зниженням потенції;
- появою новоутворень;
- розвитком захворювань серцево-судинної системи.
Не можна забувати про те, що вся соя, з якої виготовляють спортивне харчування, генетично модифікована. А це окрема тема про шкоду популярного продукту.
Поговоримо про користь
Незважаючи на певну шкоду, спортивне харчування на основі сої успішно використовується у всьому світі і пропагується. Перше, що є аргументом на користь соєвого протеїну - це його собівартість. Ціна продукту значно нижче, ніж інших білкових добавок.
Безсумнівна користь протеїну на основі сої для шанувальників вегетаріанства і людей з індивідуальною непереносимістю тваринного протеїну. Існують і інші позитивні моменти. Лецитин, який міститься в сої, допомагає у відновленні і оновленні клітин мозку, гальмує процеси старіння в усьому організмі.
Присутність фітоестрогенів не тільки шкодить. Під впливом цих біологічно активних речовин знижується рівень холестерину, зменшується ризик утворення тромбів. Деякі дослідження спростовують негативний вплив рослинних естрогенів на організм чоловіків. Щоб засвоїтися в організмі, фітоестрогени мають вивільнитися під впливом ферментів в кишечнику. Засвоюється менше половини надходять рослинних естрогенів, тому шкода на чоловічий організм зведений до мінімуму.
Існують докази позитивного впливу сої на діяльність щитовидної залози.
Підвищення рівня тиреоїдних гормонів сприяє спалюванню жиру. А це безсумнівна користь для тих, хто бореться із зайвою вагою у вигляді жирових запасів.
Вплив на нирки соєвого протеїну не так агресивно, як у білків тваринного походження. Це варто враховувати людям, які мають схильність до патологій сечовидільної системи.
Жінки-спортсменки часто відзначають у себе поліпшення самопочуття після прийому соєвого протеїну. Для вегетаріанок, які займаються фітнесом або бодібілдінгом, він може бути дуже корисний. Невелике підвищення рівня естрогену не шкодить. До того ж жінки, як правило, не прагнуть до нарощенню великий м'язової маси . Чоловікам можна рекомендувати використовувати соєвий протеїн не як основне джерело білка, а в якості додаткового разом з сироватковими, м'ясними або яєчним протеїновими сумішами.
Користь чи шкода соєвого протеїну завжди повинні розцінюватися індивідуально.
Необхідно пам'ятати, що фанатичність при прийомі тільки соєвого білка грає негативну роль. Його рекомендують в основному вживати спортсмена вегетаріанцям і жінкам відразу після фізичного навантаження. Завдяки повільному і неповного засвоєння, соєвий білок може довго живити організм необхідними амінокислотами, але погано сприяє набору м'язової маси.
В цьому випадку краще вживати одночасно протеїни тваринного і рослинного походження. Більш того, дієтологи рекомендують раціональне співвідношення сироваткового і соєвого протеїну як 2: 1. Змішаний протеїн підвищує коефіцієнт харчової цінності продукту, знижується ризик розвитку патологій нирок.
Корзина пуста
