- Склад консервованого тунця
- Користь для серцево-судинної системи
- Користь для нервової системи
- Користь риби для імунітету
- Здоров'я опорно-рухового апарату
- Шкода консервованого тунця
У корисні властивості риби сумніватися не доводиться, хоча багато хто вважає, що консервовані морепродукти мають меншу поживну цінність, ніж приготовані свіжі. Консервований тунець - один з популярних продуктів, який використовується як самостійне блюдо з різними гарнірами, а також для приготування салатів і супів.
М'ясо тунця має шарувату структуру, філе легко відділяється від кісток. Біле м'ясо зі спинки використовується для виготовлення дорогих консервів і в деяких країнах навіть вважається делікатесом. Решта від нього дрібні шматочки і сіре м'ясо з боків риби використовуються для виробництва більш дешевої продукції.
Склад консервованого тунця
М'ясо тунця багата ненасиченими жирними кислотами.
Відомо, що риба є джерелом білка , Зміст його в консервованому м'ясі тунця досягає 30%. Цей білок повноцінний і легкозасвоюваний, містить всі 8 незамінних для дорослої людини амінокислот, а також аргінін і гістидин, які є незамінними для дітей.
М'ясо тунця багата ненасиченими жирними кислотами, які належать до комплексу омега-3, що не виробляються в організмі людини. У ньому практично немає насичених жирів, холестерину і вуглеводів.
У цій рибі міститься велика кількість макро- і мікроелементів. вона багата калієм , магнієм , Фосфором, натрієм, цинком , Залізом, йодом , хромом , Кобальтом. Крім них в м'ясі тунця міститься ще кілька десятків різних мінеральних солей. Також в м'якоті цієї риби виявлено чимало вітамінів, особливо багато в ній вітаміну В6 і нікотинової кислоти.
Калорійність тунця залежить від способу консервування. У 100 г філе, законсервованого в маслі, міститься близько 230 ккал. Тунець у власному соку - менш калорійне блюдо, в 100 г риби всього 96 ккал, тому такий продукт може вважатися дієтичним . Сіре м'ясо з боків риби більш пухке, водянисте, менш жирне і калорійне, але вміст заліза в ньому набагато вище, ніж в білому філе.
Користь для серцево-судинної системи
Міцне здоров'я і довголіття жителів прибережних районів у різних країнах багато вчених пов'язують з присутністю в їх раціоні великої кількості морепродуктів. Комплекс омега-3, який міститься в м'ясі тунця, допомагає запобігти розвитку атеросклерозу - одну з основних причин серцево-судинних захворювань. Безліч досліджень показало, що регулярне вживання в їжу цієї риби сприяє зниженню вмісту тригліцеридів і ліпопротеїнів низької щільності в крові (саме вони відповідають за формування атеросклеротичних бляшок на стінках судин).
Користь для нервової системи
Жирні кислоти, що містяться в консервованому тунці, є джерелом енергії для організму. Вони необхідні для швидкої передачі імпульсів по нервових волокнах. Доведено, що при достатньому надходженні омега-3 з їжею поліпшуються пам'ять, увагу і розумові здібності людини.
Тунець багатий на вітаміни групи В, які також необхідні для нормальної роботи нервової системи і головного мозку.
Користь риби для імунітету
Кислоти, які відносяться до групи омега-3, беруть участь в підтримці гомеостазу і беруть участь в забезпеченні адекватної імунної відповіді при запаленні. Вітаміни, що містяться в консервованому тунці, необхідні не тільки для зміцнення імунітету в загальному, але і для забезпечення процесів регенерації тканин.
Ненасичені жири і багато мікроелементів, такі як селен і цинк, мають антиоксидантні властивості, забезпечуючи захист клітин організму від впливу шкідливих хімічних сполук. Саме тому їх присутність в раціоні допоможе запобігти передчасну загибель клітин і старіння організму.
Здоров'я опорно-рухового апарату
Тунець консервований містить все необхідне для нормального росту і розвитку опорно-рухового апарату у дітей.
У консерві з тунця багато кальцію, фосфору і магнію, які необхідні для формування і зростання кісток і зубів.
Білок, яким так багата ця риба - це «будівельний матеріал» для організму людини і, в першу чергу, м'язової тканини. Ось тому вживання цієї риби дуже корисно дітям, підліткам , вагітним жінкам , Спортсменам і людям, що зазнають підвищену потребу в цій речовині. Риб'ячий жир, яким багата морська риба, також визнаний корисним продуктом для нормального росту і розвитку дітей.
Шкода консервованого тунця
Риба - один з найпоширеніших алергенів, вживання консервованого тунця може викликати алергічну реакцію.
При дотриманні дієт, в раціоні яких зменшується кількість білка, вживання морепродуктів рекомендується обмежити.
Консерви з маслом - дуже жирний і калорійний продукт, тому їх не слід вживати при атеросклерозі, ожирінні, захворюваннях підшлункової залози і жовчного міхура . При наявності цих захворювань краще вибирати тунця, консервованого у власному соку.
Також можливий шкоду цього продукту, пов'язаний з накопиченням ртуті в м'ясі риби. Чим вона старша і крупніше, тим більше цієї речовини в ній накопичується. Звичайно, кількість ртуті, яка може накопичитися в тунці, дуже мало. Проте, деякі дослідники не рекомендують вживати його частіше двох разів на тиждень. Вони вважають, що якщо їсти рибу частіше, то можливе накопичення ртуті в організмі в небезпечній концентрації.
Телеканал «Довіра», програма «Хочете жити довго?», Тема випуску «Тунець. Корисні властивості":
ОТВ, програма «Ранок», сюжет про те, як вибрати консервованого тунця:
Телеканал «Довіра», програма «Хочете жити довго?
Корзина пуста
