1. Підрахунок хлібних одиниць
2. Глікемічний індекс продуктів харчування
3. Вживання хлібних одиниць
4. Таблиця хлібних одиниць
5. Молоко і молочні продукти
6. Горіхи, овочі, бобові
7. Фрукти і ягоди (з кісточкою і шкіркою)
8. напої
9. солодощі

Зміст статті:

Хлібна одиниця (ХЕ) - невід'ємне поняття в житті людей з цукровим діабетом. ХЕ це міра, що використовується для оцінювання кількості вуглеводів в продуктах. Наприклад, «стограмова плитка шоколаду має 5 ХЕ", де 1 ХЕ: 20 г шоколаду. Інший приклад: 65 г морозива в хлібних одиницях становить 1 ХЕ.

Одна хлібна одиниця це 25 г хліба або 12 г цукру. У деяких країнах прийнято вважати за одну хлібну одиницю всього 15 г вуглеводів. Саме тому потрібно уважно підходити до вивчення таблиць ХЕ в продуктах, інформація в них може відрізнятися. В даний час при створенні таблиць враховуються тільки засвоювані людиною вуглеводи, харчові ж волокна, тобто клітковина - виключаються.

Підрахунок хлібних одиниць

Велика кількість вуглеводів в перерахунку на хлібні одиниці викличе необхідність в більшій кількості інсуліну, який потрібно вколоти, щоб погасити постпрандіальний цукор в крові і все це потрібно вважати. Людина з діабетом 1 типу зобов'язаний уважно дослідити свій раціон на предмет кількості хлібних одиниць в продуктах. Від цього безпосередньо залежить загальна доза інсуліну за добу, і дозування «ультракороткого» і «короткого» інсуліну перед обідом.

Хлібна одиниця повинна вважатися в тих продуктах, які людина буде вживати, звіряючись з таблицями для діабетиків. Коли цифра відома, слід розрахувати дозу «ультракороткого» або «короткого» інсуліну, який колеться перед прийняттям їжі.

Для максимально точного підрахунку хлібних одиниць, найкраще постійно зважувати продукти перед вживанням. Але з часом, хворі на діабет оцінюють продукти «на око». Такої оцінки цілком достатньо для того, щоб розрахувати інсулінову дозу. Однак, придбати невеликі кухонні ваги може бути дуже до речі.

Глікемічний індекс продуктів харчування

При цукровому діабеті має значення не тільки кількість вуглеводів в їжі, але і швидкість їх засвоєння і всмоктування в кров. Чим повільніше організм засвоює вуглеводи, тим менше вони збільшують рівень цукру. Таким чином, максимальне значення цукру в крові після їжі виявиться меншим, а значить, удар по клітинам і судинах буде не таким сильним.

Індекс продуктів глікемічний (GI) - є показником впливу продуктів харчування на рівень глюкози в крові людини. При цукровому діабеті цей показник так само важливий, як і обсяг хлібних одиниць. Лікарі-дієтологи радять вживати більше продуктів харчування мають низький глікемічний індекс.

Відомі продукти, які мають високий глікемічний індекс. Основні з них:

• мед;
• цукор;
• Газовані та негазовані напої;
• варення;
• Таблетки глюкози.

Всі перераховані солодощі практично не містять жирів. При діабеті їх можна вживати тільки при ризику гіпоглікемії. У повсякденному житті ці продукти діабетикам вживати не рекомендується.

Вживання хлібних одиниць

Багато представників сучасної медицини рекомендують вживати вуглеводи, які еквівалентні 2 або 2,5 хлібним одиницям на добу. Безліч «збалансованих» дієт вважають нормальним прийом 10-20 ХЕ вуглеводів на добу, але це шкідливо при цукровому діабеті.

Якщо людина прагне знизити рівень глюкози, він знижує споживання вуглеводів. Виявляється, цей метод ефективний не тільки при цукровому діабеті 2 типу, але і при діабеті 1 типу. Зовсім не обов'язково вірити всім радам, які пишуться в статтях про дієти. Досить придбати точний глюкометр, який буде показувати, чи підходять до вживання ті, чи інші продукти харчування.

Зараз все більша кількість діабетиків намагаються обмежувати обсяг хлібних одиниць в раціоні. Як заміщення використовуються продукти з високим вмістом білків і натуральних корисних жирів. Крім цього, стають популярними вітамінні овочі.

Якщо дотримуватися низкоуглеводной дієти, вже через кілька днів стане зрозуміло, наскільки покращилося загальне самопочуття, і знизився рівень глюкози в крові. Така дієта звільняє від необхідності постійно заглядати в таблиці хлібних одиниць. Якщо за кожний прийом їжі споживати тільки 6-12 г вуглеводів, то кількість хлібних одиниць складе не більше 1 ХЕ.

