1. Як з'явилися сухарі?
2. Склад продукту
3. види сухарів
4. Користь і шкода
5. Сухарі при схудненні
6. приготування
7. прості
8. пряні сухарі
9. вершкові
10. З різними смаками
11. солодкі сухарі
12. На пательні
13. у фритюрі
14. У мікрохвильовці
15. Корисні поради

Сухарі - одне з улюблених ласощів багатьох людей. Кожен з нас пам'ятає смак сухарів з молоком або бабусиним компотом. Сьогодні сухарі (особливо з родзинками або шматочками шоколаду) цілком можуть замінити собою кондитерські ласощі, булочки, печиво і навіть цукерки.

Це важливо! Сухарями прийнято вважати хлібобулочний виріб, наприклад, батон, які розрізаються на рівні скибочки і запікаються повторно.

Як з'явилися сухарі?

Як з'явилися сухарі? Це цікаве питання, адже вони були розроблені кухарями не дарма. Ще в давнину люди намагалися максимально поліпшити якість хлібних виробів, подбати про їх смак. Важливе місце займав питання продовження терміну придатності хлібобулочних виробів. Цього вдалося домогтися за допомогою запікання скибочок хліба повторно.

Сухарі - відмінна альтернатива свіжому хлібові. Останній має властивість швидко черствіти і, як наслідок, втрачати свої корисні якості вітамінного, харчового і споживчого типу. Сухарі ж можуть зберігатися протягом більш тривалого часу, залишаючись стійкими до впливу різних шкідливих факторів, наприклад, вологості повітря, температурних перепадів.

До речі, сухарі для військовослужбовців готують за особливою технологією на військових заводах. Головна особливість - використання виключно високоякісних інгредієнтів. Саме вони дозволяють хлібним сухарикам служити недоторканним запасом провізії, яка не втрачає свої корисні властивості протягом тривалого часу. До речі, розрізається хліб механічним способом з метою зберегти скоринки з усіх боків. Надалі відбувається запікання продукту при температурі приблизно 70 градусів.

Склад продукту

Склад продукту представлений хлібом. Останній може бути різного виду або різних сортів. Зараз хліб і булки використовуються для випікання не тільки сухарів, але і сухариків, які відрізняються тим, що розрізані на дуже маленькі шматочки.

Сухарі мають досить високу калорійність через їх складу. Це можна пояснити тим, що продукт містить великий відсоток вуглеводів

види сухарів

Види сухарів представлені двома категоріями:

• здобні;
• прості.

Останні можуть бути виготовлені абсолютно з будь-якого хліба. Зазвичай вони використовуються для подальшого приготування страв, наприклад, для салатів, супів, борщів.

Здобні сухарі готують з борошна вищого гатунку з додаванням цукру і води. Як результат, продукт виходить більш калорійним і смачним. Ласощі можна вживати в процесі чаювання.

Користь і шкода

Сухарі приносять користь і шкода, як і будь-який інший продукт. Корисні властивості сухарів аналогічні корисним властивостями хліба. Зокрема, в них містяться мінерали і вітаміни. Сухарі здатні наситити організм вітамінами груп B, E, A, PP, H. А також в складі є кальцій, магній, залізо, молібден, йод і калій.

Сухарі найчастіше виготовляються з пшеничного, житнього борошна або з їх суміші. Це робить їх надзвичайно корисними. Саме тому дієтологи рекомендують вибирати сухарі в якості альтернативи хліба. У медицині рекомендується використання сухарів для відновлення організму після отруєнь, а також інтоксикацій. Іншими словами, їх використання дозволяє знову запустити нормальну роботу шлунково-кишкового тракту. А також цей простий продукт допомагає нормалізувати обмін речовин.

При захворюваннях підшлункової залози, зокрема при панкреатиті, а також при холіцестіте, ротовірус сухарі можна їсти. Зрозуміло, можна вживати тільки сушку з темних сортів борошна з високим вмістом клітковини. А ось від солодких сухарів і продуктів з різними добавками потрібно відмовитися. При діабеті допускається вживання наслідках сухарів, глікемічний індекс яких становить 50. А ось глікемічний індекс практично всіх сухариків досягає 74.

Допускається вживання сухарів при діареї і проносі. Вони повинні бути в чистому вигляді, без будь-яких добавок. Переймаючись питанням, кріплять або проносять сухарі, ми прийдемо до однозначної відповіді. Вони здатні закріплювати стілець. Цим і пояснюється їх користь при діареї.

