Сьогоднішня стаття буде присвячена вкрай важливого, на мій погляд, продукті для здоров'я - Маші (бобах мунг).

З махаємо я познайомився в період мого першого досвіду сироїдіння. Тоді я робив особливий акцент на вживання в їжу проростків, і першим бобовим, який я вирішив проростити, став саме маш. До цього я ніколи не займався пророщуванням зерен, тому витратив пару днів на щільне вивчення інформації по процесу пророщування, прочитавши також і про те, на чому ставити перші досліди. На сайтах по здоровому харчуванню все в один голос співали хвалебні дифірамби махаю - писали не тільки про те, що це найпростіший для пророщування варіант, але і один з найкорисніших (про це нижче). У підсумку, начитавшись статей, я вирішив спробувати посидіти на проростках тиждень, і отримав від цього згодом дивовижний ефект. Хто не читав статтю про моє досвіді, можете прочитати, інформація цікава і корисна - « Сироїдіння - мій досвід ».

Навіть коли я прийняв рішення, що залишатися на сироїдіння постійно я ще не готовий, я став пророщувати маш далі. Він став одним з основних і популярних компонентів мого щоденного раціону. Крім безпосередньо проростків, які ми додаємо в салати або в смузі, з маша виходять чудові за своїми смаковими і поживними характеристиками страви. Але найчастіше їмо саме проростки, щоб взяти максимум користі для здоров'я.

Маш (боби мунг, квасоля золотиста) родом з Індії. Це зернобобовая культура, яка є родичем квасолі. Маш має округлу форму, невеликий розмір і характерний зелений колір, відтінки якого можуть незначно змінюватися в залежності від сорту маша. Маш ще називається бобами мунг. Мунг - це назва маша на хінді. Маш є одним з основних продуктів в кухні країнах азіатського регіону, Японії, Китаю та Кореї. У цих країнах маш має таку ж цінність, яку в Росії має хліб. У нашу останню поїздку в Індію, ми на власні очі спостерігали як індуси відносяться до цієї культури - додають в величезна кількість страв. У західних країнах маш не такий популярний, і використовується, в основному, для приготування вегетаріанських і сироедческіх страв. У вегетаріанської середовищі є велика кількість рецептів, в яких використовується маш в самих різних видах. Для людей, що стежать за своїм здоров'ям і харчуванням, маш є звичною частиною раціону. Особливо корисний пророщений маш.

Склад маша (бобів мунг)

Повний склад маша на 100г:

- вітаміни: B1 - 0.05мг, B2 - 0.1мг, B4 - 9.9мг, B5 - 0.24мг, B6 - 0.05мг, B9 - 29мкг, C - 11.4мг, E - 0.07мг, K - 22.7мкг, PP - 4 , 0836мг.

- мікроелементи: залізо - 0.65мг, марганець - 0.14мг, мідь - 0.12мг, селен - 0.6мкг, цинк - 0.47мг.

- макроелементи: кальцій - 192мг, магній - 174мг, натрій - 40 мг, калій - 1000 мг, фосфор - 358мг.

- харчова цінність: білки - 23,5г, жири - 2г, вуглеводи - 46г, харчові волокна - 11,1г, вода - 14г, моно- і дисахариди - 3,6Г, крохмаль - 42,4г, зола - 3,5 г.

Калорійність маша становить 300ккал.

Корисні властивості маша (бобів мунг)

- Маш є продуктом з негативною калорійністю. Тому він буде ідеальним компонентом для всіляких дієт, метою яких є схуднення. Худнути за допомогою маша дуже легко. Мунг є дуже ситним продуктом, і відчуття насичення зберігається на довгий час.

- Маш, завдяки вмісту в ньому харчових волокон, прекрасно чистить кишечник, що покращує мікрофлору кишечника і підвищує здатність його стінок всмоктувати корисні речовини, що надходять з їжі. Це призводить до того, що їжа буде засвоюватися більш повно і, отже, її буде потрібно менше. Цей процес призводить до зниження споживання їжі, і, як наслідок, до нормалізації ваги. Людям з надмірною масою тіла маш допомагає схуднути.

