1. Розкажіть друзям:

Лікар-дієтолог Олена Мотова написала відмінну книгу «Мій найкращий друг - шлунок. Їжа для розумних людей » , В якій професійно і з гумором розглядає серйозні і важливі питання діяльності нашого організму.

Читаючи етикетки на продуктах, дізнаєшся багато цікавого. Середня людина з'їдає 2000 ккал. Для цього безіменного їдця пишуть, скільки відсотків від його денної норми кальцію в стаканчику з йогуртом, скільки жиру йому слід спожити з морозивом і вітаміну C з квашеною капустою. Пишуть і про калорії, які насправді одиниці кількості теплоти, а не те, від чого зростає зад.

Щоб визначити енергетичну цінність їжі, її спалюють в калориметр і вимірюють виділилося кількість тепла. Одна калорія витрачається на нагрівання 1 грама води на 1 ° C. Це дуже маленька величина. Для того щоб оцінити енергетичну цінність їжі і не заплутатися в нулях, ми користуємося кілокалоріями (ккал). Одна кілокалорія витрачається на нагрівання вже не грама, а цілого кілограма води.

Ці самі кілокалорії ми отримуємо з їжею і витрачаємо на життя. Ідеально, коли ми живемо за коштами і витрачаємо стільки ж енергії, скільки отримуємо. Енергетичний баланс, при якому вага залишається більш-менш стабільною величиною, для багатьох з нас межа мрій. З одного боку цього рівняння їжа, з іншого - енергетичні потреби. Як зрозуміти, скільки ми витрачаємо і чи не занадто багато їмо?

Найбільша стаття витрат - основний обмін . Якщо зібрати десяток людей, які живуть на 2000 ккал в день, то їх основний обмін згідно з нашою формулою може бути від 1000 до 1500 ккал. Різниця досить значна. Від чого вона залежить? Від того, наскільки активний йодозалежних гормон щитовидної залози тироксин, який регулює основний обмін. Від площі поверхні тіла: чим більше ваш зріст і вагу, тим більше енергії вам потрібно. Від того, яке співвідношення м'язових і жирових тканин в тілі: метаболічно активним тканинам - м'язам - потрібно більше енергії. Якщо ви вагітна жінка чи дитина, ваш основний обмін вище: для процесів росту потрібно додаткове пальне, хоча їсти за двох необов'язково.

Лихоманка, низька температура навколишнього середовища також прискорюють основний обмін. Гормони стресу змушують нас більш активно витрачати енергію; ті ж гормони в мікродозах виділяються при курінні і пригнічують апетит, ось чому кинули палити часто повніють.

З віком основний обмін сповільнюється, це пов'язано з тим, що людина стає менш рухливим і втрачає м'язові тканини. Цей процес починається після 30 років; за даними різних досліджень, кожне десятиліття рівень основного обміну знижується на 2-5%. Цей процес можна сповільнити, якщо залишатися активним.

Величезна кількість факторів впливає на швидкість нашого обміну, і з більшою їх частиною ми нічого вдіяти не можемо. Тисячоліттями реальністю людства був голод. Пристосуватися і пережити його могли люди, здатні накопичити достатньо жиру на чорний день. Економія енергії і повільний обмін - це еволюційні пристосування для виживання. Зараз, в епоху харчового достатку, вони не потрібні, але біологія людини не змінюється за сто років по щучому велінню.

Голодування, незбалансоване харчування, дієтичні обмеження уповільнюють основний обмін. Організм включає режим економії і починає використовувати інформацію, що надходить їжу значно ефективніше. Кожна вільна калорія «перекладається в жир. А що робити, треба ж якось не померти з голоду ?!

Прямо сьогодні ви ніяк не зможете розігнати свій основний обмін. Трави, добавки, імбир і грейпфрути, які нібито мають властивість його прискорювати, насправді зовсім марні.

Можна впливати на третій компонент нашого енергетичного бюджету - довільну активність. Займаючись день за днем, ви збільшите кількість метаболічно активних тканин. Основний обмін при цьому поступово зростатиме, тому що на обслуговування м'язів витрачається більше енергії.

Необхідний розумний і збалансований підхід: щоб навантаження подобалися, не були надто високими або інтенсивними і ви отримували з їжі достатньо енергії для занять. Намагатися за допомогою великих фізичних навантажень контролювати вагу, не змінюючи при цьому харчової поведінки, - стратегія більш-менш марна. Це як заливати в трубу все більше і більше води, не звертаючи уваги на те, що вона виливається через діри назовні.

Читайте на Зожніке:

Мінесотський «голодний» експеримент 1944 року

Кардіо на голодний шлунок і жиросжигание

Як правильно харчуватися при діареї

Що очікувати в процесі схуднення

Звідки береться тяга до «шкідливої» їжі?

Розкажіть друзям:

Понеділок, 22.01.2018