Це молодший представник великої трійки (підберезники, підосичники, білі), дуже бажана знахідка для будь-якого грибника. Підберезники можна смажити окремо або з картоплею, з них варять (зі свіжих і сушених) смачний грибний суп, їх маринують, сушать і заморожують. 
Читають на Дача6.ру:
Зустріти подберезовик найчастіше можна в листяних лісах. Дуже любить рости він в березняку (звідси і пішла назва), на болотистих місцях з рідкісною не дуже високою травою. Часто підберезники ростуть по краях просік, доріжок і полян. Особливо багато підберезників виростає, як правило, в сезони з вологим і одночасно теплим літом.
різновиди
Виділяють 9 основних різновидів підберезників, що відрізняються більшою мірою зовні, ніж по харчовому складу: звичайний, сірий, жестковатий, болотний, чорний, розовеющий, шаховий, попелясто-сірий, різнокольоровий.
Частіше за інших в лісі можна зустріти підберезник звичайний. Багато грибники стверджують, що смак у нього найкращий. Світло-коричнева (у молодих грибів) і темно-коричнева (у зрілих) капелюшок такого підберезники може досягати в діаметрі 15 см. При зборі вона опукла і щільна, але через якийсь час стає подушковидної (характерно для великих грибів). У інших видів підберезники капелюшок може бути сірою, чорною і навіть майже білою. М'якоть білого кольору, щільна. Ніжка зазвичай тонка (діаметр не більше 3 см) і довга (до 15 см), трохи потовщена в нижній частині. Вона покрита продовгуватими лусочками чорного, бурого і сірого кольорів.
↑ до змісту ↑
терміни збору
Найбільш ранні підберезники з'являються вже в травні. Мені доводилося знаходити ці гриби в 20-х числах цього місяця. Ростуть вони аж до середини жовтня, якщо дозволяє погода.
↑ до змісту ↑
Харчова цінність
Підберезовик - це відмінне джерело збалансованих білків не тваринного походження, в тому числі глутаміну, аргініну, тирозину і лейцину. Даний гриб містить в своєму складі цілий комплекс необхідних людині вітамінів, зокрема B, C, D, Е і РР. Харчові волокна підберезники сприяють виведенню з організму токсинів.
Зібрані в лісі підберезники не зберігайте довго, а намагайтеся відразу переробити, інакше вони зіпсуються і пропадуть.
↑ до змісту ↑
Корзина пуста