- Маш містить високий рівень білка, причому ККД його засвоєння організмом в рази перевершує ККД засвоєння білка, що містяться в продуктах тваринного походження. Завдяки цій властивості маш є прекрасним замінником м'яса.

- Маш є природним антиоксидантом, і благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів, запускаючи процес регенерації і омолодження.

- Маш має антисептичні властивості, що допомагає тілу справлятися з різними захворюваннями, викликаних мікробами і вірусами. Вживання проростків маша допомагає не захворіти в період інфекційних спалахів (грип, ГРВІ та ін.).

- Маш знижує рівень поганого холестерину в крові.

- Маш є потужним засіб для антітоксікаціі організму. Мунг має позитивний ефект при отруєннях. При регулярному вживанні в їжу очищає тіло, виводячи шлаки, токсини і солі важких металів.

- Маш - продукт з низьким глікемічним індексом. Мунг гармонізує рівень цукру в крові, що робить його незамінним продуктом, який повинен бути в раціоні харчування у людей, які страждають на цукровий діабет.

- Проведені наукові дослідження довели властивості маша боротися із злоякісними і доброякісними пухлинами. Людям, що страждають онкологічними захворюваннями, потрібно обов'язково ввести маш (в ідеалі його проростки) в свою дієту.

Користь маша для чоловіків

Маш підвищує витривалість чоловічого фізичного тіла, збільшуючи м'язову силу. Це його властивість є незамінним для чоловіків, що займаються різними видами спорту.

Користь маша для жінок

Маш нормалізує і підтримує гормональний фон у жінки в період менопаузи. Мунг є прекрасним продуктом для харчування в період вагітності. Корисні речовини, що містяться в маше, благотворно впливають на формування плоду, істотно підвищуючи імунітет майбутньої дитини. У період годування робить смак молока більш приємним. Проростки маша будуть ідеальним варіантом першого прикорму.

Шкода маша (бобів мунг) - протипоказання

- Маш не слід вживати людям, які мають недостатню перистальтику кишечника.

- Внаслідок міститься в маше великому обсязі клітковини, при надмірному вживанні маша в їжу він може викликати метеоризм і утрудненого і хворобливого травленню (диспепсії). На це слід звернути увагу людям, які мають проблеми зі шлунком (гострі форми гастриту і виразки шлунка).

- Маш також не слід вживати людям, що мають його індивідуальну непереносимість.

Способи застосування маша (бобів мунг) в кулінарії

У кулінарії маш застосовується у всіх стравах: в різних супах, в гарнірах і салатах.

Щоб отримати максимальну користь від цього унікального продукту, слід вживати в їжу паростки маша. Маш - культура, яку усіх простіше проростити навіть тій людині, яка ніколи не займалася пророщуванням насіння. Проростки маша можна отримати як звичайним ручним способом, замочивши його на 3-4 години, а потім виклавши на мокру марлю, або скористатися гідропонним проращівателем насіння. Наприклад, можна взяти найпростіший і бюджетний варіант такого проращівателя - «Здоров'я Скарб», про який я вже писав раніше детальний огляд . У статті також дана докладна інструкція по пророщування.

Як уже писав вище, особисто я вживаю проростки маша в складі смузі, які п'ю вранці натщесерце. Ось приблизний склад мого улюбленого ранкового смузі:

• 40-50г проростків маша,
• 30-40 г листя шпинату,
• одне коліщатко ананаса товщиною приблизно в 1,5 см,
• приблизно по 30-40 г заморожених ягід журавлини і малини,
• 2 чайні ложки з гіркою спіруліни ,
• 4 шматки льоду. Лід обов'язковий, тому що температура збивається маси не повинна перевищувати 25-30 г, щоб при нагріванні не втратити вітаміни.

