1. Помідорний суп на курячому бульйоні Помідорний суп на курячому бульйоні Складові: 1 велика куряча...
2. Фруктово-овочевий салат «Барви»
3. Гострий салат із зелених помідорів
4. Овочевий салат з кукурудзяними сухариками
5. веганські бургер
6. Зелені помідори, обсмажені в клярі
7. Огірки з зеленими помідорами на зиму

Помідорний суп на курячому бульйоні

Помідорний суп на курячому бульйоні

Складові:

• 1 велика куряча грудка;
• 6 ст. л. перлової крупи;
• 5 середніх картопляних бульб;
• 4 зелених помідора;
• 3 л очищеної води;
• дрібна сіль;
• свіжа зелень.

Курячі грудки промити. Акуратно зрізати з неї шкіру. Покласти в каструлю, залити солоною водою. Надіслати варитися до готовності м'яса.

Ретельно промити перлову крупу. Через 10 хвилин після початку варіння курки відправити до неї перловку. Разом готувати компоненти ще 20-25 хвилин.

Витягти грудку з бульйону. Зрізати з кісточки все м'ясо. Поділити його на невеликі шматочки. Повернути назад в бульйон. Після повторного закипання туди ж додати сіль, невеликі шматочки очищеної картоплі і помідорів. Посолити масу.

Варити перша страва ще 15-17 хвилин. Всипати в нього подрібнену свіжу зелень. Накрити каструлю кришкою і залишити на чверть години настоятися. Готовий суп розлити по тарілках і за смаком доповнити легким майонезом.

Збірна м'ясна солянка з зеленими помідорами

Збірна м'ясна солянка з помідорами

Складові:

• 550 г яловичини на кісточці;
• 4 картоплини;
• 1 кг будь-яких копченостей;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 2 шт. моркви;
• 350 г домашніх солоних бочкових огірків + 1 ст. розсолу від них;
• 2 солоних зелених помідора;
• 2 часникових зубчики;
• 1 банка маслин без кісточок;
• 85 г пасти з томатів;
• сіль;
• соняшникова олія;
• спеції.

Промите м'ясо яловичини на кістці укласти в каструлю і залити солоною водою. Варити бульйон 2,5-3 години. Витягти з каструлі м'ясо. Акуратно зрізати його з кісток, подрібнити. Бульйон процідити через кілька шарів марлі. Висипати в нього нарізане м'ясо.

У повторно закипілий бульйон додати невеликі брусочки картоплі. Варити овоч 10-12 хвилин.

Морквину очистити і потерти на тертці з середніми отворами. Лук довільно дрібно нарубати. Часник потерти на тертці або просто порізати гострим ножем. Всі ці інгредієнти закласти в сковорідку з розігрітою олією. Через 6-7 хвилин додати до них терті зелені помідори і подрібнені таким же чином солоні бочкові огірки. Відразу влити і розсіл. Закрити сковорідку щільною кришкою. Томити її вміст 8-9 хвилин на повільному вогні.

Викласти до овочів томатну пасту. Всипати невеликі шматочки маслин без кісточок. Ще через 5-6 хвилин гасіння перекласти обсмажування зі сковороди в бульйон.

На окремій сковороді на невеликій кількості олії обсмажити тонкі смужки бекону. Вона повинні покритися рум'яною скоринкою. Перекласти м'ясний продукт в бульйон. Відразу зняти суп з вогню, розлити по тарілках і доповнити сметаною. За смаком можна прикрасити солянку свіжої або сушеної зеленню, часточками лимона.

Фруктово-овочевий салат «Барви»

Складові:

• 4 нектарина;
• 350 г салатного міксу;
• 2 ст. свіжої полуниці;
• 130 г сиру фета;
• 2 зелених помідора;
• ½ ст. дрібно порізаного базиліка;
• 90 г ядер волоського горіха;
• 2/3 ст. рафінованої олії;
• ½ ст. цукру-піску;
• 1/3 ст. свіжовичавленого лимонного соку;
• 1 ст. насіння маку;
• 1/3 цибулини;
• сіль;
• 1 ч. Л. діжонськой гірчиці.

