1. Лікувальні і корисні властивості тунця
2. Використання в кулінарії
3. Чи може бути від тунця шкода?
4. консервований тунець
5. Як вибрати консерви з тунця?
6. Рецепт смаженого тунця

Морський тунець - рибка смачна і дуже корисна, якщо вибирати його правильно. Рецептів приготування тунця існує безліч. Риба має красиву червоною м'якоттю, а характерний болотистий присмак і запах у неї повністю відсутні. Деякі гурмани в Європі навіть називають цю рибу «морським курчам» за ніжний і приємний смак. До складу риби входить більше 25% білка, і це робить її однією з найбільш корисний в своєму роді.

Лікувальні і корисні властивості тунця

Правильно обрана риба допоможе підтримати здоров'я, подарує організму безліч важливих речовин і ферментів, а також захистить від розвитку різних захворювань при регулярному вживанні. Найкорисніші властивості тунця:

1. Захищає людський організм від розвитку серцевих і судинних патологій. До складу рибки входить безліч корисних жирних кислот, які благотворно впливають на всю серцево-судинну систему, сприяють розщепленню шкідливого холестерину і нормалізують кровообіг.
2. Корисна риба і для мозкової активності, тому люди розумової праці повинні вживати тунець хоча б 1 раз в 2 тижні.
3. Користь і шкода тунця при наявності різних алергій у медиків викликають спірні думки, але вважається, що риба допомагає позбутися від дерматитів та інших шкірних алергічних висипань.
4. У складі риби зовсім немає вуглеводів, якщо вона приготовлена ​​без масла. Це робить блюдо на основі такого м'яса корисним для людей з діабетом будь-якого типу.
5. Ще одна важлива особливість м'яса - профілактика онкологічних захворювань. Що входять до складу ферменти пригнічують активність вільних радикалів, які активують ріст пухлин.
6. Впливає рибка і на емоційний стан людини, тому рекомендована до вживання при зниженому настрої, невротичних розладах і різних формах депресії.
7. Тунець допомагає боротися з токсинами в печінці, виводить їх і нормалізує вироблення корисних ферментів в цьому органі.
8. Активні речовини в молекулярному складі риби прекрасно позначаються на красі волосся, шкіри та нігтів.
9. Допомагає склад продукту впоратися і з високим тиском, а також захищає кістки літніх людей від остеопорозу та інших захворювань кісткової системи.
10. До складу продукту входить велика кількість вітаміну A, який допомагає стримувати процеси старіння і зміцнює імунітет, а також вітамін B1, нормалізує метаболізм. Завдяки такому складу тунець вважається цінним продуктом в процесі схуднення.
11. Нормалізує м'ясо і стан репродуктивної сфери чоловіків і жінок.
12. Що входить до складу білок також корисний під час дієти, входить до складу меню спортсменів різних спрямувань.

Важливо! Тунець не схильний до зараження паразитами і гельмінтами, і така якість значно підвищує його корисні властивості.

Використання в кулінарії

Невисока калорійність тунця дозволяє використовувати цей продукт в складанні практично будь-якого меню (крім вегетаріанського хіба що). Свіже філе риби готують різними способами. Воно підходить і для запікання, і для приготування супів, і для смаження. Потрібно лише правильно дотримуватися технологію приготування, тому що інгредієнт відрізняється високою чутливістю до температури, і при найменшому передержіваніі на вогні він може стати жорстким і несмачним.

Володіє тунець і високою поживністю, тому насититися їм можна дуже швидко, зовсім без шкоди для фігури. Зберігає свій чудовий аромат ця рибка як в холодному, так і в гарячому вигляді. Тому з нього часто роблять теплі і холодні салати, різні закуски, домашні консерви і паштети.

Унікальним чином використовують консервований і свіжий тунець для приготування різних соусів. В Японії він служить незамінною частиною суші, в Італії з нього обожнюють готувати карпаччо (за основу беруть свіже філе, злегка його обсмажують). Тонкі шматочки тунця йдуть в сендвічі і піци. Ось приклад одного з рецептів приготування тунця - смачні сендвічі на ленч або обід:

• на дві банки консервованого тунця підготуйте 1 головку солодкого червоного цибулі, пучок зеленого , Трохи майонезу, 2 ложки гірчиці, 1 великий огірок , яблуко , Селера, 2 яйця і трохи зеленого салату;
• підготуйте з улюбленого хлібця парна кількість тостів ;
• наріжте всі компоненти, крім салату;
• покладіть на один шматок хліба лист салату, зверху - суміш з тунцем і овочами, накрийте другим скибочкою.

Можна приготувати ніжний і корисний суп з тунця:

• на 200 г свіжої риби підготуйте ложку вершкового масла , Цибулину, 100 г селери і 200 г картоплі , морквину , 0,75 л молока і 50 г борошна;
• наріжте овочі кубиками, цибулю на вершковому маслі до золотистої скоринки доведіть на сковороді;
• додайте до цибулі моркву, селеру і картоплю, смажте 5-8 хвилин;
• перекласти овочі в каструлю, залити водою, додати 2-3 ложки молочка;
• довести до кипіння, а залишки молока змішати з борошном;
• влити суміш молока в суп, варити до повної готовності овочів, потім посолити і подати з зеленню.