Якщо кому цікаво, для смузі використовую професійний блендер - L'equip BS7 Quattro.

Іноді їмо маш в складі зелених салатів. Тут варіації рецептів можуть бути самими різними.

Маш - корисно знати

- Маш - ідеальний продукт для людей, що займаються різними видами спорту, особливо силовими. Завдяки високому вмісту білка, який має високий ККД при засвоєнні, він стане прекрасним доповненням раціону людей, що займаються, наприклад, важкою атлетикою, пауерліфтингом, бодібілдінгом або фітнесом. Маш просто поза конкуренцією в порівнянні з білковим спортивним харчуванням. А завдяки вмісту в ньому незамінним природним амінокислотам, які спортсмени зазвичай отримують з покупних хімічних добавок, зробить процес засвоєння білка організмом дуже високим, що благотворно позначиться на якості м'язової маси. Цей пункт підтверджений особисто мною в роки, коли я активно займався бодібілдінгом. Ефект від вживання проростків маша просто приголомшливий. Спортсмени, беріть це на замітку, і обов'язково спробуйте ввести проростки маша в свою тренувальну дієту.

- Жінкам в період вагітності дуже корисно вживати проростки маша. Як було написано вище, це позитивно позначиться як на організмі майбутньої матері, так і на імунітеті майбутньої дитини. Самим ідеальним варіантом прийому маша в цьому випадку буде сік з його проростків. Сік слід вживати вранці натщесерце за півгодини до їжі, або також натщесерце за годину до сну. Кількість - в районі 150мл. Для отримання соку з проростків маша потрібно шнековая соковижималка. Звичайною центрифужной соковижималкою сік з проростків буде вичавити дуже складно - ККД буде вкрай низьким. Якісні Одношнекові соковижималки зараз можна купити без проблем. Ціни не низькі, але воно того варте. Якщо дозволяють кошти, то краще придбати двухшнековие соковижималку. Наприклад, Green Star Elite від компанії Tribest - найкраща соковижималка, яка існує на ринку в даний час. Я робив детальний огляд соковижималок в статті « Глибоке очищення організму - частина 1: як правильно робити лимонад «. Для отримання соку буде цілком достатньо більш бюджетного варіанту - одношнекових соковижималки Tribest «Slowstar SW-2000», яка коштує істотно дешевше «Green Star Elite».

Ціна маша

Маш найкраще купувати в інтернет-магазинах для вегетаріанців і сироїдів. У них маш завжди продається в необробленому вигляді - він ідеально проростає і містить максимум користі. Маш, який продається в звичайних магазинах, найчастіше пройшов якусь обробку (частіше теплову), і користь від таких зерен буде набагато нижче. Я пробував пророщувати і необроблений маш, куплених в одному з вегетаріанських магазинів, і маш, куплений в звичайному магазині. Різниця є. Необроблений маш набагато швидше проростає, у нього дуже приємний смак. В магазинному маше часто містяться неактивні зернятка, які всохли настільки, що про них можна просто зламати собі зуби (сам одного разу потрапив в таку ситуацію). Смакові характеристики набагато поступаються необробленому махаю.

Вартість маша в спеціалізованих вегетаріанських магазинах знаходиться в районі 120-140 рублів за 500г. Ціна обробленого маша в звичайних магазинах приблизно така ж.

© DobroZdravie.ru
Підписуйтесь на нашу розсилку і будьте завжди в курсі нових статей:

Сподобалася стаття? Хочете допомогти розвитку нашого проекту?
Друзі, ми вирішили прибрати всю рекламу з нашого сайту, щоб читання статей для Вас було максимально комфортним і зручним. Якщо у Вас виникне бажання допомогти нашому проекту, Ви можете зробити пожертву, скориставшись формою, яка розташована нижче. Суму можна вказати будь-яку. Всі гроші від пожертв будуть використані для розвитку сайту, на написання нових і цікавих Вам статей.
Заздалегідь дякуємо Вам за підтримку!