1. Загальна характеристика
2. живильні характеристики
3. Переваги для організму
4. Улюблений овоч для серця
5. покращує травлення
6. запобігає подагру
7. Користь для очей
8. вибір тих, що худнуть
9. Захищає від вільних радикалів
10. Корисний людям з діабетом
11. Покращує роботу щитовидної залози і надниркових залоз
12. Використання в народній медицині
13. Можливі небезпечні властивості
14. Овоч для краси
15. Використання в кулінарії

Напевно, багатьох цікавить: «Чим відрізняються цукіні від кабачків ? ». І деякі, можливо, відповідають, що нічим, тому що цукіні - це всього лише сорт кабачків. Але ми знаємо, що певні відмінності між цими овочами є, і хочемо, щоб ви це теж знали.

Загальна характеристика

Цукіні - це скоростиглий представник гарбузового сімейства, який є найближчим родичем кабачків. До речі, назва цього плоду походить від італійського «Цуккі», що означає « гарбуз ». Від інших представників роду цукіні відрізняються дуже ніжною зеленою або жовтуватою шкіркою і соковитою, хрумкою білою м'якоттю. Головна відмінність цукіні від кабачків в більш швидкому дозріванні (збирати овочі можна через 4-7 днів після появи зав'язі). Помітна різниця і в розмірі обох плодів: кабачки, як правило, більші, а ідеальний розмір для цукіні - 15 см. Ще одна перевага цукіні: незважаючи на те що хімічний склад всіх видів кабачків дуже схожий, цей різновид засвоюється організмом набагато легше.

Вважається, що перші цукіні з'явилися в Південній Америці ще 10 тисяч років тому. Але в ті давні часи дикі цукіні істотно відрізнялися від тих, які ми звикли їсти сьогодні. Американські племена використовували ці стародавні кабачки переважно заради насіння, так як м'якоть у них було досить гіркої.

У XVI столітті цукіні, завдяки конкістадорам, перетнули океан і потрапили в Європу. Дослідники припускають, що саме італійці першими «одомашнили» цього зеленого заморського гостя і навчилися готувати з нього найнеймовірніші делікатеси. І в XVIII столітті в Європі щосили почали вживати молоденькі цукіні. А оскільки в Росії овоч потрапив уже з Італії, то немає нічого дивного, що протягом багатьох років тут його називали італійським кабачком.

Сьогодні цей овоч є незамінним інгредієнтом низькокалорійних дієт, оскільки володіє дуже низьким глікемічним індексом. Завдяки високому вмісту води , Цукіні практично не містять калорій, зате є хорошим джерелом деяких мінералів і вітамінів. Обожнюють цей продукт і кулінари. Цукіні відмінно піддаються практично будь-якого способу приготування.

живильні характеристики

Завдяки багатому живильному профілем цей різновид кабачків є дуже корисною для людини, володіє багатьма перевагами для здоров'я. Цукіні - один з найбільш низькокалорійних овочів. У 100 г міститься не більше 17 кКал і зовсім немає насичених жирів або холестерину . Зате цей овоч - чудове джерело клітковини.

Важливо сказати, що цей різновид кабачків - відмінне джерело речовин-антиоксидантів, таких, як вітамін С. Він захищає клітини людського організму від вільних радикалів, які окислюють ДНК, викликаючи мутації в організмі. Достатнє споживання цього вітаміну допомагає підтримувати здоров'я клітин нервової системи, сприяє правильному метаболізму, зміцнює імунітет. У 100 г свіжих овочів міститься майже 20 мг вітаміну С, що становить приблизно чверть від добової норми.

Зеаксантин і лютеїн - два Фітонутрієнти з сімейства каротиноїдів (бета-каротин - джерело вітаміну А). І ці речовини в достатній кількості містяться в цукіні. Користь цих компонентів в тому, що вони незамінні для здоров'я очей. Споживання цих речовин захистить від хвороб, що викликають сліпоту, а також істотно знизить ризик розвитку вікової макулярної дегенерації. У 100 г овочу міститься майже половина рекомендованої денної порції цих речовин.

