Ще на зорі вітчизняного бодібілдингу атлети шукали способи концентрованого прийому білка, протеїну. У хід йшло все, що було доступно, - дитяче харчування, яєчний порошок і, звичайно ж, сухе незбиране молоко. Багато в чому таке ставлення до цих видів продуктів було викликано дефіцитом і неможливістю вжити спеціальні спортивні протеїнові суміші, не кажучи вже про убогому раціоні в плані звичайних білкових продуктів, необхідних для підтримки інтенсивних массанаборних тренувань з вагами. Крім того, і до цього дня не вщухають розмови про можливість вживання сухого молока в якості концентрованого джерела білка. Спробуємо прояснити реальну картину щодо сухого молока і його доцільності щодо набору м'язової маси.

Почати слід з того, що сухе молоко, за умови, що це не контрафакт, - то ж молоко, тільки минуле технологічне випарювання вологи, тобто води. Решта нутрієнти молока в сухому цілісному молоці повинні бути присутніми в тих же кількостях. Але потрібно взяти до уваги той факт, що при видаленні зайвої вологи незмінно змінюється процентне співвідношення макро- і мікронутрієнтів.

Так 100 грам сухого цільного молока містить: 25-27 грам білка, стільки ж тваринного жиру, і 35-38 г вуглеводів, моно- і дисахаридів. Як бачимо, сухе молоко - досить жирний продукт, незважаючи на високу частку молочного білка в ньому. При цьому жири сухого молока, що мають тваринне походження, відносяться до насичених жирів, вживання яких завжди вимагає адекватного обмеження, тобто в тих межах, що необхідні організму для покриття своїх потреб, не більше того. Так що безконтрольне вживання сухого молока в якості основного джерела білка призведе до надмірного вживання і насичених жирів. А це в свою чергу призведе до перекосу харчового балансу і, можливо, порушення обмінних процесів, накопичення жирових запасів. Але це тільки якщо зловживати сухим молоком.

Сухе молоко містить в своєму складі масу корисних мікроелементів: кальцій, калій, натрій, магній, залізо, фосфор, цинк. Тому воно може служити непоганим джерелом цих важливих для важких тренувань мікроелементів. Крім цього, сухе молоко містить вітаміни А, E, В1, В2, В9, PP. Що, безсумнівно, є позитивним моментом, особливо, якщо взяти до уваги відносно великий термін придатності сухого молока і його портативність при щоденному використанні.

Тепер про білку сухого молока. Також як і звичайне молоко, сухе містить лише 20% сироваткового протеїну і 80% казеїнового. Така пропорція робить його важко перетравлюється, особливо, коли потрібно швидке надходження амінокислот в кровоносне русло, рано вранці і відразу після тренінгу. Вживати ж сухе молоко на ніч в якості джерела казеїну нерентабельно в плані того ж високого відсотка жиру в ньому. Звичайно ж, якщо не знайти знежирене сухе молоко, що містить не 25% жиру, а тільки 5, 10 або 15%. І вже не варто плутати сухе незбиране молоко з сухими вершками, жирність яких досягає 50% і більше.

Резюмуючи все викладене, можна з упевненістю сказати, що сухе молоко, бажано, з малим відсотком жиру, цілком придатне для вживання в якості поживного білкового продукту, здатного до всього іншого значно підняти загальну калорійність добового харчування, що нерідко буває необхідно в періоди інтенсивного набору ваги . Але оптимальним все ж буде таке його кількість, що не призведе до надмірного вживання тваринних жирів, але дозволить отримати відсутню кількість молочних протеїнів.