Таким чином, способів використання тунця в кулінарії дуже багато, унікальний смак цієї риби сумісний практично з будь-якими овочами, макаронами, тестом, прекрасно «відчуває» себе і в супах, і в домашніх заготовках.

Чи може бути від тунця шкода?

Будь-яка морська риба таїть в собі деяку небезпеку. Тунець, користь і шкода якого в більшості випадків непорівнянні, однак, може завдати шкоди. Слід остерігатися вживання м'яса занадто великих особин, так як в них можуть накопичуватися за тривалу життя важкі метали - ртуть і деякі інші небезпечні речовини.

Важливо! Найбільшої шкоди можуть завдати консерви, якщо вони оброблені неправильним чином, але про їх виборі трохи нижче!

Не можна їсти тунець вагітним і годуючим, а також маленьким дітям. При наявності алергії на будь-яку рибу тунця слід вводити в меню маленькими порціями - по 20-30 г, потім слід спостерігати за реакцією організму.

При виборі свіжого тунця слід звертати увагу на м'ясо. Якщо на ньому є темні плями, від такої продукції краще відмовитися. Свіже м'ясо швидко втрачає свої властивості, тому краще вибирати продукт, «одягнений» в вакуумний пакет.

консервований тунець

У консервованому тунці користь і шкода теж присутні в певних «пропорціях». Однак правильна риба зберігає всі свої вітаміни в процесі консервації. Консервоване м'ясо продається в двох видах: у власному соку або олії. Перевагу слід віддавати першого різновиду консервів, так як в них менше жиру і непотрібних вуглеводів.

Консервований тунець відмінно поєднується з овочами і різними соусами, приправами, як і свіжа риба. Кількість жирних кислот трохи зменшено, але вони все одно залишаються в складі в необхідній кількості.

калорійність продукту

Калорійність тунця консервованого і свіжого дещо відрізняється. Філе свіжої рибки в середньому містить 139 ккал на 100 г. Консерви ж будуть відрізнятися за способом приготування. Так, калорійність тунця у власному соку становить не більше 96 ккал на 100 г, а жирний тунець в олії буде містити майже 200 кілокалорій.

Білків на 100 г тунця міститься 24,4 г (свіжий), трохи менше - в консервованому. Корисних жирів - не більше 4,6 м

Як вибрати консерви з тунця?

Перед походом в магазин слід запам'ятати кілька нескладних правил по вибору консервованого тунця:

1. Як тільки ви берете баночку в руки, необхідно відразу ж оцінити її якість. Якщо це європейський виробник, то на бічних поверхнях не повинно бути ніяких швів. Шви служать джерелом виникнення непотрібної іржі і окислення, яке може проникнути всередину і зіпсувати консерви. Деформовані банки сприяють зміні якості вмісту через тиск.
2. Дата - один з найважливіших моментів у виборі консервованого тунця. Вона повинна бути видавлена ​​в момент внесення продукту в банку, тобто цифри та маркування повинні бути виконані зсередини. Якщо на банку завдано штрихкод у вигляді дати, це повинно насторожити покупця (при терті пальцем він не повинен стиратися). Обов'язково в маркуванні має бути присутня буква «Р», це говорить про те, що в банку міститься риба, а не що-небудь інше. Якщо такої літери немає, то, відкривши банку, ви можете наштовхнутися на найнеймовірніші речі ...
3. Консервація тунця безпосередньо в банку відбувається протягом 3 місяців. Тобто, під час покупки банку повинна бути «старше» зазначеного терміну. Тільки тоді м'ясо набуває ніжний смак і виділяє необхідні терміни.
4. Банку з тунцем не повинна сильно булькати. Вона повинна бути повністю заповнена м'ясом. Чим більше сплеску вологи ви чуєте, тим менше в упаковці риби.
5. Хороші консерви повинні відповідати ГОСТу. До складу такої баночки не входить нічого, крім риби і солі. Іноді виробник додає перець.
6. Ідеальні консерви повинні мати напис «тунець». Це порода білого тунця, який вважається самим корисним і смачним. Присутність такого маркування гарантує вам покупку справжнього тунця, а не підробки.
7. Справжній тунець мешкає в основному в теплих водах, ідеальні місця для вилову знаходяться недалеко від Італії, Іспанії та Японії. Тунець з Таїланду і Сейшельських островів не володіє достатньою якістю. Нерідко в таких консервах міститься темне м'ясо, яке європейські виробники не дозволяють собі додавати в продукт. Консерви російського виробництва виготовляються з заморожених інгредієнтів.
8. Найчастіше хороші виробники закладають тунця цільним шматком в банку, так як риба ця досить значних розмірів (до 5 м в довжину). Кісток повинно бути дуже мало, або вони повністю відсутні. М'ясо відрізняється великими волокнами. Якщо ви бачите в банку маленькі шматочки і розшарується м'ясо, то навряд чи перед вами тунець. Або якість його залишає бажати кращого.

І ще одне важливе зауваження: якщо є можливість, то завжди вживайте тунець в свіжому вигляді. Консерви в Росії є краще не частіше 1-2 разів на кілька місяців, так як ні правила їх зберігання, ні натуральність і справжність не дає гарантії щодо навіть усіма необхідними маркуванням на банках.

Рецепт смаженого тунця

[Vsw id = "LjZ0crGh5hc» source = "youtube" width = "425" height = "344" autoplay = "no"]

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.