Правильно харчуватися - це в першу чергу здорово, а останнім часом ще й модно. І зовсім не нудно, як деякі помилково вважають. Все більше людей переходить на світлу сторону Сили, поповнюючи стрункі (в прямому сенсі) ряди носіїв судочками і читають всі написи на етикетках.
Несамовито замішуючи смузі, наполягаючи насіння Чіа, запасаючись авокадо, ми втрачаємо, що всі принципи правильного харчування були в доступній формі викладені ще в 30-х роках ХХ століття. Мануїл Певзнер, основоположник вітчизняної дієтології, розробив так званий «Стіл № 5». Дієта спрямована на відновлення печінки і очищення жовчовивідних шляхів, а також комплексне оздоровлення шлунково-кишкового тракту, поліпшення обміну речовин.
Лікувальна система харчування зі збалансованим кількістю білків, жирів, вуглеводів, зменшеним вмістом солі і тугоплавких жирів. Дієта передбачає щадні способи теплової обробки, дробове харчування, рясне пиття, тобто за всіма пунктами відповідає принципам здорового харчування, тільки набагато економічніше.
Продукти для лікувального харчування
напої
- можна: неміцний чорний чай з лимоном або молоком, ромашковий чай, настояний в термосі шипшина, некислі морс і кисіль, компоти зі свіжих ягід і фруктів;
- не можна: кава, какао, газовані напої, алкоголь (будь-якої міцності), зелений чай, чай каркаде, напій з цикорію, молочна сироватка, сік.
Перші страви
- можна: вегетаріанські овочеві супи (нема на бульйоні), круп'яні супи (вівсяний, гречаний, перловий), молочні супи з макаронними виробами;
- не можна: бульйони (в тому числі і грибні), суп зі щавлем, окрошка.
Каші і паста
- можна: полувязкіе каші на воді (або з додаванням невеликої кількості молока) з гречки, вівсянки, рису, булгура, пшона, плов з сухофруктами, запіканки з круп з сиром, паста з твердих сортів пшениці з дозволеними добавками;
- не можна: гарніри з бобових (горох, сочевиця), кукурудзи, ячкі, паста з жирним або гострим соусом.
М'ясо і риба
- можна: нежирна яловичина, телятина, птиця без шкіри, кролятина, нежирні види риби (хек, минтай, судак, тріска) - все запікається або готується на пару. Необов'язково готувати цільним шматком: котлетки, суфле, кнелі, бефстроганов, голубці з некислим соусом, запіканки;
- не можна: субпродкукти (печінка, нирки, язик), свинина, жирна яловичина, жирні види риби, ковбасні вироби, консерви, копченості, суші, крабові палички.
Молочні, кисломолочні продукти, яйця
- можна: нежирна сметана, сир, кефір, йогурт, сир з невеликим відсотком жирності, молоко (не більш 200 мл), страви з сиру (запіканки, вареники, пудинги), білкові омлети, варені круто білки перепелиних яєць (максимум двох на добу );
- не можна: жирні молочні і кисломолочні продукти, ряжанка, молочна сироватка, смажені яйця.
Хлібобулочні вироби
- можна: висівковий житній, пшеничний хліб з борошна грубого помелу вчорашньої випічки, несолодкі сухарі, галетное печиво, дієтичні хлібці;
- не можна: свіжий хліб, здоба, млинці, оладки, смажені пиріжки, сухарі з здоби.
Овочі
- можна: огірки, відварений або запечена картопля, кабачки, пекінська капуста, цвітна капуста, морква, гарбуз, буряк, селера, броколі, помірно в свіжому вигляді болгарський перець, листові салати, помідори;
- не можна: редис, редька, баклажани, зелена цибуля, консервована кукурудза, горошок, білокачанна капуста в свіжому вигляді.
Фрукти і ягоди
- можна: некислі м'які яблука, курага, чорнослив, банани (1 шт. в день), гранат;
- не можна: сира полуниця, смородина, малина, журавлина, брусниця, ківі, виноград, апельсини, лимони, мандарини, груші, інжир, фініки, хурма.
Жири, соуси
- можна: 30 г в день вершкового масла, 10-15 г в день рафінованої соняшникової олії, негострі соуси на молоці або сметані (без підсмажування борошна), обмежена кількість соєвого соусу, зелень кропу або петрушки для аромату;
- не можна: нерафіновані олії, тваринні жири, маргарин, майонез, гірчиця, кетчуп, аджика, томатна паста, тертий хрін, оцет, будь-які прянощі.
Солодощі, перекушування
- можна: варені перетерті ягоди, желе із сухофруктів, киселі, в обмеженій кількості зефір, мармелад, 1 шматочок в день бісквіта, мед, пастила;
- не можна: будь-які горіхи, насіння, кунжут, халва, шоколад, батончики, жувальна гумка, вафлі з какао, морозиво, десерти з кремом.
Дієта № 5: приклад меню
Виходячи з викладеної вище інформації, представляємо вам два приклади меню. Погляньте і переконайтеся, що лікувальне харчування може бути смачним і різноманітним.
Меню 1
- Сніданок: парові тефтелі з курятини, несолодка рисова каша на воді, чай з лимоном.
- Другий сніданок: жменю кураги, печене яблуко.
- Обід: овочевий суп, шматочок запеченої курячої грудки, 2 скибочки хліба, компот.
- Полудень: 4 галетних печива, чай.
- Вечеря: овочеве рагу, 2 скибочки хліба, чай з ромашки.
Меню 2 (зі зменшеним вмістом калорій)
- Перший сніданок: вівсянка з додаванням невеликої кількості молока і меду, чай.
- Другий сніданок: ліниві вареники.
- Обід: круп'яної суп (гречка, рис), запечена курка з молочним соусом, компот.
- Полудень: відвар із шипшини, 2 галетних печива.
- Вечеря: картопляне пюре, запечене філе білої риби, жменю кураги, чай.
При високому відсотку зайвої ваги кількість вуглеводів краще скоротити, а від випічки відмовитися зовсім. При будь-яких гострих захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів дієту без призначення лікаря починати не рекомендується.
зробивши правильне харчування нормою життя, зайвих кілограмів блискавично ви не втратите. Вага почне йти плавно, в міру зміни якості раціону, очищення організму і налагодження обміну речовин. А це обов'язково позначиться на зовнішньому вигляді!
Зберігайте статтю в закладках, діліться з друзями і будьте здорові!
Корзина пуста