При традиційній «збалансованої» дієті діабетик страждає від нестабільності цукру в крові, часто ще й використовується дієта при підвищеному цукрі в крові . Людині потрібно обчислювати, скільки інсуліну потрібно, щоб була засвоєна 1 хлібна одиниця. Замість цього краще перевіряти, скільки інсуліну потрібно для засвоєння 1 г вуглеводів, а не цілої хлібної одиниці.

Таким чином, чим менше вуглеводів споживається - тим менше інсуліну потрібно. Після початку низкоуглеводной дієти, потреба в інсуліні знижується в 2-5 разів. Хворий, який знизив споживання таблеток або інсуліну, менше схильний до ризику гіпоглікемії.

Таблиця хлібних одиниць

Борошняні вироби, злакові та зернові

Всі злакові, в тому числі і цільнозернові продукти (ячмінь, овес, пшениця) мають досить велику кількість вуглеводів в своєму складі. Але при цьому, їх присутність в раціоні людей з діабетом просто необхідно!

Щоб злакові не змогли вплинути на стан хворого, потрібно вчасно контролювати рівень глюкози в крові, причому і до, і після прийому їжі. Неприпустимо перевищувати норму споживання таких продуктів в процесі їжі. А допоможе провести розрахунок хлібних одиниць таблиця.

Продукт Кількість продукту на 1 ХЕ білий, сірий хліб (крім здобного) 1 шматок товщиною 1 см 20 г чорний хліб 1 шматок товщиною 1 см 25 г хліб з висівками 1 шматок товщиною 1,3 см 30 г хліб бородинський 1 шматок товщиною 0,6 см 15 г сухарі жменю 15 г крекери (сухе печиво) - 15 г панірувальні сухарі - 15 г здобна булка - 20 г млинець (великий) 1 шт. 30 г вареники з сиром заморожені 4 шт. 50 г пельмені заморожені 4 шт. 50 г ватрушка - 50 г вафлі (дрібні) 1,5 шт. 17 г борошно 1 ст. ложка з гіркою 15 г пряник 0,5 шт. 40 г оладки (середні) 1 шт. 30 г макаронні вироби (в сирому вигляді) 1-2 ст. ложки (залежно від форми) 15 г макаронні вироби (у вареному вигляді) 2-4 ст. ложки (залежно від форми) 50 г крупа (будь-яка, в сирому вигляді) 1 ст. ложка 15 г каша (будь-яка) 2 ст. ложки з гіркою 50 г кукурудза (середня) 0,5 качана 100 г кукурудза (консервована) 3 ст. ложки 60 г кукурудзяні пластівці 4 ст. ложки 15 г попкорн 10 ст. ложок 15 г вівсяні пластівці 2 ст. ложки 20 г пшеничні висівки 12 ст. ложок 50 г

Молоко і молочні продукти

Молочні продукти і молоко - джерело тваринного білка і кальцію, який важко переоцінити і вважати їх слід за необхідність. У невеликих обсягах дані продукти мають майже всі вітаміни. Однак, в складі молочних продуктів найбільше вітамінів А і В2.

У дієтичному харчуванні слід віддавати перевагу молочним продуктам з низьким вмістом жиру. Від цільного молока краще відмовитися повністю. У 200 мл цільного молока міститься практично третина денної норми насичених жирів, тому такий продукт краще не вживати. Найкраще пити знежирене молоко, або готувати коктейль на його основі, в який можна додавати шматочки фруктів або ягоди, саме такою має бути програма харчування.

Продукт Кількість продукту на 1 ХЕ молоко 1 склянка 200 мл молоко пряжене 1 стакан 200 мл кефір 1 стакан 250 мл вершки 1 склянка 200 мл йогурт (натуральний) 200 г ряжанка 1 стакан 200 мл морозиво молочне
(Без глазурі і вафель) - 65 г морозиво вершкове
(В глазурі і вафлях) - 50 г сирник (середній, з цукром) 1 штука 75 г сирна маса
(Солодка, без глазурі і родзинок) - 100 г сирна маса з родзинками (солодка) - 35-40 г

Горіхи, овочі, бобові

Горіхи, бобові та овочі повинні бути постійно в раціоні діабетиків. Продукти харчування сприяють контролю цукру в крові, знижуючи ризики ускладнень. У переважній більшості випадків зменшується ризик розвитку серцево-судинних порушень. Овочі, зернові та злакові дають організму такі важливі мікроелементи, як білок, клітковина і калій.

В якості перекусу, оптимально вживати сирі овочі та фрукти з низьким глікемічним індексом, таблиця як раз допоможе його практично не брати до уваги. Діабетикам шкідливо зловживати прийомом крохмалистих овочів, так як вони висококалорійні і мають велику кількість вуглеводів. Кількість таких овочів в раціоні необхідно обмежувати, розрахунок хлібних одиниць показаний в таблиці.

