1. Факти про натуральному цукрозамінники
2. Замінник цукру на основі стевії: чому його визнали одним з кращих?
3. Стевія замість цукру: застосування і властивості
4. Цукрозамінник стевія: користь і шкода
5. У яких продуктах є стевія?
6. Чи можна приготувати екстракт, що використовується в їжу, самостійно?
7. Підсолоджувач стевія для схуднення: користь і шкода
8. Як приймати траву стевію замість цукру для схуднення

Натуральний цукрозамінник стевія став популярний відносно недавно, хоча листя цієї солодкуватої трави з'явилися в нашій країні порівняно рано - в СРСР в 1936 році. Це багаторічна рослина використовували ще американські індіанці племені гуарані - вони першими відкрили для себе його неймовірну користь.

«Медові» стебла в природному середовищі можна побачити в Бразилії і Парагваї, а також в інших країнах зі схожими кліматичними умовами. Ця солодка заміна звичного для нас рафінаду спочатку вирощувалася високо в горах, що пояснює високу пристосованість дивовижною трави до різких перепадів температур. Ця особливість розширила ареал зростання стевії - тепер її отримують на плантаціях в:

• Китаї;

• Японії;

• США;

• Ізраїлі;

• Кореї;

• Канаді.

Факти про натуральному цукрозамінники

• Це багаторічна рослина являє собою невеликий кущ. Його стебла схожі на стебла кропиви через форми листя - цільних, з зубчастими краями. Висота такого чагарнику може досягати 1 метра. Щорічно відбувається відмирання відростків, після замінних новими.

• Основна цінність стевії - солодкість її листя. Урожай, зібраний з 1 куща, іноді сягає 1200 штук.

• Цю рослину можна вирощувати де завгодно, не забуваючи про кількох умов: грунт повинен бути постійно зволожена, як і повітря, а температура не повинна опускатися нижче 15 градусів Цельсія. Так що цю корисну траву можна висадити навіть у себе на підвіконні.

• Всього науці відомо більше 80 різновидів натурального цукрозамінника, вирощуваних на території Північної Америки, і приблизно 200 американських видів.

• Stevia rebaudiana (а саме її екстракт, що піддався попередньому очищенні) солодше рафінаду або очищеного високоусвояемих вуглеводу у вигляді піску в 300 разів. Відчуття солодощі з'являється не відразу, але зберігається довше.

• Калорійність порошку, одержуваного з листя цієї багаторічної рослини, дорівнює нулю. Крім того, цей продукт має антибактеріальний ефект і багатьма іншими корисними властивостями, про які ми розповімо нижче.

Замінник цукру на основі стевії: чому його визнали одним з кращих?

Як ми вже сказали, солодкість очищеного екстракту цієї трави перевершує аналогічне властивість підсолоджувача, який ми щодня вживаємо в їжу, в 150-300 разів. При цьому він не здається нудотним - просто відрізняється специфічним смаком, до якого легко звикнути, особливо якщо поступово включати цей продукт в свій раціон - наприклад, починаючи з випічки або напоїв.

У рослині, що прийшов до нас від індіанців, містяться глікозиди, які і наділяють виготовлені з нього порошок, таблетки або сироп особливої ​​солодкістю. Ці речовини виділяються з листя «медової» трави одним з декількох методів екстрагування. Всі відомі способи запатентовані. Найчастіше використовується водне екстрагування з висушеної трави, після чого отриману сировину очищають і піддають кристалізації.

Стевія замість цукру: застосування і властивості

Натуральний замінник рафінаду, що відрізняється низькою калорійністю, застосовується не тільки в кулінарії, але і в народній медицині. Причина - його дивовижна користь:

• Листя цієї рослини мають практично нульовий енергетичною цінністю, що особливо цінується тими, хто сидить на дієті. Так, в сухому екстракті 0 ккал, а в 100 г висушеної і подрібненої трави - 18 ккал.

• Цукор може стати їжею для паразитів і бактерій, а стевія немає. Все через її властивостей: високу ефективність в боротьбі з грибками, антибактеріальної активності.

• Екстракт «медової трави» можуть дозволити собі навіть діабетики, тому що він не викликає різкого викиду інсуліну, нормалізує рівень глюкози, а не приводячи до його підвищення.

• Дітерпеновие глікозиди, що містяться в цілющих листі (сапоніни) відомі своїм гомеопатичним впливом на організм. Вони сприяють посиленню бронхіальної секреції, регулюють водно-сольовий обмін, знижують запалення, допомагають при атеросклерозі і володіють легким диуретическим властивістю.

• Речовини, що входять до складу рослини, допомагають знизити рівень поганого холестерину, захищають від радіонуклідів.