При вагітності і під час годування грудьми потрібно дуже уважно ставитися до продуктів харчування, дотримуватися певної дієти. Сухарі - дозволений продукт, якщо вони без добавок. Можна додати в дуже обмеженій кількості сіль або цукор, а від інших добавок бажано відмовитися.

Шкода продукту можливий в тому випадку, якщо його вживати без міри. В цьому випадку є ймовірність отримати розлад шлунково-кишкового тракту. Основний прояв цього - запори. Житні сухарі, а також будь-які пшеничні вироби не варто їсти людям, що страждають будь-якими виразковими захворюваннями.

Це важливо! В цілому рекомендується дотримуватися такого ради: всі продукти повинні вживатися в міру.

Сухарі при схудненні

Сухарі при схудненні вживати в їжу можна, але в розумних кількостях. Важливо розуміти, що вуглеводи - це найважливіший джерело енергії для людського організму. Без вуглеводів неможливе функціонування клітин, тканин і органів. Коли спостерігається нестача вуглеводів, мозок починає гірше працювати, людина гірше себе почуває, у нього немає сил, підвищується дратівливість.

Можна зробити висновок, що повністю відмовитися від вживання вуглеводів не можна. Це негативно позначається на самопочутті людини. Але і вживати багато вуглеводів також не можна, так як це призводить до появи зайвих кілограмів, від яких так хочеться позбутися будь-якій жінці.

Коли жінка прагне схуднути, вона починає замислюватися про правильне харчування, помірної і збалансованої дієти. Будь-яке борошняний виріб, наприклад батон або булочка, - це проблема для фігури. Калорійність хліба досить висока. Саме тому його можна замінити сухарями. Вони (в чистому вигляді, без добавок) не зашкодять фігурі, і від них не товстіють, зрозуміло, якщо вживати їх дозовано.

До речі, в невеликій кількості і в чистому вигляді (без солодких і солоних добавок) можна вживати сухарі на ніч (в ідеалі - за кілька годин до сну). Це дозволить перебити відчуття голоду і не наїстися перед сном.

приготування

Приготування сухарів будинку - посильне завдання для кожної людини. Багато господинь віддають перевагу саме домашнім варіантів, адже в покупних сухарях міститься дуже багато спецій і цукру. В результаті продукт не приносить користі організму, а також може викликати печію. А приготувати сухарі можна практично з будь-якого хліба, а також з батона або булки.

прості

Прості або класичні сухарі приготувати найпростіше. Сушити їх потрібно так:

• візьміть батон або хліб і поріжте на скибочки або кубики, з огляду на власні переваги;
• розмістіть вироби на деку;
• помістіть в духовку, яка попередньо розігріта до 190-200 градусів;
• виймайте сухарі з духовки, як тільки вони підрум'яняться і стануть крихкими (залишати їх всередині не можна, так як вони зачерствеют);
• подавайте сухарі в теплому, холодному або навіть гарячому вигляді.

Лайфхак! Сухарики можна зробити з часниковим смаком. Для цього потрібно продавити зубець часнику, сіль, перець і сушену зелень через прес, змішати з маслом. Суміш потрібно викласти в пакет, туди ж всипають порізаний хліб. Тепер пакет потрібно інтенсивно потрясти. Далі алгоритм той же - випічка в духовці.

Можна зробити хлібні бородінські сухарі. Їх випікання абсолютно аналогічно. Відмінність полягає в тому, що для них потрібно підготувати бородинський хліб. До речі, виходять дуже смачні продукти, які навіть можна їсти в піст. Такі пісні сухарі можуть стати справжніми ласощами, особливо під час тривалого посту.

пряні сухарі

Пряні сухарі своїми руками - смачний продукт. Готування не дуже складна:

• поріжте хліб невеликими шматочками або скибочками;
• помістіть їх на 5-7 хвилин в духову шафу, який розігрітий до 130 градусів;
• поріжте ріпчасту цибулю, часник, додайте приправи на свій смак;
• налийте на сковороду трохи олії і додайте подрібнені складові, доведіть до того, щоб цибуля придбав коричневий колір;
• дістаньте сухарі з духовки і промажте отриманою сумішшю;
• протягом ще 10-15 хвилин випікайте сухарі в духовці, який був попередньо розігрітий до 180 градусів;
• викладіть продукт на паперову серветку, а коли вона вбере надлишки масла, перекладіть на блюдо.