Продукт Кількість продукту на 1 ХЕ сирої і варену картоплю (середній) 1 шт. 75 г картопляне пюре 2 ст. ложки 90 г смажену картоплю 2 ст. ложки 35 г чіпси - 25 г морква (середня) 3 шт. 200 г буряк (середня) 1 шт. 150 г боби (сушені) 1 ст. ложка 20 г боби (варені) 3 ст. ложки 50 г горох (свіжий) 7 ст. ложок 100 г квасоля (варена) 3 ст. ложки 50 г горіхи - 60-90 г
(В залежності від виду) гарбуз - 200 г топінамбур - 70 г

Фрукти і ягоди (з кісточкою і шкіркою)

При цукровому діабеті допускається споживати більшу частину існуючих фруктів. Але є винятки, це виноград, кавун, банани, диня, манго і ананас. Такі фрукти підвищують рівень глюкози в крові людини, а значить, їх споживання потрібно обмежувати і не їсти кожен день.

А ось ягоди традиційно є відмінною заміною солодким десертів. Для діабетиків найкраще підійде полуниця, агрус, вишня, смородина - незаперечний лідер серед ягід по кількості вітаміну С на кожен день.

Продукт Кількість продукту на 1 ХЕ абрикоси 2-3 шт. 110 г айва (велика) 1 шт. 140 г ананас (поперечний зріз) 1 шматок 140 г кавун 1 шматок 270 г апельсин (середній) 1 шт. 150 г Банан (середній) 0,5 шт. 70 г брусниця 7 ст. ложок 140 г виноград (невеликі ягоди) 12 шт. 70 г вишня 15 шт. 90 г гранат (середній) 1 шт. 170 г грейпфрут (великий) 0,5 шт. 170 г груша (маленька) 1 шт. 90 г диня 1 шматок 100 г ожина 8 ст. ложок 140 г інжир 1 шт. 80 г ківі (великий) 1 шт. 110 г полуниця (суниця)
(Ягоди середнього розміру) 10 шт. 160 г агрус 6 ст. ложок 120 г лимон 3 шт. 270 г малина 8 ст. ложок 160 г манго (невеликий) 1 шт. 110 г мандарини (середні) 2-3 шт. 150 г нектарин (середній) 1 шт. персик (середній) 1 шт. 120 г сливи (невеликі) 3-4 шт. 90 г смородина 7 ст. ложок 120 г хурма (середня) 0,5 шт. 70 г черешня 10 шт. 100 г чорниця 7 ст. ложок 90 г яблуко (маленьке) 1 шт. 90 г Сухофрукти банани 1 шт. 15 г родзинки 10 шт. 15 г інжир 1 шт. 15 г курага 3 шт. 15 г фініки 2 шт. 15 г чорнослив 3 шт. 20 г яблука 2 ст. ложки 20 г

напої

Вибираючи напої, як і будь-які інші продукти, потрібно досліджувати кількість вуглеводів в складі. Солодкі напої протипоказані людям, що страждають діабетом, і вважати діабетикам їх немає потреби, тут не потрібен калькулятор.

Людина з цукровим діабетом повинен підтримувати своє задовільний стан, вживаючи достатню кількість чистої питної води.

Всі напої повинні споживати людиною, що страждають на діабет, з огляду на їх глікемічний індекс. Напої, які можна вживати хворому:

1. Чиста питна вода;
2. Фруктові соки;
3. Овочеві соки;
4. чай;
5. молоко;
6. Зелений чай.

Користь зеленого чаю дійсно величезна. Цей напій сприятливо впливає на артеріальний тиск, м'яко впливаючи на організм. Більш того, зелений чай істотно знижує рівень холестерину і жирів в організмі.

Продукт Кількість продукту на 1 ХЕ капустяний 2,5 склянки 500 г морквяний 2/3 склянки 125 г огірковий 2,5 склянки 500 г буряковий 2/3 склянки 125 г томатний 1,5 склянки 300 г апельсиновий 0,5 склянки 110 г виноградний 0 , 3 склянки 70 г вишневий 0,4 склянки 90 г грушевий 0,5 склянки 100 г грейпфрутовий 1,4 склянки 140 г красносмородіновий 0,4 склянки 80 г крижовніковий 0,5 склянки 100 г полуничний 0,7 склянки 160 г малиновий 0, 75 склянки 170 г сливовий 0,35 склянки 80 г яблучний 0,5 склянки 100 г квас 1 стакан 250 мл газована вода (солодка) 0,5 склянки 100 мл

солодощі

Зазвичай солодкі продукти харчування мають в своєму складі сахарозу. Це означає, що солодкі продукти діабетикам вживати небажано. У наш час виробники продуктів пропонують широкий вибір різноманітних солодощів на базі цукрозамінників.

Більшість діабетологів сходяться на думці, що подібні продукти не є стовідсотково безпечними, і калькулятор тут не завжди допоможе. Справа в тому, що деякі замінники цукру можуть сприяти підвищенню ваги, що небажано для людей з цукровим діабетом.

Продукт Кількість продукту на 1 ХЕ цукор (пісок) 2 ч. Ложки 10 г цукор (кусковий) 2 шматки 10 г шоколад - 20 г мед - 12 г