1. Гострий тайський соус

Пропоную Вашій увазі чудовий рецепт - спринг-роли зі свіжими овочами, зеленню, індичкою або куркою. Цей рецепт ми привезли з Таїланду. Спрінг-роли (spring rolls) в перекладі - весняні рулети. Поширена таке блюдо в Південно-Східній Азії, а тепер популярність цієї страви зростає і у нас. Особливо цікавий цей рецепт буде любителям здорового харчування. Спрінг-роли можна готувати з різного тіста і з різними начинками. Свіжа зелень - обов'язковий інгредієнт, а до неї можна додавати рубане м'ясо, смажена фарш, овочі, морепродукти, частіше креветки .

Я буду готувати весняні рулети в рисовому папері і все покажу докладно. Рисовий папір можна придбати в магазинах «Все для суші», замовити через інтернет або придбати у великих супермаркетах. Рисовий папір їстівна без теплової обробки, але при бажанні, можна обсмажити такі спринг-роли на рослинному маслі. І все таки краще спринг-роли з рисового паперу їсти свіжоприготовленими з соусом, скрутив і поїв без зайвої теплової обробки. Соус може бути різним на ваш розсуд - кисло-солодкий або гострий. Соус ми також приготуємо самі. Отже, готуємо і пробуємо!

Необхідні продукти для приготування спринг-ролів

Необхідні продукти:

• рисовий папір для ролів
• філе індички або курки
• перець солодкий
• огірок свіжий
• листя салату
• базилік
• петрушка або кінза
• рисова або скляна локшина (або фунчоза)

Для соусу:

• соєвий соус 2 ст л
• устричний соус 1 ч л
• часник 1 зубчик
• перчик чилі 1 штучка
• цукор 1 ч л
• вода за смаком
• масло кунжутне 1 ч л

Готуємо рисові роли

Для начинки філе індички або курки можна відварити або підсмажити до рум'яної скоринки. Нарізати смужками. У нашому рецепті використовуємо варене філе індички.

Філе індички або курки відварити і нарізати тонкими смужками

Огірок нарізаємо тонкими смужками. При бажанні можна перед нарізкою очистити огірок.

Огірок можна попередньо почистити і нарізати тонкими смужками

Солодкий перець також слід нарізати тонкими смужками.

Солодкий перець також нарізаємо тонкими смужками

Листя салату, петрушку або кинзу, базилік промити і обсушити паперовим рушником. Рисову або скляну локшину попередньо відварити 3 хвилини. Можна купити фунчозу в магазині готову в відділі, де є гостра корейська морквина.

Рисова або скляна локшина (фунчоза)

Для того, щоб робота з виготовлення спринг-ролів з овочами йшла швидше, потрібно приготувати всі продукти, розкласти по тарілочках, розставити поруч. Приготувати страву або більшу обробну дошку для готових ролів. Підібрати посуд, яка підійде за розміром рисового паперу. Налити в неї холодної питної води. Я використовую для цього підходить за розміром сковороду. Взяти окрему тарілку, в якій ви будете начиняти і згортати спринг-роли. Якщо все це готове, можете залучити до цього приємного заняття ваших діток, чоловіка або інших домочадців. Запевняю, це принесе всім задоволення!

Все приготувати і можна приступати до справи

Отже, беремо по одному листу рисового паперу для ролів.

Опускаємо в воду по одному листу рисового паперу на кілька секунд

Кожен лист опускаємо в воду, спочатку з одного боку, потім з іншого. Тримаємо в воді секунд 20, даємо воді стекти і кладемо рисовий папір на тарілку. Поки ми будемо викладати начинку, рисовий папір стане м'якою і її легко можна буде загорнути в роли. Замочувати про запас рисовий папір не потрібно, вона дуже швидко стає м'якою. Але, якщо все ж таке трапилося, не турбуйтеся! Поки лист мокрий, його цілком можна розправити на тарілці, зафаршіровать і згорнути.

Передержали в воді? Рисовий папір стане ось такий! Але це не страшно!

Накладаємо начинку в тому порядку, який вам подобається. Я викладаю спочатку лист салату, потім солодкий перець, огірок, шматочок філе індички, листочок базиліка або петрушки (кінзи). Якщо у вас є фунчоза, викладаємо трохи фунчози зверху.

Формуємо начинку з усіх інгредієнтів

Тепер починаємо згортати спринг-рол.

Звертаємо спринг-роли, загинаючи краю

Виходить дуже красивий прозорий рол.

Виходить красиво!

Викладаємо готові спринг-роли подалі один від одного, так як рисовий папір, поки вона волога, добре склеюється. Роз'єднати злиплі роли буває дуже складно, можуть порватися. А нам це не потрібно!

Чи не викладайте готові спринг-роли близько один до одного

Гострий тайський соус

Коли все роли готові, приступаємо до приготування соусу.

Необхідні продукти для соусу

Перчик чилі необхідно очистити від насіння і дуже дрібно порубати. Часник пропустити через прес. Змішати всі інгредієнти, в кінці додати водички. Кількість води залежить від отриманої гостроти і терпкості соєвого і устричного соусу. Загалом, пробуйте і розбавляйте на свій смак. Кунжутне масло відмінно покращує смак такого соусу. Але, якщо кунжутного масла у вас не виявилося під рукою, візьміть будь-який, який ви любите або яке є у вас. Рослинна олія не лише ароматизує соус, але і пом'якшує його. Все перемішати до повного розчинення цукру. Соус готовий.

готовий соус

Викладаємо спринг-роли на блюдо, в середину ставимо соус і подаємо на стіл.

Викладаємо готові спринг-роли на блюдо, в середину ставимо соус

Можна кожному розливати соус в розеточкі. Вмочаємо рисові роли в соус і насолоджуємося смачною і здоровою їжею!

Їмо і насолоджуємося!

Рекомендуємо спробувати креветки з лаймовим соусом

СМАЧНОГО І НОВИХ КУЛІНАРНИХ ВРАЖЕНЬ!

© 2015 - 2017, Антоніна . Всі права захищені.