• Порушення вуглеводного обміну може привести до глікемічний комі, ожиріння, панкреатиту. «Медова трава» дозволяє уникнути серйозних захворювань і нормалізує основні процеси, що відбуваються в нашому організмі при прийомі і засвоєнні їжі.

• Ще одна корисна властивість стевії - вона зміцнює імунітет і корисна при тривалому кашлі. Сапоніни, що входять до складу рослини, надають відхаркувальний ефект.

• У траві, екстракт якої використовується в їжу в якості підсолоджувача, є і кремнієва кислота, яка зміцнює волосся, кістки і нігті, покращує вигляд шкіри, знижує ризик розвитку деменції типу Альцгеймера.

Корисних лікувальних властивостей листя стевії безліч, а що ж з протипоказаннями?

• Необмежене споживання цього цукрозамінника може привести до зниження артеріального тиску, так що гіпотонікам не варто захоплюватися цим продуктом. Досить використовувати його в мінімальних дозах, щоб не нашкодити собі.

• Наступний випадок рідкісний, але іноді все ж зустрічається - мова про непереносимості рослини і алергічних реакціях.

• Чи шкодить стевія зубах і чи варто використовувати її в кулінарії тим, хто страждає від карієсу? Так, оскільки дослідники одного з американських університетів (Purdue University) довели, що екстракт, отриманий з солодкою як мед трави, сумісний з фторидами і не викликає руйнування твердих тканин - він знижує ризик розвитку плям і каріозного ураження.

Незважаючи на популярність цього унікального продукту і всі його корисні властивості, у нього є як прихильники, так і противники, які приписують порошку, сиропу або пігулок з вираженим солодким смаком канцерогенні властивості. Чи так це насправді? Спробуємо розібратися.

Цукрозамінник стевія: користь і шкода

Про особливості рослини, що дозволяють використовувати його в лікувальних цілях, ми вже розповіли. Залишилося зрозуміти, що викликає невгаваючі суперечки про небезпеку їжі, приготовленої з використанням Stevia rebaudiana.

Причина скандалу навколо «медової» трави - в утвердженні дослідників, які заявили про те, що організм людини не в змозі розщепити і засвоїти глікозиди, що входять до складу універсального підсолоджувача. При цьому частина речовин, що проходять через кишечник, обробляється мікроорганізмами в ньому мешкають (лактобактерії, біфідобактерії, бактероїди), і розпадаються на глюкозу (незначна кількість) і стевіол. Дослідники приділили особливу увагу саме останньому. Вони висловили таке припущення: ця речовина може викликати дисбаланс гормонального фону, мутагенну активність клітин. Це і послужило підставою для звинувачень у канцерогенності і негативний вплив на репродуктивну систему.

Щоб не бути голослівними, вчені підкріпили висунуту теорію наступними доказами:

Було проведено в 1960 році. В ході експерименту оцінювалася величина гребеня і його зростання - саме за цими показниками визначався рівень активності андрогенів. Щоб зрозуміти, чому ці дослідження не витримують ніякої критики, досить поглянути на використовувані дозування. До зниження активності чоловічих гормонів призводило вживання 1,2 г стевії на 1 кг ваги, що відповідає мішку сахарози в добу на людину.

Проводився в 1968 році. Суть експерименту: самкам давали виключно настій з «медової» трави, зроблений за такою рецептурою - 5 г на 100 мл. А це 100 чайних ложок порошку, отриманого з висушеного листя, всього лише на половину склянки води. Не дивно, що така забійна доза привела до зниження плодючості самок. Пізніше експеримент повторили, але дозу знизили. Результат - ніякого негативного впливу на репродуктивну систему.

Датується 1985-87 рр. Досвід показав, що стевіол викликає мутацію деяких штамів бактерій роду Salmonella. Причому мова йшла лише про кількох штамах - при перевірці інших культур змін не було виявлено. Також не раз говорилося про порушення методології дослідження, що дозволяє засумніватися в об'єктивності результатів експерименту.

Звинувачення в канцерогенності і зовсім сміховинні, оскільки численні досліди з речовинами, що входять до складу рослини, показали - ефект повністю протилежний. Стевіозиди і ребаудіозіди знижують ризик розвитку онкології - це доведений факт.

Який висновок можна зробити? Підсолоджувач, який давно використовують люди по всьому світу, не представляє ніякої загрози для нашого організму. Всі експерименти, які були проведені, у разі не співвідносилися з дійсністю: умови їх здійснення важко назвати навіть близькими до реальних. Речовини, дія яких викликало підозри у дослідників, повністю виводиться з організму, не залишаючи продуктів метаболізму. Так що звинувачення в канцерогенності та небезпеки солодкої трави можна визнати безпідставними.

У яких продуктах є стевія?