Хімічний «розріз» цукіні - це комбінація з багатьох мінералів, один з яких - марганець. Важливість цього факту в тому, що марганець також необхідний організму для захисту від вільних радикалів. Крім того, цей мінерал сприяє здоровому розвитку кісток, він дозволяє організму виробляти колаген, який необхідний для ефективного загоєння ран і підтримки здоров'я шкіри, хрящів, сполучної тканини. Завдяки наявності калію овоч корисний для серця і підтримки здорового артеріального тиску. Крім того, в складі овочу є залізо, фосфор, цинк і деякі інші мінерали, а також чимала кількість фолієвої кислоти та інших вітамінів групи В , А, Е і К.

Харчова цінність на 100 г сирих овочів калорійність 17 кКал білки 1,21 г жири 0,32 г вуглеводи 3,11 г клітковина 1 г Вітамін А 25 мкг Вітамін С 17,9 мг Вітамін Е 0,12 мг вітамін До 4,3 мкг вітамін В1 0,04 мг вітамін В2 0,09 мг вітамін В3 0,45 мг вітамін В5 0,2 мг вітамін В6 0,16 мг вітамін В9 24 мкг калій 261 мг натрій 8 мг Залізо 0,37 мг кальцій 16 мг магній 18 мг Марганець 0,18 мг фосфор 38 мг цинк 0,32 мг селен 0,2 мкг

Переваги для організму

Про переваги цукіні є що розповісти. Цей овоч корисний для зниження ваги і зміцнення серця, він регулює холестерин і запобігає хворобам сечостатевої системи, володіє протизапальними властивостями і захищає від діабету.

Улюблений овоч для серця

Цей різновид кабачка містить багато калію, який допомагає підтримувати артеріальний тиск на здоровому рівні. Крім того, цукіні - це джерело фолієвої кислоти, яка необхідна для запобігання серцевих нападів і інсультів. Значна кількість магнію також дозволяє підтримувати артеріальний тиск в нормі, але, крім цього, запобігає аритмію і тахікардію. Крім цього, цукіні містять досить багато пектину , Того самого корисного полісахариду, що входить до складу яблук і груш . Ця речовина також є дуже корисним для серцево-судинної системи, оскільки знижує холестерин в крові, благотворно впливає на артерії і зменшує ризик розвитку хвороботворних запалень.

покращує травлення

Цукіні і інші види кабачків рекомендують включати в раціон людей, які страждають девіртікулітом і іншими хворобами кишечника. Дослідження показують, що цей овоч запобігає запальним процесам в органах шлунково-кишкового тракту. Багаті клітковиною цукіні корисні для лікування закрепів і діареї.

запобігає подагру

Подагра виникає через надлишок сечової кислоти в організмі і проявляється запаленням суглобів. Цукіні є джерелом протизапальних каротиноїдів і корисних жирних кислот, які допомагають організму протидіяти впливу сечової кислоти. Цей овоч знижує загальну кислотність організму, що також є важливим фактором для полегшення стану при хворобі. Крім того, не слід забувати про вітаміни-антиоксиданти, що містяться в цьому різновиді кабачка, які допомагають організму протистояти різним хворобам, в тому числі подагрі, остеоартриту і ревматоїдного артриту.

Користь для очей

Про те, що цукіні містять речовини з групи каротиноїдів, які надзвичайно корисні для зору, ми вже говорили. Але на цьому користь для очей не закінчується. Скибочки свіжого овоча дозволяють позбутися від припухлості очей і мішків під ними.

вибір тих, що худнуть

Цей неймовірно низькокалорійний продукт - найкраще, що можна порадити людям, на дієті. Незважаючи на те що цукіні майже не містять калорій, вони надовго дають ситість (завдяки наявності клітковини). Крім того, овоч майже на 95 відсотків складається з води, що також важливо під час дієти.

Захищає від вільних радикалів

У 2006 році дослідники вивчали, як насіння кабачків впливають на імунну систему. Здогадки вчених підтвердилися: насіння кабачків зменшують згубний вплив вільних радикалів і запобігають окислювальні процеси в організмі. Вчені пов'язують цю здатність з особливим типом білка, що містяться в овочі. А оскільки аналогічні білки були знайдені і в цукіні, то у дослідників є підстави вважати, що цей різновид кабачка також здатна захищати від вільних радикалів.

