1. Міф перший: Картопля багата вуглеводами, тому від неї набирають вагу
2. Міф другий: Глікемічний індекс картоплі дуже високий
3. Міф третій: Всі поживні речовини містяться в картопляної шкірці
4. Міф четвертий: Солодкий картопля корисніше білого
5. Міф п'ятий: Картопля - це даремні калорії

Улюблена мільйонами картопелька! Її, як і оброслу міфами кукурудзу , Їдять, дуже шкідливою, але ... продовжують їсти. Настав час розібратися, що правда, а що міф в думках прихильників здорового способу життя про картоплю. Раніше її просто їли і не замислювалися. Адже вона недорога і смачна. А тепер стало модним рахувати калорії і шукати у всіх продуктах шкідливі якості. Оскільки картопля популярна, то і міфів про неї багато. У цій статті розглянемо п'ять найбільш розхожих. Отже, картопля надто насичений вуглеводами, підвищує рівень цукру в крові, все його поживні речовини зосереджені в шкірці, та й взагалі він не несе людині нічого, крім непотрібних калорій?

Ресурс Farm Fresh Direct поставив собі за мету розібратися в тому, наскільки шкідлива картопля і чи відповідають дійсності масові уявлення про неї. Вся наведена нижче інформація не скасовує необхідності проводити консультації з питань харчування з дієтологом і ... здоровим глуздом. Картопля, може бути, і не настільки шкідливий, як прийнято вважати в наш час постійної боротьби з реальним і вигаданим зайвою вагою, проте він залишається крахмалистой і багатої вуглеводами їжею. А це означає, що раціон слід різноманітити. Може бути, картоплю і визнали шкідливою як раз тому, що її надто багато в людському раціоні.

Міф перший: Картопля багата вуглеводами, тому від неї набирають вагу

Перш за все слід зазначити, що вуглеводи лають несправедливо. Насправді людському організму вуглеводи життєво необхідні. Вони є основним «паливом» для м'язів і єдиним джерелом енергії для людського мозку. Незважаючи на всі околодіетологіческіе міфи, які не вуглеводи винні в тому, що талія стає ширше на кілька сантиметрів.

Фактом залишається те, що клінічні дослідження не виявили зв'язку між вживанням в їжу картоплі і ожирінням. Картопля не є жирною їжею. Це - багатий поживними речовинами овоч, який, зрозуміло, містить вуглеводи, але це не означає, що саме через нього ваги показують зайві кілограми. Картопля може служити чудовим доповненням до будь-якої дієти, спрямованої на зниження ваги.

Міф другий: Глікемічний індекс картоплі дуже високий

Глікемічний індекс картоплі варіюється, тому не можна сказати, що він високий у будь-якого картоплі. Глікемічний індекс є не стільки якістю самої їжі, скільки зумовлений низкою різних факторів, включаючи спосіб приготування і технологію підготовки їжі. Він залежить від того, де росте картопля і наскільки він дозрів. Наприклад, варену картоплю сорту Pontiac, який росте в Австралії, має глікемічним індексом 56. Це найнижчий показник. Найбільш високим вважається глікемічний індекс печеної картоплі Russet Burbank, що росте в США . Він становить 111. Зрозуміло, це не означає, що картопля не впливає на підвищення рівня цукру в крові. Просто цей вплив не настільки велике, як прийнято вважати.

Міф третій: Всі поживні речовини містяться в картопляної шкірці

Численні шанувальники картоплі вважають, що чистка їх улюбленого коренеплоду зводить його поживні якості майже до нуля. Насправді ж єдине поживна речовина, яка втрачається при чищенні картоплі - це клітковина. Її кількість знижується приблизно з двох грам до одного грама. Велика частина цінних калію і вітаміну C залишається на місці.

Міф четвертий: Солодкий картопля корисніше білого

Білий картопля зазвичай проходить більш глибоку переробку, з нього роблять картоплю-фрі, а солодка картопля зазвичай готують цілком. Зрозуміло, ця відмінність впливає на поживну цінність кінцевого продукту, але це відноситься не до самого вихідного продукту, а до способів його приготування і додатковим інгредієнтів.

Хоча деякі відмінності все ж є. Солодкий картопля містить більше клітковини і вітаміну A, а біла картопелька багата залізом і магнієм.

Міф п'ятий: Картопля - це даремні калорії

Так, картопля містить багато крохмалю, але це не означає, що їй нема чого більше запропонувати людині, крім «порожніх» калорій. Неочищений картопляна бульба середніх розмірів містить 3 грами білка, 620 міліграм калію, 2 грами клітковини, 45% DV вітаміну C, 10% DV вітаміну B6. Енергетична цінність - всього 110 кілокалорій. У картоплі відсутні жири і натрій.

Картопля не тільки вживають в їжу, але і застосовують часом для зарядки мобільних пристроїв. Завдяки досягненням науки, картопля може рости на одному кущі з помідорами.

Чи продовжуєте ви вважати, що картопля шкідливий для здоров'я і веде до ожиріння? Як ви думаєте, чому про картоплю склалося настільки невтішну думку? Або, незважаючи на наведену вище інформацію, ви вважаєте, що картоплі слід їсти якомога менше?