Цей цукрозамінник активно використовується японцями: вони додають його в жувальну гумку, йогурти, газовані напої, маринади, соуси, різні рибні напівфабрикати, всілякі дієтичні ласощі. Але щоб спробувати корисну шоколадку або пластівці з мінімальною калорійністю, не треба їхати в Японію. Ми пропонуємо вам чудову альтернативу зарубіжної продукції - кондитерські вироби , готові сніданки і сам натуральний підсолоджувач в таблетках , порошку або саше . Зробити перший крок до правильного харчування ніколи не пізно. А почати його можна з заміни цукру на корисний стевіозід.

Чи можна приготувати екстракт, що використовується в їжу, самостійно?

Можна, можливо. Однак у вас не вийде добитися результату, що досягається під час професійного виробництва.

Особливості вилучення глікозидів:

• Спочатку необхідно з'єднати висушене листя зі спиртом або будь-яким напоєм, в якому високо його зміст.

• Можна знизити вміст спирту в отриманому екстракті, нагріваючи його на повільному вогні, але не доводячи до кипіння.

Однак набагато простіше купити цукрозамінник. Він продається в різних формах - у вигляді таблеток, порошку, концентрованої рідини, подрібненої сухої трави.

Деяких турбує, чи змінить цей підсолоджувач колір приготованого блюда. Якщо ви використовуєте саме висушену рослину, їжа може придбати характерний відтінок, але при застосуванні білого екстракту цього ефекту не спостерігається.

Підсолоджувач стевія для схуднення: користь і шкода

Щоб зайві кілограми пішли, необхідно не тільки включити в свій раціон корисні натуральні замінники, але і дотримуватися здорового харчування, не забувати про помірної фізичної активності. Перший крок можна зробити вже зараз - відмовившись від цукру і замінивши його на корисний екстракт «медової» трави. Він практично не містить калорій і рекомендований хворим на діабет.

В які страви можна додавати універсальний підсолоджувач?

Результат - відкриття нових смаків і неймовірна користь, подарована самою природою. Ніякої хімії в складі - тільки вітаміни, мінерали, флавоноїди та інші речовини, що сприяють зміцненню нашого здоров'я, стрункості і бадьорості.

Як приймати траву стевію замість цукру для схуднення

Не забувайте про те, що шлях до схуднення слід почати з перегляду раціону. Замість тортиків і десертів вибирайте розумні солодощі з екстрактом «медової» трави, виключіть звичний підсолоджувач і замініть його низькокалорійним дієтичним. він:

• Сприяє виробленню ліпопротеінліпази - ферменту, що регулює ліпідний рівень і захищає від атеросклеротичних уражень.

Навіть чай з стевіозидом замість пари шматочків рафінаду стане ефективним засобом, що призводить до зниження ваги (у поєднанні зі збалансованим раціоном і підтриманням фізичної форми). Білий порошок, спеціальні таблетки або сироп можна додавати в усі солодкі страви - це допоможе нормалізувати рівень глюкози в крові, поступово перейти на правильне харчування і добитися бажаної стрункості.

Відгуки про користь натурального замінника цукру (траві стевії) і численні дослідження переконують: шкоди від її вживання не буде. А ось позитивні зміни в самопочутті не забаряться проявитися. Серед них:

• зміцнення імунітету

• Позбавлення від карієсу

• Втрата зайвої ваги

• Поліпшення метаболізму і роботи органів шлунково-кишкового тракту

Дослідники, які зібралися на XI всесвітньому симпозіумі, присвяченому проблемі цукрового діабету, прийшли до висновку: рослина з Парагваю - природний лікар, який підвищує не тільки якість, але і тривалість життя.

«Медова» трава викликала великий інтерес у російських вчених. Вони довели: регулярне вживання цього натурального замінника призводить до зниження ризику розвитку атеросклерозу і діабету, поліпшення роботи органів шлунково-кишкового тракту, нормалізації кровотоку, зміцненню судин. Листя, що прийшли до нас від південноамериканських індіанців, сприяють довголіттю, допомагають в боротьбі з ожирінням і гострим або хронічним ураженням міокарда (ІХС).

Корисні властивості стевії роблять її унікальним продуктом. Вона активно використовується виробниками в усьому світі для виготовлення дієтичної їжі і допомагає мільйонам людей зміцнити своє здоров'я за допомогою натурального, смачного і практично позбавленого калорій кошти. Спробуйте «медову» траву і ви - для приготування улюблених страв і напоїв або в складі дієтичних солодощів, які можуть дозволити собі навіть ті, хто стежить за фігурою. Знайдіть правильну альтернативу цукру - легку, нешкідливу і універсальную.⁠

Автор: Корпорація Di & Di