Приготувати заправку для салату:

1. Масло змішати з цукром і маком.
2. Додати дуже дрібно порізану цибулю, діжонська гірчицю, сіль.
3. Влити свіжовичавлений лимонний сік.
4. Блендером перетворити інгредієнти в однорідну повітряну масу.
5. Перелити заправку в щільно закривається пластиковий контейнер.
6. Закрити ємність кришкою і прибрати в прохолоду.

Нектарин нарізати невеликими рівними акуратними шматочками. Полити їх частини цього заправки, перемішати.

На велику тарілку висипати крупно порвані салатні листя. На них викласти нектарин з соусом. Висипати половинки або четвертинки свіжої полуниці, невеликі шматочки зелених помідорів, раскрошенную сир, подрібнений базилік. Зверху розподілити крупно порубані і злегка обсмажені горіхові ядра. Вилити на закуску, що залишилася заправку, подати частування на обід або вечерю.

Гострий салат із зелених помідорів

Гострий салат із зелених помідорів

Складові:

• 1 кг зелених помідорів;
• 1 гострий стручковий перець;
• ½ пучка свіжого листя петрушки;
• 3 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
• велика сіль;
• 2 зубки часнику;
• 2 ст. л. яблучного оцту;
• 2 ст. л. цукрового піску.

У невеликій мисці змішати рідкі компоненти - яблучний оцет і соняшникову олію. Додати в отриману суміш дрібно нарізаний гострий перець, пропущений через прес свіжий часник. Всипати в гострий соус сіль і цукор. Солі буде досить 2 ч. Л. Але можна регулювати її кількість на свій смак. Активно перемішати соус до повного розчинення солодких і солоних крупинок.

Нарізати зелені помідори невеликими шматочками. Скласти їх в скляну ємність з кришкою. Залити вийшла ароматної сумішшю. Щільно закрити кришку банки, прибрати закуску в холодне місце на 24 години.

Викласти готові помідори в невелику піалку, присипати свіжою зеленню. Подати як салат до будь-якого гарячого блюда.

Овочевий салат з кукурудзяними сухариками

Складові:

• 470 г кукурудзяного хліба;
• 1 великий свіжий огірок;
• 4 пера свіжої зеленої цибулі;
• ½ ст. подрібненого свіжого базиліка;
• 1/3 ст. якісного оливкового масла;
• ½ ч. Л. подрібненої лимонної цедри;
• 1/3 ст. свіжовичавленого лимонного соку;
• 1 шт. перцю халапеньо;
• 1 ст. л. рідкого натурального меду;
• сіль;
• мелений чорний перець.

Заздалегідь розігріти духовку до середньої температури. Кукурудзяний хліб разом з корочками нарізати однаковими акуратними кубиками. Висипати на деко, розрівняти. Сухарики повинні лежати на поверхні одним шаром. Надіслати лист в розігріту духовку. Запікати сухарики чверть години до апетитною рум'яної. Залишити їх остигати при кімнатній температурі.

Зелені помідори нарізати середніми шматочками. Висипати їх у містку салатницю. Додати кружечки свіжого огірка, подрібнену зелену цибулю і базилік.

Приготувати заправку для закуски:

1. Змішати дрібно нарізану перець халапеньо (без насіння і шкірки) з оливковою олією.
2. Додати в соус подрібнену лимонну цедру, сіль за смаком, перець.
3. Влити бджолиний мед і сік лимона.
4. Злегка збити заправку звичайною виделкою.

Полити сумішшю овочі в салатниці. Зверху розсипати готові кукурудзяні сухарики.

веганські бургер

веганські бургер

Складові:

• 2 булочки для бургерів;
• 1 червоний і 1 зелений помідор;
• 1 шт. червоного салатного лука;
• 250 г буряка;
• 90 г манної крупи;
• 1 пучок свіжого салату;
• 2 часникові часточки;
• ½ ст. рослинної олії;
• ½ ст. панірувальних сухарів;
• 2 ст. л. будь-якого соусу;
• кетчуп за смаком;
• сіль
• спеції.

Буряк прямо в шкірці зварити до м'якості. Готовий коренеплід почистити, нарізати невеликими кубиками. Висипати їх на сковорідку з прогрітим рослинним маслом. Додати сіль, спеції і роздавлений часник. Обсмажити масу, щоб з неї випарується основна рідина.

Додати в сковорідку манну крупу. Продовжувати обсмажування ще 10-12 хвилин. За цей час манка вбере в себе залишки вологи з буряка. Товкачем прямо в сковорідці перетворити її вміст в густу однорідну масу. Коли остання охолоне, сформувати з неї плоскі широкі котлети. Обваляти кожну в панірувальних сухарях і обсмажити на окремій сковорідці до появи рум'яної скоринки. Утворені котлети викласти на паперові серветки.

На кожну булочку для гамбургера укласти по листочку салату. Зверху розподілити обраний соус. Укласти на основу котлету. Покрити її кружечками помідорів двох кольорів, кетчупом за смаком і кільцями фіолетового лука.

Веганські бургери - відмінний варіант перекусу для тих, що худнуть.

Зелені помідори, обсмажені в клярі

Зелені помідори в клярі

Складові:

• 4 середніх зелених помідора;
• 2 сирих яйця;
• велика сіль;
• ½ ст. кукурудзяної муки;
• ½ ст. подрібненого на тертці пармезану;
• 3 ст. л. пшеничного борошна;
• 1 ч. Л. часниковою солі;
• ½ ч. Л. меленого імбиру;
• ½ ч. Л. сушеного орегано;
• 1/3 ст. оливкового масла.

Приготування страви потрібно почати з овочів. Зелені помідори нарізати тонкими кружечками. Оптимальна товщина для шматочків - 0,5-0,7 см. Посипати кожну скибочку сіллю з усіх боків. Залишити в такому вигляді на 12-15 хвилин.

У глибокій мисці збити вміст сирих яєць. У другій широкої ємності змішати борошно двох видів, всі заявлені спеції, подрібнений сир.

Обсушити кружечки зелених помідорів паперовими рушниками, які не стираючи з них сіль. Заготовки по одній спочатку опускати в збиті яйця, а потім обвалювати в борошняної ароматної суміші.

У великій чавунній сковорідці розігріти оливкову олію. Викласти в нього помідори, вкриті кляром. Смажити по 4-5 хвилин з кожного боку. Скоринка повинна стати рум'яною і хрусткою.

Готову закуску викласти на рушники з паперу, щоб позбавити від зайвого жиру. Потім перекласти на блюдо сервіровки і відразу подавати гостям з будь-яким гострим соусом.

Огірки з зеленими помідорами на зиму

Огірки з зеленими помідорами

Складові:

• 1 кг мініатюрних свіжих огірків;
• 1 кг зелених помідорів;
• ½ великого болгарського перцю;
• 130 г стручкової квасолі;
• 4 часникових зубчики;
• 70 г крупної солі;
• 50 г цукрового піску;
• 60 г подрібненого свіжого кропу;
• 20 г подрібненої кінзи;
• 60 мл столового оцту.

Всі підготовлені овочі ретельно промити. При необхідності потерти щіткою. У огірків зрізати «хвостики». Далі нарізати їх поздовжньо середніми шматочками. Також подрібнити і болгарський перець. Квасоля залишити цілком. Останні два компоненти використовуються в закусці швидше для краси, тому їх сміливо можна виключати або замінювати іншими улюбленими овочами.

Помідори також залишити цілими. Лише в районі плодоніжки зробити невеликий виделкою глибокі проколи.

Наповнити підготовлені стерилізовані банки усіма овочами упереміш. Додати в кожну очищені часникові зубчики. Залити вміст ємностей окропом. Накрити банки кришками. Через чверть години воду з них злити в каструлю. Висипати в неї подрібнений кріп, кінзу, сіль, цукор. Поставити каструлю на вогонь.

Довести майбутній маринад до закипання. Відразу після появи перших бульбашок влити оцет. Зняти маринад з вогню. Швидко розлити його по банкам з овочами. Закатати ємності кришками, перевернути і покрити теплими пледами. Через 24 години перенести для тривалого в холодне місце. Знімати пробу з закуски можна вже через 15 днів. Це простий смачний рецепт на зиму, який зможе повторити кожна господиня.

Вечеря за 20 хвилин