Оптимальною альтернативної можуть стати гірчичні сухарі. Вони виходять злегка гострими і мають золотистий відтінок.

вершкові

Вершкові сухарі виходять дуже ніжними і смачними, а їх створення дуже просте. Спочатку потрібно порізати хліб на тонкі скибочки. Далі слід розтопити вершкове масло і намазати шматочки хліба тонким шаром. Сухарі на деку потрібно помістити в духовку (попередньо розігріту до 130-150 градусів) на 30 хвилин.

При цьому дверцята духовки повинна бути відкритою, щоб сухарики залишилися хрусткими. Перед подачею сухарі потрібно остудити і посипати зеленню.

З різними смаками

З різними смаками також можна приготувати сухарі. Наприклад, можна взяти крабове м'ясо і подрібнити його в блендері. М'ясо змішується зі спеціями та олією. Все це поміщають в поліетиленовий пакет, туди ж додають сухарі і ретельно перемішують. Тепер залишилося запекти хліб:

• викладіть шматочки хліба на деко, який покритий фольгою;
• помістіть продукт в духовку, яка розігріта до 190-200 градусів, на 20 хвилин;
• кожні 3-5 хвилин перевертайте шматочки хліба, щоб вони не підгоріли.

Це важливо! Аналогічно можна зробити сухарі з будь-якою начинкою, наприклад, з сиром.

солодкі сухарі

Солодкі сухарі можуть стати ласощами до чаю. Вони готуються дуже просто:

• поріжте булочку на частини;
• викладіть все на деко;
• просушіть в духовці протягом 15-20 хвилин при температурі в 180-200 градусів.

На закінчення можна посипати сухарі цукровою пудрою, ваніллю або ванільним цукром. До речі, якщо взяти булку з маком і горіхами, то вийдуть макові і горіхові сухарі відповідно.

На пательні

На сковороді можна зробити смажені сухарі, якщо немає духовки. Алгоритм наступний:

• наріжте хліб шматочками;
• налийте на сковороду трохи олії, можна додати і часник;
• викладіть на розпечену сковороду (підійде толстодонной або антипригарная) сухарі і обсмажуйте на середньої потужності до появи рум'яної скоринки;
• розстеліть на тарілці 3-4 шари паперових рушників;
• викладіть сухарики і дайте стекти зайвому жиру.

Це важливо! Аналогічно можна приготувати сухарі в мультиварці, включивши її на режим смаження.

у фритюрі

У фритюрі сухарі виходять дуже смачними і ситними. Готуються вони нескладно:

• потрібно нарізати хліб на великі скибочки;
• їх слід опустити в підготовлений соус або розплавлений сир;
• необхідно прожарити ласощі у фритюрі протягом 2-3 хвилин;
• далі продукт викладають на паперові серветки, щоб позбутися зайвого жиру;
• можна посипати сухарі зверху зеленню або приправити часником.

У мікрохвильовці

У мікрохвильовці можна дуже швидко зробити сухарики. Спочатку хліб ріжуть шматочками і залишають на 30 хвилин на столі при кімнатній температурі. Це прискорить подальшу обробку. Далі сухарі викладають на деко і поміщають в мікрохвильовку на 2-3 хвилини.

Уважно стежте за тим, щоб сухарики не підгорає і не пересушувати. Після закінчення сушіння сухарі можна полити соусом або приправити часником.

Корисні поради

Корисні поради допоможуть не допустити помилок:

• температурний режим вказується в рецептах приблизно, враховуйте характеристики приладу;
• чорний хліб сушиться довше, ніж білий або сірий;
• для естетичності готових сухарів ріжте чорний хліб соломкою, білий або сірий - кубиками, а батон нарізайте пластинами або великими скибочками;
• вживайте сухарі відразу, щоб вони не втратили свою хрустку структуру;
• якщо потрібно зберігати сухарі, забезпечте вологість повітря не більше 60%.

Сухарі - це смачний і корисний продукт. Вживати його потрібно дозовано, щоб не нашкодити фігурі. У домашніх умовах приготувати сухарі не складе ніяких труднощів, а до них можна додати соус або приправу для посилення смаку.