Корисний людям з діабетом

Всі різновиди кабачків як продукти з мінімальною калорійністю і низьким глікемічним індексом є відмінним вибором для осіб з діабетом. До того ж цукіні, як стверджують дослідники, корисні для профілактики розвитку цукрової хвороби. Пектин, що міститься в продукті, має здатність контролювати рівень цукру в крові.

Корисні цукіні і на ранній стадії діабету 2 типу, так як допомагають запобігати різкі стрибки рівня глюкози в крові, відомі як гіпер- і гіпоглікемії.

Покращує роботу щитовидної залози і надниркових залоз

У 2008 році дослідники з Індії визначили, що в шкірці різних видів кабачків, в тому числі і цукіні, міститься висока концентрація поліфенолів і аскорбінової кислоти. Потім дослідники провели ще один експеримент, в результаті якого визначили, що ця частина овочів має позитивний вплив на роботу надниркових залоз, щитовидної залози, а також регулює вироблення інсуліну. І хоч цей досвід вчені проводили поки тільки на щурах, але припускають, що аналогічний результат отримають і за участю людей.

Використання в народній медицині

Одне з головних достоїнств цього овоча полягає в тому, що він не викликає алергію. Тому вважається корисним навіть для самих маленьких дітей і осіб, схильним до харчових алергій. Але на цьому переваги для алергетиків не закінчуються. Відвар з квіток рослини травники радять приймати як ліки проти алергій.

При анемії і проблеми з серцем або судинами народні цілителі радили пити свіжовичавлений сік цукіні. Але не більше 100-150 мл в день (в перший раз порція може бути ще меншою), так як великі порції можуть викликати розлад шлунка. Корисно вживати цей овоч в якості натурального ліки чоловікам. Зокрема тим, у кого діагностовано захворювання передміхурової залози.

Сирі насіння цукіні застосовують як протиглисний засіб, а спиртова настоянка з них корисна для заспокоєння нервів і зняття напруги.

Можливі небезпечні властивості

Цукіні - дуже корисний дієтичний продукт, але все-таки деяким людям він може принести шкоду. Не можна зловживати цим різновидом кабачків особам з надлишком калію в організмі або дефіцитом кальцію (деякі речовини, що містяться в овочі, погіршують засвоєння мінералу).

Овоч для краси

Цукіні, як і інші овочі і фрукти, багаті на велику кількість поживними компонентами, важливими для підтримки здоров'я, краси шкіри і волосся. Зокрема вживання цукіні в їжу і застосування масок з подрібненої м'якоті овочу сприяє зволоженню шкіри. Цей овоч повертає шкірі здоровий колір, а антиоксиданти допомагають боротися з першими зморшками і пігментними плямами. Крім того, регулярне вживання цукіні сприяє виробленню колагену, без якого шкіра стає в'ялою і зморшкуватою. Збалансована дієта корисна для краси і здоров'я волосся. І цукіні в цій справі відіграють найважливішу роль. Цей овоч поставляє волоссю вітаміни, захищає їх від сухості, а шкіру голови від лупи.

Використання в кулінарії

Молоді (дуже маленькі) цукіні можна додавати в салати в сирому вигляді, більш старі смажать, запікають, гасять, варять, фарширують. Цей овоч добре поєднується з різними видами м'яса, рибою, картоплею , морквою , Спаржею, зеленими бобами . Його добре додавати в рагу, супи, овочеві запіканки. В якості спецій до цукіні добре додавати петрушку , базилік , розмарин , Естрагон, зелена цибуля. Чим молодше овоч, тим ніжніше у нього смак. Цукіні з жорсткою шкіркою, як правило, вже містять багато твердого насіння, а якість м'якоті поступається своїми смаковими характеристиками.

Квіти цукіні також є делікатесом. Найсмачнішими вважаються квітки, зібрані рано вранці. Перед приготуванням суцвіття уважно оглядають на наявність комах, звільняють від зеленого стебла і промивають. Квітки цукіні регулярно використовують у французькій і італійській кухні як гарнір або для прикраси блюд.

Ну що, ви все ще вважаєте, що цукіні - це всього лише різновид кабачків? Впевнені, що ні! І наступного разу, вибираючи на ринку між звичайними кабачками і цукіні, можливо, віддасте перевагу яскраво-зеленим мініатюрним овочам з величезним списком переваг для здоров'я.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru